Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Хачапури с творогом и зеленью на сковороде. Рецепт теста на кефире

Хачапури с творогом и зеленью на сковороде. Рецепт теста на кефире

Хлеб домашний ржано-пшеничный в духовке

Хлеб домашний ржано-пшеничный в духовке

Пироги из слоеного теста с мясом и картошкой

Пироги из слоеного теста с мясом и картошкой

Самса с мясом курицы и грибами в домашних условиях (простое тесто)

Самса с мясом курицы и грибами в домашних условиях (простое тесто)

Кутабы с картошкой

Кутабы с картошкой

Ирландский содовый хлеб на кефире без дрожжей

Ирландский содовый хлеб на кефире без дрожжей

Жареные пирожки с капустой

Жареные пирожки с капустой

Жареные дрожжевые пирожки с капустой на сковороде

Жареные дрожжевые пирожки с капустой на сковороде

Лепешка пшеничная с прованскими травами и чесноком

Лепешка пшеничная с прованскими травами и чесноком

Хлеб в хлебопечке на пиве

Хлеб в хлебопечке на пиве

Слойки с сыром и грибами

Слойки с сыром и грибами

Сырные лепешки на кефире с начинкой на сковороде (с сыром, творогом и зеленью)

Сырные лепешки на кефире с начинкой на сковороде (с сыром, творогом и зеленью)

Идеальное заварное тесто для пельменей на кипятке без яиц

Идеальное заварное тесто для пельменей на кипятке без яиц

Кыстыбый с картошкой по-татарски (лепешки на сковороде)

Кыстыбый с картошкой по-татарски (лепешки на сковороде)

Самса узбекская из слоеного теста с мясом в домашних условиях в духовке

Самса узбекская из слоеного теста с мясом в домашних условиях в духовке

Дрожжевые пирожки в духовке с паштетом. Рецепт дрожжевого теста

Дрожжевые пирожки в духовке с паштетом. Рецепт дрожжевого теста

Молдавские пирожки с капустой "Вэрзэре"

Молдавские пирожки с капустой "Вэрзэре"

Тонкий лаваш домашний

Тонкий лаваш домашний

Профитроли с сырной начинкой (эклеры с сыром)

Профитроли с сырной начинкой (эклеры с сыром)

Пампушки с чесноком к борщу

Пампушки с чесноком к борщу

Сосиски в слоеном тесте с кетчупом

Сосиски в слоеном тесте с кетчупом

Пирожки жареные с картошкой и мясом

Пирожки жареные с картошкой и мясом

<- Главная <- Выпечка <- Несладкая

Чебуреки с мясом. Тесто на водке и воде

Чебуреки с мясом. Тесто на водке и воде

Основные ингредиенты:

  • время 60 минут

  • кол-во порций 10-12 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    260 ккал.

  • Категория: Выпечка несладкая

  1. Чебуреки - это жаренные пирожки с мясной сырой начинкой, которые традиционно готовят многие азиатские народы. Если вы переживаете за свое здоровье и изумительный аромат не побуждает вас купить пирожок на уличных торговых точках, не расстраивайтесь, приготовить чебуреки можно самостоятельно. Чебуреки на заварном тесте приготовленные по этому рецепту получаются тоненькие с хрустящей золотистой корочкой и сочной начинкой.

     

    Можно купить готовый чебурек, учитывая, что почти в каждом городе есть кафе и рестораны традиционных восточных блюд, но все-таки гораздо лучше приготовить его дома самостоятельно. Тем более это очень быстро и просто. Тесто самое простое (мука, вода, соль), а в качестве начинки можно использовать любой фарш. Но, чтобы они получились с хрустящей пузырчатой корочкой и сочные внутри, надо знать и некоторые нюансы. Например, что после того, как тесто замешано, ему надо дать хоть немного отдохнуть (можно минут 15-20, а можно и 1 час). Это необходимо сделать для того, чтобы набухла клейковина и оно стало более эластичным и податливым. Тогда оно не будет рваться при раскатке и в процессе приготовления, что позволит сохранить начинку и сделать ее максимально сочной. 

     

    Многие хозяйки добавляют в тесто при замесе немного водки. Именно она, как бы, исполняя роль дрожжей, помогает получить более воздушную и нежную текстуру и ту самую пузырчатость. Считается, что водка способна сделать из простого пирожка чебурек, хотя не все придерживаются этого правила и некоторые готовят без нее. Ведь главный секрет аппетитной корочки – в правильной обжарке в большом количестве растительного масла, которое должно быть не просто нагрето, а раскалено. Его должно быть столько, чтобы чебурек «плавал» в нем, не касаясь дна. 

     


    Начинка:
           Фарш свинины и говядины - 500 г
           Лук репчатый – 1 шт.

           Соль, молотый перец - по вкусу


    Тесто:
           Мука - 4 стакана
           Вода - 320 мл
           Яйцо - 1 шт.
           Водка - 1 ст.ложка
           Масло растительное - 2 ст.ложки
           Зелень - по вкусу
           Соль - по вкусу
     


     
     
    Пошаговые фото как приготовить рецепт:


    Луковицу мелко режем или натираем на терке и добавляем в фарш. Солим и перчим по вкусу.

    Чебуреки с мясом. Тесто на водке и воде
  2. Готовим тесто.


    Воду с солью и маслом и доводим до кипения, а затем всыпаем полстакана муки. Массу необходимо, тщательно размешать разминая комочки.

    Чебуреки с мясом. Тесто на водке и воде

  3. Когда заварная масса остынет, вбить одно яйцо, добавить водку и оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто и дать ему настоятся в течении часа.
    Чебуреки с мясом. Тесто на водке и воде

  4. Разделить тесто на небольшие кусочки и каждый раскатать в тонкий пласт.
    Чебуреки с мясом. Тесто на водке и воде

  5. На один край лепешки выложить фарш и накрыть второй частью.
    Чебуреки с мясом. Тесто на водке и воде

  6. Затем при помощи блюдца придать чебуреку полукруглую форму. Дополнительно можно пройтись по краям изделия вилкой, формируя зубчики.
    Чебуреки с мясом. Тесто на водке и воде

  7. Жарим чебуреки с двух сторон в сковороде на разогретом масле. Готовые пирожки с ямсом складываем на тарелку.
    Чебуреки с мясом. Тесто на водке и воде
  8. Приятного аппетита!

     

     

    НЕМНОГО ИСТОРИИ

     

    Наверное, трудно найти человека, который хоть раз в жизни не попробовал бы чебурек. Безусловно, у некоторых он может вызвать и неприятные ассоциации. Если покупать эти изделия в непроверенных и подозрительных местах, то последствия могут самыми неожиданными и печальными. Но, если это правильно приготовленный чебурек, то он никого не оставит равнодушным. 

     

    Это блюдо национальной крымскотатарской кухни. В принципе, это обычный пирожок с мясом, только тесто в нем немного другое, более тонкое и слоистое и жарится он во фритюре (большом количестве масла). Легенда гласит, что придумали его в один из военных походов воины Чингисхана. Они проголодались в пути и решили быстро и вкусно утолить свой голод. Кто-то взял свой щит, налил в него растительное масло и подвесил над костром. Когда оно хорошо разогрелось, то воин накидал туда лепешек с мясом. Чтобы они быстрей прожарились, он тесто раскатывал тонко. Так за считанные минуты у него в руках оказалось блюдо, покорившее миллионы. Благодаря завоевательной политике эти изделия быстро распространились сначала в Азии, а потом уже и на территории славянских стран. 

 
 
Оцените рецепт
кол-во голосов: 4
Социальные сети
Просмотров: 3586

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Несладкая

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Ржаные булочки "Три стакана"

Ржаные булочки "Три стакана"

Хачапури лодочки с сыром, колбасой и грибами

Хачапури лодочки с сыром, колбасой и грибами

Лепешки Наан с чесноком в духовке

Лепешки Наан с чесноком в духовке

ПП творожно-сырные булочки

ПП творожно-сырные булочки

Тонкие пирожки с картошкой "Лапти"

Тонкие пирожки с картошкой "Лапти"

Новое из: Выпечка

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Вертуты с яблоком по-молдавски

Вертуты с яблоком по-молдавски

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Кексы на жиру

Кексы на жиру

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года