Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Торт "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Торт "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Торт «Зебра» на кефире с кремом

Торт «Зебра» на кефире с кремом

Шоколадный блинный торт с творогом и сметаной

Шоколадный блинный торт с творогом и сметаной

Бисквитный трехслойный торт с творогом и желе

Бисквитный трехслойный торт с творогом и желе

Торт на сгущенке со сметанным кремом и бананами

Торт на сгущенке со сметанным кремом и бананами

Торт «Идеальный» на сковороде со сгущенкой и заварным кремом

Торт «Идеальный» на сковороде со сгущенкой и заварным кремом

Морковный торт со сгущенкой: самый простой и вкусный рецепт

Морковный торт со сгущенкой: самый простой и вкусный рецепт

Новогодний торт "Елка" из имбирного печенья

Новогодний торт "Елка" из имбирного печенья

Блинный торт со сгущенкой и бананами

Блинный торт со сгущенкой и бананами

Торт "Панчо" с бананом в домашних условиях

Торт "Панчо" с бананом в домашних условиях

Торт "Фрезье" с кремом муслин и клубникой

Торт "Фрезье" с кремом муслин и клубникой

Торт "Киевский" по ГОСТУ СССР в домашних условиях

Торт "Киевский" по ГОСТУ СССР в домашних условиях

Лимонный торт со сметанным кремом

Лимонный торт со сметанным кремом

Торт "Небесный" со сливками и ягодами

Торт "Небесный" со сливками и ягодами

Тирамису без яиц с печеньем Савоярди: пошаговый рецепт с фото

Тирамису без яиц с печеньем Савоярди: пошаговый рецепт с фото

Клубнично-лимонный муссовый торт с зеркальной глазурью

Клубнично-лимонный муссовый торт с зеркальной глазурью

Бисквитный торт со сгущенкой и вишней

Бисквитный торт со сгущенкой и вишней

Домашний "Тирамису" с бисквитом и маскарпоне

Домашний "Тирамису" с бисквитом и маскарпоне

Бисквитный торт с ананасами

Бисквитный торт с ананасами

Блинный торт с вишней и творогом "Монастырская изба"

Блинный торт с вишней и творогом "Монастырская изба"

Кокосовый торт "Утренняя роса" с творогом

Кокосовый торт "Утренняя роса" с творогом

<- Главная <- Торты <- Разные

Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом

Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  • кол-во порций 10-12 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    307 ккал.

  • Категория: Торты

  1. Бисквит – это, наверное, самый любимый и популярный десерт. Из него готовят рулеты, торты, пирожные с различными начинками и даже печенье. Несмотря на такую популярность, в качестве сладкого угощения он стал использоваться не так давно. Название его произошло от итальянского «biscotto» и переводится как «печенный дважды». Изначально «корабельные бисквиты» брали с собой мореплаватели в качестве провизии, поскольку коржики долго не портились. Они были достаточно вкусны и питательны, хотя готовились без сливочного масла. Королева Виктория впервые ввела моду на полуденный чай с бисквитами с прослойкой из джема. С 17 в. их стали выпекать во Франции и Англии, немногим позже и в Австрии. Лидером выступает именно с вишневой начинкой.

     
    Этот домашний торт готовится из воздушных бисквитных коржей, перемазанных легким вишневым кремом на основе сметаны. Обязательно попробуйте этот рецепт в сезон свежих вишен, хотя можно готовить и из замороженных ягод.
     
     

    Корж:

    • Яйца – 4 шт.
    • Мука – 100 г.
    • Сахар – 3/4 ст.
    • Ванильный сахар – 1 упаковка.

     

    Крем:

    • Сметана 33% – 300 мл
    • Сахарная пудра – 6 ст. л.
    • Крахмал – 1,5 ст.л.
    • Ванильный сахар – 1 пачка
    • Вишни без косточки (свежие, замороженные) или варенье вишневое – 1 ст.

     

     

    Пошаговое приготовление рецепта с фото:

     

    Аккуратно отделяем белки от желтков и взбиваем их в легкую пену сначала со щепоткой соли, а затем постепенно подсыпаем сахар. В результате должна получиться плотная и пышная масса.

    Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом
  2. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, пока масса не увеличится и не посветлеет.

     

    Соединяем обе массы, стараясь не разрушить воздушную структуру.

    Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом
  3. Затем аккуратно добавляем муку и перемешиваем ложкой, как бы перекладывая слои. Выливаем тесто в форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой, и выпекаем 40-45 минут при 180 градусах.

     

    Если нет специальной пергаментной бумаги, то воспользуйтесь любым другим способом, чтобы избежать прилипания теста к форме.

    Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом
  4. Готовому коржу даем остынуть в духовке при открытой дверце, а затем аккуратно вынимаем из формы.

     

    Разрезаем бисквит на три части. 

     

    Если у вас не всегда получается бисквит, то почитайте о тонкостях его приготовления и о возможных причинах почему он оседает, чтобы избежать неприятности.

    Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом
  5. Готовим вишневую прослойку. Можно использовать как свежие или замороженные вишни, так и вишневое варенье. 

     

    Смешиваем вишни без косточки или варенье с крахмалом и варим на маленьком огне пока масса не станет густой. Когда она остынет, то станет еще немного гуще. Если берете ягоды, то добавьте в них 2 ст.л. сахара, а варенье и так уже сладкое.

    Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом
  6. Сметану взбиваем с сахарной пудрой.

     

    Правильно взбитые сливки или сметана обеспечат не только красивый внешний вид десерта, но и гарантию того, что крем будет держаться и не потечет. Есть определенные тонкости их взбивания, соблюдая которые, можно избежать ошибки.

    Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом
  7. Каждый корж и бока щедро промазываем сметанным кремом и вишневой массой.

    Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом
  8. Убираем в холодильник пропитаться. Вот и все через несколько часов торт можно нарезать и подавать к столу.

    Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом
  9. Приятного всем чаепития!

     

     

     

    Для приготовления коржей используется льющееся, полужидкое тесто, которое выливают в жесткую форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой, чтобы тесто не прилипало. 

     

    Тонкости приготовления бисквита:

    • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, кроме белка. Он любит холод, взбивать его необходимо в холодной посуде. Сахар следует выбирать самый мелкий. Его взбивают с желтками до полного растворения. Если этого не сделать, он будет хрустеть в торте.
    • Муку следует хорошо обогатить кислородом (просеять несколько раз), чтобы пирог получился воздушным. Добавляют ее во взбитые желтки и только потом в массу вводят белки. Делать это лучше вручную резиновой лопаточкой.
    • Добавлять жир, сливки в тесто опытные кулинары не рекомендуют, поскольку эти ингредиенты способны посадить бисквит. Без вреда можно использовать различные специи: корицу, какао, бадьян. 
    • Коржи темного цвета и насыщенного вкуса получается, если добавить в массу растопленный шоколад. Его вливают при смешении белков и желтков.  

     

     

    Крем 

     

    Крем используют самый разный: белковый, заварной, масляный, сливочный, сметанный. Можно использовать уже готовые варенья, повидло. Особо вкусным и сочным получается пирог со сметанным кремом и вишней. Сметана хорошо пропитывает коржи, а вишня придает готовому изделию легкую кислинку.

     

    Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Их слегка проваривают с добавлением крахмала и сахара, чтобы масса получилось густой.

     

    Сметана должна быть обязательно охлажденной с жирностью не менее 20%. Лучше всего ее взбивать с сахарной пудрой. Если используется сметана меньшей жирности, то необходимо добавить разведенный желатин и дать массе немного загустеть.

     

     

    Для украшения из вишен можно приготовить желе и залить им сверху торт. 

Оцените рецепт
кол-во голосов: 3
Социальные сети
Просмотров: 4774

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Торты - Разные

Торт "Персиковый шифон"

Торт "Персиковый шифон"

Шоколадные коржи на молоке и растительном масле

Шоколадные коржи на молоке и растительном масле

Орехово-маковый торт

Орехово-маковый торт

Тирамису с домашним Маскарпоне

Тирамису с домашним Маскарпоне

Торт "Битое стекло" с бананом на сметане или йогурте

Торт "Битое стекло" с бананом на сметане или йогурте

Бисквитный торт с грушами и сливочным сыром

Бисквитный торт с грушами и сливочным сыром

Бисквитный торт с зефирным кремом и творогом

Бисквитный торт с зефирным кремом и творогом

Простой морковный торт с сырным кремом

Простой морковный торт с сырным кремом

Новое из: Торты

Вафельный торт со сгущенкой, орехами и кофе

Вафельный торт со сгущенкой, орехами и кофе

Торт без выпечки из печенья с бананом и сметной

Торт без выпечки из печенья с бананом и сметной

Брауни с какао без шоколада

Брауни с какао без шоколада

Миндальный торт с марципаном и карамельным кремом

Миндальный торт с марципаном и карамельным кремом

Ореховый крем

Ореховый крем

Торт "Муравейник" на праздник

Торт "Муравейник" на праздник

Шоколадный бисквитный торт с заварным кремом и орехами

Шоколадный бисквитный торт с заварным кремом и орехами

Карамельный медовик

Карамельный медовик

Новое

Пицца с колбасой, грибами и солеными огурцами на 23 февраля

Пицца с колбасой, грибами и солеными огурцами на 23 февраля

Салат с курицей и овощами без майонеза

Салат с курицей и овощами без майонеза

Тыквенно-творожная запеканка с манкой для детей с 1 года

Тыквенно-творожная запеканка с манкой для детей с 1 года

Баоцзы со свининой

Баоцзы со свининой

Рыбный суп из красной рыбы со сливками

Рыбный суп из красной рыбы со сливками

Тефтели из говядины с картошкой в томатном соусе на сковороде

Тефтели из говядины с картошкой в томатном соусе на сковороде

Макароны с овощами в сливочном соусе с сыром для детей старше 2-х лет

Макароны с овощами в сливочном соусе с сыром для детей старше 2-х лет

Блины с опятами

Блины с опятами

Мобильная версия сайта