Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Торт "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Торт "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Торт «Зебра» на кефире с кремом

Торт «Зебра» на кефире с кремом

Шоколадный блинный торт с творогом и сметаной

Шоколадный блинный торт с творогом и сметаной

Бисквитный трехслойный торт с творогом и желе

Бисквитный трехслойный торт с творогом и желе

Торт на сгущенке со сметанным кремом и бананами

Торт на сгущенке со сметанным кремом и бананами

Торт «Идеальный» на сковороде со сгущенкой и заварным кремом

Торт «Идеальный» на сковороде со сгущенкой и заварным кремом

Новогодний торт "Елка" из имбирного печенья

Новогодний торт "Елка" из имбирного печенья

Морковный торт со сгущенкой: самый простой и вкусный рецепт

Морковный торт со сгущенкой: самый простой и вкусный рецепт

Блинный торт со сгущенкой и бананами

Блинный торт со сгущенкой и бананами

Торт "Фрезье" с кремом муслин и клубникой

Торт "Фрезье" с кремом муслин и клубникой

Торт "Панчо" с бананом в домашних условиях

Торт "Панчо" с бананом в домашних условиях

Торт "Киевский" по ГОСТУ СССР в домашних условиях

Торт "Киевский" по ГОСТУ СССР в домашних условиях

Торт "Небесный" со сливками и ягодами

Торт "Небесный" со сливками и ягодами

Тирамису без яиц с печеньем Савоярди: пошаговый рецепт с фото

Тирамису без яиц с печеньем Савоярди: пошаговый рецепт с фото

Лимонный торт со сметанным кремом

Лимонный торт со сметанным кремом

Клубнично-лимонный муссовый торт с зеркальной глазурью

Клубнично-лимонный муссовый торт с зеркальной глазурью

Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом

Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом

Бисквитный торт со сгущенкой и вишней

Бисквитный торт со сгущенкой и вишней

Домашний "Тирамису" с бисквитом и маскарпоне

Домашний "Тирамису" с бисквитом и маскарпоне

Кокосовый торт "Утренняя роса" с творогом

Кокосовый торт "Утренняя роса" с творогом

Блинный торт с вишней и творогом "Монастырская изба"

Блинный торт с вишней и творогом "Монастырская изба"

Апельсиновый торт на кефире со сметанным шоколадным кремом

Апельсиновый торт на кефире со сметанным шоколадным кремом

<- Главная <- Торты <- Разные

Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином

Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  • кол-во порций 8-10 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    228 ккал.

  • Категория: Торты

  1. Как видно из названия, десерт родом из Франции. Разведчик французского происхождения Антуан де Фрезье был диетологом короля Франции Людовика XIV и параллельно работал на Южную Америку. И поскольку у короля были проблемы с пищеварением, Фрезье предложил ввести в его меню клубнику, которая в те времена была малоизвестна французам. Вскоре шпиона разоблачили и депортировали, а несколько кустов клубники все-таки прижились в королевском саду. Однако новый повар побоялся подать королю первый собранный урожай ягоды, дабы не напоминать о Фрезье, и придумал этот десерт. Воздушное суфле в сочетании с клубникой, бисквитными коржами и шоколадом порадует своим изысканным вкусом и именинника и его гостей. Этот торт с удовольствием едят все: и взрослые, и дети, даже если они не очень любят эту ягодку. А приготовить его можно даже дома, поэтому пробуйте!

     

     

    Коржи:

    • Яйца — 3 шт.
    • Мука — 50 г
    • Крахмал — 25 г (можно заменить мукой)
    • Сахар — 100 г
    • Ванильный сахар — 10 г
    • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

     

    Крем Муслин:

    • Молоко — 900 мл
    • Яйца — 3 шт.
    • Масло сливочное — 200 г
    • Сахар — 300 г
    • Ванильный сахар — 10 г
    • Мука — 25 г
    • Крахмал — 25 г
    • Желатин  — 2 ст. л.

     

    Сироп для пропитки:

    • Вода — 75 мл
    • Сахар — 50 г

     

    Начинка:

    • Клубника — около 700 г

     

    Глазурь:

    • Какао – 2 ст.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Молоко – 2 ст.л.
    • Масло сливочное – 2 ст.л.

     

     

    Пошаговое приготовление рецепта:

     

    Яичные белки отделяем от желтков.

     

    Белки  взбиваем миксером до получения пышной массы. Затем постепенно высыпаем половину нормы сахара и взбиваем до уплотнения и стойких пиков.

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  2. В другой посуде взбиваем желтки с сахаром до осветления массы и увеличения объема.

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  3. К белкам порциями вводим желтковую массу, при этом перемешивая движениями снизу вверх. 

     

    Отдельно соединяем муку, крахмал и разрыхлитель и порционно добавляем сухую смесь к яичной массе, перемешивая снизу вверх.

     

    Выливаем тесто в смазанную маслом форму диаметром 22-24 см и выпекаем при температуре 180 С до «сухой спички». 

     

    Готовый и полностью остывший бисквит разрезаем вдоль пополам.

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  4. Займемся кремом.

     

    В отдельной миске соединяем яйца, крахмал, муку и размешиваем до однородности.

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  5. Молоко вливаем в кастрюлю, добавляем сахар, ванильный сахар и доводим смесь до кипения.

     

    Затем тонкой струйкой вливаем яичную смесь и интенсивно размешиваем массу. На медленном огне доводим до загустения. Выключаем огонь и добавляем 50 г масла. Даем полностью остыть, накрыв пленкой или крышкой.

     

    Если масса не достаточно размешана, могут образовываться комочки, которые легко разбить миксером на высоких оборотах.

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  6. Взбиваем оставшиеся 150 г масла до пышности, а затем постепенно добавляем остывший заварной крем, продолжая взбивать.

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  7. Желатин разводим до полного растворения в 75 мл горячей воды. Вливаем его в крем и, активно взбивая миксером, доводим до однородного состояния.

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  8. А теперь собираем торт.

     

    Удобнее всего собирать его в разъемной форме, где выпекался бисквит, но если у вас нет такого приспособления, можно воспользоваться моим способом. Подбираем кастрюлю по диаметру бисквитного коржа и выстилаем ее пищевой пленкой или одноразовым пакетом. На дно помещаем корж. 

     

    Из сахара и воды готовим сироп и пропитываем коржи. 

     

    Затем выкладываем разрезанную на половинки клубнику вплотную по бортику кастрюли или формы, как на фото

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  9. Выкладываем крем и в центр выкладываем целые ягоды, вдавливая их в крем.

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  10. Накрываем вторым коржом, слегка придавливаем и пропитываем его сахарным сиропом.

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  11. Чтобы аккуратно вынуть торт из кастрюли, необходимо его охладить, поэтому отправляем его в холодильник.

     

    Через пару часов крем застынет и торт можно легко извлечь из емкости.

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  12. Готовим глазурь: смешиваем какао, сахар и молоко. Доводим до кипения и немного варим, чтобы масса загустела. Выключаем огонь и добавляем сливочное масло.

     

    Поливаем торт шоколадной глазурью и украшаем ягодами.

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  13. Подаем к чаю!

    Клубничный торт "Фрезье" с кремом муслин с желатином
  14. Приятного чаепития!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 3
Социальные сети
Просмотров: 372

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Торты - Разные

Торт из кукурузной муки с творожным кремом

Торт из кукурузной муки с творожным кремом

Бисквитный ореховый торт со сгущенкой

Бисквитный ореховый торт со сгущенкой

Фруктовый торт с яблоками и дыней

Фруктовый торт с яблоками и дыней

Торт из манной крупы с творожным кремом и вареньем

Торт из манной крупы с творожным кремом и вареньем

Клубнично-банановый торт со сметаной

Клубнично-банановый торт со сметаной

Бисквитный торт с вареньем и кремом

Бисквитный торт с вареньем и кремом

Бисквитный торт с ореховым коржом, заварным кремом и вареньем

Бисквитный торт с ореховым коржом, заварным кремом и вареньем

Новое из: Торты

Карамельный медовик

Карамельный медовик

Торт "Вишня под снегом"

Торт "Вишня под снегом"

Торт "Килиманджаро" с персиками

Торт "Килиманджаро" с персиками

Торт "Мулатка" со сгущенкой

Торт "Мулатка" со сгущенкой

Торт "Ленинградский" по ГОСТу

Торт "Ленинградский" по ГОСТу

Шоколадный торт на растительном масле со сметанным кремом

Шоколадный торт на растительном масле со сметанным кремом

Шоколадный торт со сгущенкой в мультиварке

Шоколадный торт со сгущенкой в мультиварке

Шоколадный песочный торт со сметанным кремом

Шоколадный песочный торт со сметанным кремом

Новое

Блины с вареньем на кефире

Блины с вареньем на кефире

Пицца с фаршем и грибами на песочном тесте

Пицца с фаршем и грибами на песочном тесте

Картошка-гармошка с фаршем, сыром и помидорами

Картошка-гармошка с фаршем, сыром и помидорами

Квашеные хрустящие огурцы на зиму

Квашеные хрустящие огурцы на зиму

Тыквенная каша с рисом на молоке для детей от 1 года

Тыквенная каша с рисом на молоке для детей от 1 года

Творожная запеканка с бананом и овсянкой для детей 1,5 года

Творожная запеканка с бананом и овсянкой для детей 1,5 года

Заправка для борща на зиму

Заправка для борща на зиму

Салат с рукколой, фетой и овощами

Салат с рукколой, фетой и овощами

Мобильная версия сайта