Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Картошка в духовке с мясом и грибами

Картошка в духовке с мясом и грибами

Картошка с салом запеченная в мундире в духовке в фольге

Картошка с салом запеченная в мундире в духовке в фольге

Свиные ребрышки с картошкой на сковороде

Свиные ребрышки с картошкой на сковороде

Брюссельская капуста с мясом

Брюссельская капуста с мясом

Картофель в мундире в духовке с начинкой: сыром и колбасой

Картофель в мундире в духовке с начинкой: сыром и колбасой

Мясо в соевом соусе с овощами запеченное в духовке в рукаве

Мясо в соевом соусе с овощами запеченное в духовке в рукаве

Сосиски и картофель на сковороде-гриль

Сосиски и картофель на сковороде-гриль

Зразы картофельные с мясом

Зразы картофельные с мясом

Голубцы с рисом и фаршем в духовке в томатно-сметанном соусе

Голубцы с рисом и фаршем в духовке в томатно-сметанном соусе

Тунец с картошкой в духовке в фольге

Тунец с картошкой в духовке в фольге

Ленивые голубцы с фаршем, рисом и капустой на сковороде в томатно-сметанном соусе

Ленивые голубцы с фаршем, рисом и капустой на сковороде в томатно-сметанном соусе

Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке

Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке

Ленивые голубцы в духовке: рецепт с фото пошагово

Ленивые голубцы в духовке: рецепт с фото пошагово

Венгерский сегединский гуляш с квашеной капустой

Венгерский сегединский гуляш с квашеной капустой

Запеканка с фаршем и кабачками

Запеканка с фаршем и кабачками

Курица с картошкой и брокколи в духовке

Курица с картошкой и брокколи в духовке

Курица по-китайски с грибами и овощами на сковороде

Курица по-китайски с грибами и овощами на сковороде

Картошка с мясом и грибами тушеная на сковороде

Картошка с мясом и грибами тушеная на сковороде

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Голубцы с фаршем и рисом в кастрюле: рецепт с фото

Голубцы с фаршем и рисом в кастрюле: рецепт с фото

Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем под соусом бешамель

Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем под соусом бешамель

Сербская мусака с картофелем (картофельная запеканка с фаршем)

Сербская мусака с картофелем (картофельная запеканка с фаршем)

<- Главная <- Вторые блюда <- Из мяса и овощей

Азу из телятины с солеными огурцами

Азу из телятины с солеными огурцами

Основные ингредиенты:

  • время 60 минут

  • кол-во порций 4-5 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    128 ккал.

  • Категория: Вторые блюда

  1. Азу – обжаренное мясо, тушенное с овощами. Отличие этого варианта приготовления блюда татарской кухни от традиционного заключается в предварительном замачивании мяса перед жаркой. Кроме того, в готовом блюде получается небольшое количество подливы. Получается очень вкусное и сытное второе блюдо, которое можно запросто приготовить и в домашних условиях.

     

    Ингредиенты:
    • Телятина – 400 г
    • Картофель – 6-7 шт. (600 г)
    • Огурцы соленые – 2-4 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт. или Томатная паста – 2 ст.л.
    • Кефир – 2-3 ст.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный горошком – 7 шт.
    • Растительное масло или жир для жарки
    • Вода или бульон – 1– 2 ст.
     

    Пошаговое приготовление рецепта:
     
    Подготовленное мясо режем соломкой. 
     
    Обычно азу делают с говядиной, или бараниной. Я готовлю с телятиной.
    Азу из телятины с солеными огурцами
  2. Чтобы мясо получилось мягким, замачиваем его в кефире или кислом молоке на 60 минут. Можно брать сметану или несладкий йогурт. Добавляем 1/3 ч.л. соли и предварительно размолотый перец.
    Азу из телятины с солеными огурцами
  3. Обжариваем 10-15 минут. 
    Азу из телятины с солеными огурцами
  4. Моем и чистим картофель, режем его кусками. 
     
    Лучше выбирать сорт для жарки, чтобы в процессе приготовления не получилось картофельное пюре.
     
    Обжариваем картофель вместе с мясом 5 – 7 минут. 
     
    Заливаем водой или бульоном (я добавила 1 стакан). Чтобы получить больше подливы, количество жидкости нужно удвоить. Немного солим.
     
    Тушим под крышкой примерно 10 минут.
    Азу из телятины с солеными огурцами
  5. Соленые огурцы режем кусочками.
    Азу из телятины с солеными огурцами
  6. На крупной терке трем морковь или шинкуем ее соломкой.
     
    Режем лук.
    Азу из телятины с солеными огурцами
  7. Помидоры ошпариваем и снимаем кожицу, удаляем плодоножку. Разрезаем томаты на несколько частей.
     
    Вместо помидоров можно брать томатную пасту, но нужно развести ее 50 мл воды.
    Азу из телятины с солеными огурцами
  8. Все овощи помещаем в разогретую сковороду и пассеруем на растительном масле или жире. 
     
    Доводить до корочки не нужно – зажарка должна быть сочной.
    Азу из телятины с солеными огурцами
  9. Заправляем мясо с картофелем жареными овощами, пробуем на соленость, досаливаем если нужно. 
     
    Тушим все вместе до готовности 5-7 минут.
    Азу из телятины с солеными огурцами
  10. Азу готово, подавать к столу его нужно горячим. 
    Азу из телятины с солеными огурцами
  11. Приятного аппетита!
Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 37

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Вторые блюда - Из мяса и овощей

Лазанья из лаваша с фаршем и овощами

Лазанья из лаваша с фаршем и овощами

Долма с рыбой в томатном соусе

Долма с рыбой в томатном соусе

Курица с картошкой и капустой в рукаве

Курица с картошкой и капустой в рукаве

Картошка-гармошка с фаршем, сыром и помидорами

Картошка-гармошка с фаршем, сыром и помидорами

Картофельные колобки с фаршем

Картофельные колобки с фаршем

Баклажаны фаршированные колбасой и плавленым сыром

Баклажаны фаршированные колбасой и плавленым сыром

Запеканка из рыбного фарша с овощами

Запеканка из рыбного фарша с овощами

Новое из: Вторые блюда

Спагетти с тушенкой

Спагетти с тушенкой

Сливочно-сырный соус с чесноком для пасты

Сливочно-сырный соус с чесноком для пасты

Грибы фаршированные рыбой в духовке

Грибы фаршированные рыбой в духовке

Перловка с мясом

Перловка с мясом

Гречка со сливками в духовке

Гречка со сливками в духовке

Цветная капуста в кляре на кефире

Цветная капуста в кляре на кефире

Тушеная картошка с цветной капустой

Тушеная картошка с цветной капустой

Рис с овощами и курицей на сковороде

Рис с овощами и курицей на сковороде

Новое

Быстрые пирожные с белково-масляным кремом

Быстрые пирожные с белково-масляным кремом

Салат с редиской, огурцом и плавленым сыром

Салат с редиской, огурцом и плавленым сыром

Пирог с яблоками на маргарине

Пирог с яблоками на маргарине

Салат из баклажанов с перцем

Салат из баклажанов с перцем

Буженина из свинины с грибами и помидорами

Буженина из свинины с грибами и помидорами

Ягодный крамбл с кукурузной мукой

Ягодный крамбл с кукурузной мукой

Фрикадельки в морковном соусе для детей до 1 года (с 8 месяцев)

Фрикадельки в морковном соусе для детей до 1 года (с 8 месяцев)

Йоркширские пудинги с начинкой

Йоркширские пудинги с начинкой

Мобильная версия сайта