Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Рыба в скороварке с мягкими костями как в консервах

Рыба в скороварке с мягкими костями как в консервах

Рыба с картошкой и луком под майонезом в духовке

Рыба с картошкой и луком под майонезом в духовке

Рыба жареная в муке и яйце

Рыба жареная в муке и яйце

Вкусные рыбные котлеты из омуля

Вкусные рыбные котлеты из омуля

Рыбная запеканка с рисом в духовке

Рыбная запеканка с рисом в духовке

Рыбная запеканка с картофелем и сыром

Рыбная запеканка с картофелем и сыром

Щука жареная с луком и морковью на сковороде

Щука жареная с луком и морковью на сковороде

Рыбные котлеты из рыбных консервов с рисом

Рыбные котлеты из рыбных консервов с рисом

Морской окунь на сковороде тушеный с овощами

Морской окунь на сковороде тушеный с овощами

Скумбрия запеченная в духовке с картошкой в фольге

Скумбрия запеченная в духовке с картошкой в фольге

Рыба в кляре на пиве на сковороде

Рыба в кляре на пиве на сковороде

Как засолить форель в домашних условиях целиком (слабосольная)

Как засолить форель в домашних условиях целиком (слабосольная)

Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Щука запеченная целиком в духовке с лимоном в фольге

Щука запеченная целиком в духовке с лимоном в фольге

Рыба с картошкой в духовке без сыра

Рыба с картошкой в духовке без сыра

Скумбрия фаршированная плавленым сыром и запеченная в духовке

Скумбрия фаршированная плавленым сыром и запеченная в духовке

Селедка соленая в домашних условиях в банке с уксусом и луком

Селедка соленая в домашних условиях в банке с уксусом и луком

Вкусный минтай с луком на сковороде

Вкусный минтай с луком на сковороде

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

Скумбрия соленая в банке пряного посола в домашних условиях за сутки

Скумбрия соленая в банке пряного посола в домашних условиях за сутки

Рыба навага с картошкой в духовке

Рыба навага с картошкой в духовке

Как приготовить осьминога (варить)

Как приготовить осьминога (варить)

<- Главная <- Мясо, рыба <- Рыба, морепродукты

Как коптить сома в коптильне горячего копчения

Как коптить сома в коптильне горячего копчения

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  • кол-во порций 6-8 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    104 ккал.

  • Категория: Блюда из рыбы

  1. Мясо сома, копченого горячим способом, нежное, жирное и сытное. Оно очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде, идеально подходит для пикника. Если завернуть его в фольгу, то гранить в холодильнике можно длительное время. Рыба, используемая для копчения, должна быть свежайшая. Идеально, если она только что пойманная. 

     

    Для приготовления потребуется коптилка горячего копчения, дрова лиственных пород, ветки или щепки фруктовых деревьев (яблоня, груша, вишня) для аромата. 

     

    Ингредиенты:

    • Сом свежий – 3,5 кг
    • Соль – 100 г
    • Черный перец – 10 г
    • Сушеный укроп – 10 г

     

     

    Пошаговый рецепт:

     

    Рыбу моем и потрошим: делаем разрез по центру брюха, не заглубляя острие ножа. Осторожно достаем внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь -если содержимое желчного вытечет, мясо на ребрах будет горчить. Промываем полость.

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  2. Режем на равные куски по ширине коптилки. На толстых кусках делаем надрезы. 

     

    Печень и икру (если она есть) тоже используем для копчения.

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  3. Смешиваем соль с перцем и укропом. Полученной смесью щедро натираем сома. Немного смеси засыпаем под жабры и в рот. Печень и икру солим слегка.

     

    Не нужно бояться переборщить - мясо возьмет соли столько, сколько надо.

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  4. Разводим костер под коптилкой. Дрова должны прогореть и обуглиться.

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  5. Если нет специального поддона для жира – используем кусок толстой фольги, укладываем его на металлическую решетку. 

     

    Поверх фольги располагаем щепки «колодцем», чтобы рыба коптилась на весу. 

     

    На щепки помещаем куски сома, как на фото.

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  6. Загружаем рыбу в коптилку. 

     

    На решетку под рыбой насыпаем фруктовые ветки или щепки. Закрываем коптилку и готовим, поддерживая огонь. Время приготовления зависит от сезона – 40 минут летом, 1,5 часа зимой. 

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  7. Мясо сома прекрасно сочетается с квасом, пивом или томатным соком. А еще из него можно готовить салаты, бутерброды и прочие закуски.

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  8. Ну очень вкусно получается!

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  9. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 591

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Мясо, рыба - Рыба, морепродукты

Сагудай из красной рыбы без уксуса

Сагудай из красной рыбы без уксуса

Жареный карась с салатом

Жареный карась с салатом

Рыбные котлеты с сыром и помидорами в духовке

Рыбные котлеты с сыром и помидорами в духовке

Треска с сыром в духовке

Треска с сыром в духовке

Карп с картошкой в духовке

Карп с картошкой в духовке

Красная рыба в сливочно-сырном соусе

Красная рыба в сливочно-сырном соусе

Лосось соленый с водкой и лимоном

Лосось соленый с водкой и лимоном

Как засолить карпа в домашних условиях

Как засолить карпа в домашних условиях

Новое из: Мясо, рыба

Сочные котлеты из индейки на сковороде

Сочные котлеты из индейки на сковороде

Свинина с яблоками, перцем и медом на сковороде

Свинина с яблоками, перцем и медом на сковороде

Гусь кусочками с яблоками и айвой

Гусь кусочками с яблоками и айвой

Куриные ножки с яблоками в духовке

Куриные ножки с яблоками в духовке

Бефстроганов из говяжьей печени

Бефстроганов из говяжьей печени

Буженина из свинины с грибами и помидорами

Буженина из свинины с грибами и помидорами

Острая курица в соусе чили

Острая курица в соусе чили

Сочная курица в беконе запеченная целиком в духовке

Сочная курица в беконе запеченная целиком в духовке

Новое

Простой творожный рулет с начинкой

Простой творожный рулет с начинкой

Салат с кальмарами и горошком

Салат с кальмарами и горошком

Овощной суп с телятиной и ячневой крупой для детей до 1 года (10 мес)

Овощной суп с телятиной и ячневой крупой для детей до 1 года (10 мес)

Бисквит с изюмом

Бисквит с изюмом

Ватрушки с творогом и вареньем

Ватрушки с творогом и вареньем

Песочный пирог с творогом и сливками

Песочный пирог с творогом и сливками

Быстрые маринованные кабачки

Быстрые маринованные кабачки

Брауни с какао без шоколада

Брауни с какао без шоколада

Мобильная версия сайта