Карамельный медовик

1. Для семейного торжества обязательный гость на столе – торт. Медовик – это любимый десерт не только взрослых, но и детей. Нежный медовый аромат, сочетание карамельной начинки и хрустящих коржей – это не описать словами, нужно обязательно приготовить! Такой восхитительный десерт подойдет на любой праздник: Новый год, день рожденье, 8 марта или просто к чаепитию.

    

    

   Коржи:

   • Масло сливочное – 100 г
   • Сахар – 180 г
   • Мед – 90 мл
   • Яйца – 2 шт.
   • Мука – 500 г
   • Сода – 1 ч.л. без горки

    

   Крем:

   • Сметана 25 % - 500 мл
   • Сахар – 150 г

    

   Карамель:

   • Сливки 33% - 100 мл
   • Сахар – 200 г
   • Масло сливочное – 70 г

    

    

    
    
   Приготовление рецепта с пошаговыми фото:

    

   В глубокой емкости смешиваем яйца, мед, масло и сахар. 

    

   Нагреваем на водяной бане до тех пор, пока все ингредиенты образуют однородную массу. 

2. Всыпаем соду и перемешиваем, масса начнет увеличиваться в объеме. Снимаем с огня. 

3. Высыпаем  муку порционно по несколько ложек, вымешиваем до однородности.

4. Формируем колбаску из теста и выкладываем на пищевую пленку. Аккуратно заворачиваем и убираем в холодильник на 2-3 часа. 

5. Делим тесто на кусочки – 8-10 штук. Раскатываем на припыленном мукой столе. 

6. Выкладываем на бумагу для выпечки. Отмеряем сразу по диаметр тарелки, чтобы потом можно было вырезать ровные круги. 

    

   Выпекаем при 180 С по 5-7 минут до румяного цвета. 

7. Из готовых коржей вырезаем круги по диаметру тарелки. 

    

   Чтобы они не ломались, нужно это делать пока коржи еще теплые.

8. Получается 7-10 коржей. Выравниваем их, выкладывая друг на друга. 

9. Обрезки измельчить в блендере или скалкой, чтобы образовалась мелкая крошка, которой мы будем украшать готовый торт.

10. Готовим карамель.

     

    Ставим на огонь сотейник и всыпаем сахар. Доводим до кипения и вливаем сливки. 

     

    Сливки желательно предварительно нагреть в микроволновке или на огне.

11. Добавляем сливочное масло и остудить. В холодном состоянии масса загустеет.

12. Готовим крем.

     

    Сметану и сахар взбиваем миксером 5-6 минут до устойчивых пиков.

     

    Сметана должна быть жирной, а то не взобьется.

13. Добавляем карамель в сметанный крем и хорошо перемешиваем. 

14. Начинаем собирать торт. 

     

    Выкладываем коржи и смазываем их по 2-3 ст.л. сметанно-карамельным кремом. 

     

    Можно еще посыпать измельченным грецким орехом.

     

    Смазать верх и бока кремом тоже.

15. Обсыпать крошкой и убираем в холодильник на 5-8 часов, чтобы коржи хорошо пропитались и стали мягкими.

16. Приятного всем чаепития!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 3783