Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Рыба в скороварке с мягкими костями как в консервах

Рыба в скороварке с мягкими костями как в консервах

Рыба с картошкой и луком под майонезом в духовке

Рыба с картошкой и луком под майонезом в духовке

Рыба жареная в муке и яйце

Рыба жареная в муке и яйце

Вкусные рыбные котлеты из омуля

Вкусные рыбные котлеты из омуля

Рыбная запеканка с рисом в духовке

Рыбная запеканка с рисом в духовке

Рыбная запеканка с картофелем и сыром

Рыбная запеканка с картофелем и сыром

Щука жареная с луком и морковью на сковороде

Щука жареная с луком и морковью на сковороде

Морской окунь на сковороде тушеный с овощами

Морской окунь на сковороде тушеный с овощами

Рыбные котлеты из рыбных консервов с рисом

Рыбные котлеты из рыбных консервов с рисом

Как засолить форель в домашних условиях целиком (слабосольная)

Как засолить форель в домашних условиях целиком (слабосольная)

Скумбрия запеченная в духовке с картошкой в фольге

Скумбрия запеченная в духовке с картошкой в фольге

Рыба в кляре на пиве на сковороде

Рыба в кляре на пиве на сковороде

Щука запеченная целиком в духовке с лимоном в фольге

Щука запеченная целиком в духовке с лимоном в фольге

Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Рыба с картошкой в духовке без сыра

Рыба с картошкой в духовке без сыра

Скумбрия фаршированная плавленым сыром и запеченная в духовке

Скумбрия фаршированная плавленым сыром и запеченная в духовке

Селедка соленая в домашних условиях в банке с уксусом и луком

Селедка соленая в домашних условиях в банке с уксусом и луком

Рыба навага с картошкой в духовке

Рыба навага с картошкой в духовке

Вкусный минтай с луком на сковороде

Вкусный минтай с луком на сковороде

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

Скумбрия соленая в банке пряного посола в домашних условиях за сутки

Скумбрия соленая в банке пряного посола в домашних условиях за сутки

Рыбные котлеты из пикши рубленые на сковороде

Рыбные котлеты из пикши рубленые на сковороде

<- Главная <- Мясо, рыба <- Рыба, морепродукты

Как коптить сома в коптильне горячего копчения

Как коптить сома в коптильне горячего копчения

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  • кол-во порций 6-8 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    104 ккал.

  • Категория: Блюда из рыбы

  1. Мясо сома, копченого горячим способом, нежное, жирное и сытное. Оно очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде, идеально подходит для пикника. Если завернуть его в фольгу, то гранить в холодильнике можно длительное время. Рыба, используемая для копчения, должна быть свежайшая. Идеально, если она только что пойманная. 

     

    Для приготовления потребуется коптилка горячего копчения, дрова лиственных пород, ветки или щепки фруктовых деревьев (яблоня, груша, вишня) для аромата. 

     

    Ингредиенты:

    • Сом свежий – 3,5 кг
    • Соль – 100 г
    • Черный перец – 10 г
    • Сушеный укроп – 10 г

     

     

    Пошаговый рецепт:

     

    Рыбу моем и потрошим: делаем разрез по центру брюха, не заглубляя острие ножа. Осторожно достаем внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь -если содержимое желчного вытечет, мясо на ребрах будет горчить. Промываем полость.

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  2. Режем на равные куски по ширине коптилки. На толстых кусках делаем надрезы. 

     

    Печень и икру (если она есть) тоже используем для копчения.

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  3. Смешиваем соль с перцем и укропом. Полученной смесью щедро натираем сома. Немного смеси засыпаем под жабры и в рот. Печень и икру солим слегка.

     

    Не нужно бояться переборщить - мясо возьмет соли столько, сколько надо.

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  4. Разводим костер под коптилкой. Дрова должны прогореть и обуглиться.

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  5. Если нет специального поддона для жира – используем кусок толстой фольги, укладываем его на металлическую решетку. 

     

    Поверх фольги располагаем щепки «колодцем», чтобы рыба коптилась на весу. 

     

    На щепки помещаем куски сома, как на фото.

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  6. Загружаем рыбу в коптилку. 

     

    На решетку под рыбой насыпаем фруктовые ветки или щепки. Закрываем коптилку и готовим, поддерживая огонь. Время приготовления зависит от сезона – 40 минут летом, 1,5 часа зимой. 

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  7. Мясо сома прекрасно сочетается с квасом, пивом или томатным соком. А еще из него можно готовить салаты, бутерброды и прочие закуски.

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  8. Ну очень вкусно получается!

    Как коптить сома в коптильне горячего копчения
  9. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 732

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Мясо, рыба - Рыба, морепродукты

Горбуша с картошкой и майонезом в фольге

Горбуша с картошкой и майонезом в фольге

Рыба в винном соусе с оливками по-испански

Рыба в винном соусе с оливками по-испански

Рыбные котлеты из свежей рыбы с хлебом

Рыбные котлеты из свежей рыбы с хлебом

Хе из рыбы с морковью и луком (из судака)

Хе из рыбы с морковью и луком (из судака)

Вяленая рыба в домашних условиях

Вяленая рыба в домашних условиях

Скумбрия с овощами в сметанном соусе на сковороде

Скумбрия с овощами в сметанном соусе на сковороде

Форшмак с картошкой

Форшмак с картошкой

Горбуша в сухарях жареная на сковороде

Горбуша в сухарях жареная на сковороде

Новое из: Мясо, рыба

Мясо запеченное с черносливом и чесноком

Мясо запеченное с черносливом и чесноком

Рубленые котлеты из свинины

Рубленые котлеты из свинины

Куриное филе в кляре в духовке

Куриное филе в кляре в духовке

Тефтели из говядины с картошкой в томатном соусе на сковороде

Тефтели из говядины с картошкой в томатном соусе на сковороде

Печень по-восточному в медово-соевом соусе

Печень по-восточному в медово-соевом соусе

Запеканка из печени с овощами и творогом в духовке

Запеканка из печени с овощами и творогом в духовке

Куриные ножки с грибами в слоеном тесте

Куриные ножки с грибами в слоеном тесте

Рулетики из индейки с ананасами и сыром в духовке

Рулетики из индейки с ананасами и сыром в духовке

Новое

Куриные котлеты с творогом на пару для детей 1 год

Куриные котлеты с творогом на пару для детей 1 год

Окрошка с рыбой и свекольным квасом

Окрошка с рыбой и свекольным квасом

Морковные капкейки с творожным кремом

Морковные капкейки с творожным кремом

Суп из говядины на кости с лапшой

Суп из говядины на кости с лапшой

Овсяное молоко из овсяных хлопьев детям до 1 года (с 10 месяцев)

Овсяное молоко из овсяных хлопьев детям до 1 года (с 10 месяцев)

Салат с курицей и морковью

Салат с курицей и морковью

Суп из куриных крылышек с рисом без картошки

Суп из куриных крылышек с рисом без картошки

Уха по-фински с плавленым сыром

Уха по-фински с плавленым сыром

Мобильная версия сайта