Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Цукаты из тыквы в домашних условиях

Цукаты из тыквы в домашних условиях

Конфеты грильяж в домашних условиях

Конфеты грильяж в домашних условиях

Творожное желе со сметаной

Творожное желе со сметаной

Нутелла. Рецепт приготовления в домашних условиях с фото

Нутелла. Рецепт приготовления в домашних условиях с фото

Желе из варенья и желатина

Желе из варенья и желатина

Рецепт домашнего мороженого из молока и сливок

Рецепт домашнего мороженого из молока и сливок

Шоколадно-ореховая паста в домашних условиях

Шоколадно-ореховая паста в домашних условиях

Тыква тушеная с сахаром

Тыква тушеная с сахаром

Домашняя нутелла с орехами

Домашняя нутелла с орехами

Яблочное желе без желатина

Яблочное желе без желатина

Желе из сметаны с бананом в домашних условиях

Желе из сметаны с бананом в домашних условиях

Жареные бананы в кляре

Жареные бананы в кляре

Десерт со взбитыми сливками и бананом

Десерт со взбитыми сливками и бананом

Яблоки с медом и корицей запеченные в духовке

Яблоки с медом и корицей запеченные в духовке

Конфеты в домашних условиях из сухофруктов с орехами

Конфеты в домашних условиях из сухофруктов с орехами

Безе в домашних условиях в духовке

Безе в домашних условиях в духовке

Клубничное суфле с желатином

Клубничное суфле с желатином

Десерт из йогурта и фруктов с желатином

Десерт из йогурта и фруктов с желатином

Фруктовый салат с киви и яблоками

Фруктовый салат с киви и яблоками

Тирамису с манго в стакане

Тирамису с манго в стакане

Желейные конфеты "Ириска" в домашних условиях

Желейные конфеты "Ириска" в домашних условиях

Кофейная панна-котта из молока и сливок

Кофейная панна-котта из молока и сливок

<- Главная <- Разное <- Десерты

Яблочный зефир на агар-агаре

Яблочный зефир на агар-агаре

Основные ингредиенты:

  • время 60 минут

  • кол-во порций 4-5 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    271 ккал.

  • Категория: Десерты

  1. Обычный зефир делается из достаточно твердых и кислых яблок. Идеальным вариантом будет сорт Антоновка, но и другие сорта подойдут (кроме откровенно сладких), только взбивать их придется дольше и загустителя нужно добавлять больше. 

     

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 4-5 шт. (400 г)
    • Сахар - 6 ст. л.
    • Белки – 4-5 шт. (в зависимости от размера яиц)
    • Агар-агар – 7 г 

     


    Пошаговое приготовление рецепта:

     

    Яблоки модно приготовить двумя способами:

    1. Запечь, а потом снять кожуру и очистить от семян. В этом случае пюре уже почти готово.
    2. Отварить. Яблоки очистить, разрезать на кусочки и отварить. Затем тщательно пюрировать блендером. Преимущество этого способа в том, что вкус и аромат будет более насыщенным.

     

    В этот раз давайте отварим их. 

     

    Чистим и нарезаем.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  2. Опускаем в кипящую воду и варим до мягкости. Очень важно сварить яблоки ровно до такого состояния, чтобы они стали мягкими, но не напитались водой. Иначе взбить их будет значительно сложнее. 

     

    Чтобы получить однородное пюре без комочков, измельчаем в блендере.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  3. Пюре взбиваем с 3 ст.л. сахара 5-7 минут до плотной почти белой пены.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  4. Взбиваем белки. Когда пена значительно увеличивается в размерах, постепенно добавляем сахар и взбиваем в густую пену.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  5. Замачиваем агар-агар в 100 мл горячей воды. Настаиваем 15 мин и доводим до кипения. Провариваем 5 мин, чтобы он полностью растворился.

     

    Лучше использовать именно агар-агар. Он, в отличие от желатина, не имеет запаха и привкуса.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  6. В яблочную пену вливаем теплый агар-агар и хорошо взбиваем. Масса должна увеличится в объеме и загустеть.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  7. Продолжая взбивать, по ложке добавляем белки. 

     

    Пена будет полностью взбита тогда, когда станет абсолютно белой.

     

    Перекладываем ее в кондитерский мешок и отсаживаем на пекарскую бумагу. Даем застыть. Можно охладить в холодильнике около 6 часов, пока зефир не приобретет все свои характерные особенности.

     

    Яблочный зефир на агар-агаре
  8. Если кондитерского мешочка нет, то просто выложите массу ложкой или же выложить в неглубокие формы, например в форму для запекания или в пластиковый лоток, устланный пленкой. Но в таком случае ему нужно больше времени для застывания.

     

    Из такого пласта можно приготовить прослойку в торт или пирожное.

    Яблочный зефир на агар-агаре
  9. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 3
Социальные сети
Просмотров: 84

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Разное - Десерты

Пирожное "Анна Павлова"

Пирожное "Анна Павлова"

Пряные грецкие орехи в карамели

Пряные грецкие орехи в карамели

Сладкая колбаска из печенья и какао с молоком

Сладкая колбаска из печенья и какао с молоком

Мармелад из абрикосов с желатином

Мармелад из абрикосов с желатином

Домашняя пастила из абрикосов

Домашняя пастила из абрикосов

Белковое суфле с желатином

Белковое суфле с желатином

Цукаты из имбиря

Цукаты из имбиря

Новое из: Разное

Квашеные хрустящие огурцы на зиму

Квашеные хрустящие огурцы на зиму

Заправка для борща на зиму

Заправка для борща на зиму

Сыр "Филадельфия" из замороженного кефира с зеленью и чесноком

Сыр "Филадельфия" из замороженного кефира с зеленью и чесноком

Горчичный соус к рыбе или мясу

Горчичный соус к рыбе или мясу

Конфеты из печенья и вафель «Вишни»

Конфеты из печенья и вафель «Вишни»

Помидоры холодным рассолом без уксуса под капроновой крышкой

Помидоры холодным рассолом без уксуса под капроновой крышкой

Маринованные помидоры по-армянски

Маринованные помидоры по-армянски

Кабачковая икра в мультиварке-скороварке на зиму

Кабачковая икра в мультиварке-скороварке на зиму

Новое

Блины с вареньем на кефире

Блины с вареньем на кефире

Пицца с фаршем и грибами на песочном тесте

Пицца с фаршем и грибами на песочном тесте

Картошка-гармошка с фаршем, сыром и помидорами

Картошка-гармошка с фаршем, сыром и помидорами

Тыквенная каша с рисом на молоке для детей от 1 года

Тыквенная каша с рисом на молоке для детей от 1 года

Творожная запеканка с бананом и овсянкой для детей 1,5 года

Творожная запеканка с бананом и овсянкой для детей 1,5 года

Салат с рукколой, фетой и овощами

Салат с рукколой, фетой и овощами

Творожная запеканка с консервированными персиками

Творожная запеканка с консервированными персиками

Картофельные колобки с фаршем

Картофельные колобки с фаршем

Мобильная версия сайта