Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Пончики дрожжевые с маком

Пончики дрожжевые с маком

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Куличи на кефире и дрожжах

Куличи на кефире и дрожжах

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Булочки Синнабон со сгущенкой

Булочки Синнабон со сгущенкой

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Кулич на кефире с изюмом без дрожжей

Кулич на кефире с изюмом без дрожжей

Основные ингредиенты:

  • время 45 минут

  • кол-во порций 4-5 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    318 ккал.

  • Категория: Выпечка сладкая

  1. Одним из самых любимых весенних праздников у многих, безусловно, является Пасха – Светлое Христово Воскресенье. В этот день принято собираться за обильно накрытым праздничным столом. Самым главным блюдом является кулич. Чаще всего он готовится из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма, сухофруктов, цукатов и даже орехов. Символизирует собой Артос – Священный Хлеб, который всю светлую седмицу (неделя после Пасхи) стоит перед входом в Алтарь. По форме он напоминает собой храм, куполообразную верхушку принято украшать разноцветными присыпками. 

     

    На приготовление кулича хозяйки выделяют целый день, так как «правильное» тесто подходит долго и несколько раз (2-3 раза минимум), поэтому его чаще готовят в выходной, когда на это есть время. Но сегодня можно встретить много других рецептов, которые очень просты в приготовлении и не требуют таких больших временных затрат. Главное, соблюсти форму (хотя и это необязательно), покрыть верхушку белой глазурью и красиво оформить. Самое главное – использовать только качественные свежие продукты, тут нельзя экономить. Используйте самую жирную сметану и масло, яйца лучше взять домашние и не скупиться на сахар и изюм. Помните, что это праздничное блюдо, поэтому и вкус у него должен быть соответственный – самый лучший! Можно приготовить простое тесто на кефире без дрожжей. Получится очень вкусно, а главное, намного быстрей, чем на дрожжах. Приготовленный на скорую руку кулич на кефире без дрожжей даст фору традиционно приготовленным изделиям. Красивый, высоко поднявшийся и рассыпчатый он украсит любой стол.

     

     

    Тесто

    • Кефир – 1 ст.
    • Сливочное масло – 100 г
    • Мука – 2 ст.
    • Сахар – 2 ст.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Соль – щепотка
    • Ванильный сахар – 0,5 ч. л.
    • Изюм – 50 г
    • Сода – 0,5 ч.л. без горки

     

    Глазурь:

    • Белок яйца – 1 шт.
    • Сахарная пудра – 0,5 ст.
    • Соль – щепотка
    • Лимонный сок – 0,5 ч. л.
    • Цветная посыпка

     


     
     
    Пошаговое приготовление рецепта:

     

    Чтобы кулич удался, необходимо использовать яйца, масло и кефир охлажденными. Муку брать желательно из пшеницы твёрдых сортов. Перед началом работы включить духовку для разогрева до 200 С.

     

    В чашу насыпать муку, соду, добавить ванильный сахар и соль. Перемешать.

    Кулич на кефире с изюмом без дрожжей
  2. Добавить масло, натертое на средней терке.

    Кулич на кефире с изюмом без дрожжей
  3. Перетереть до однородной массы.

    Кулич на кефире с изюмом без дрожжей
  4. Вбить одно яйцо, а от второго яйца взять только желток. 

     

    Белок поместить в холодильник. Он понадобиться для приготовления глазури.

    Кулич на кефире с изюмом без дрожжей
  5. Влить кефир. Чем кислее кефир, тем пышнее будут куличи. Если он не кислый, то добавьте 1 ст.л. уксуса 9%.

     

    Всыпать сахар, промытый изюм и перемешать. Не взбивайте. Тесто получится немного гуще, чем на оладьи, рыхловатым. Помните, чем нежнее тесто, тем пышнее и рассыпчатее будет выпечка.

    Кулич на кефире с изюмом без дрожжей
  6. Выложить тесто в формочки, заполнив их немного выше середины. Поставить в духовку на 30 минут. Время приготовления может увеличиться – это зависит от размера формы.

    Кулич на кефире с изюмом без дрожжей
  7. Куличи поднялись и зарумянились. Поверьте деревянной шпажкой на готовность.

     

    Вынимаем из духовки и даем остыть.

    Кулич на кефире с изюмом без дрожжей
  8. Готовим глазурь.

     

    Охлаждённый белок, сахарную пудру, щепотку соли перемешать, взбить миксером до устойчивых пиков. В конце взбивания добавить лимонный сок.

    Кулич на кефире с изюмом без дрожжей
  9. Помазать глазурью.

    Кулич на кефире с изюмом без дрожжей
  10. И посыпать крашенным пшеном или цветной карамельной посыпкой.

    Кулич на кефире с изюмом без дрожжей
  11. Светлой Пасхи!

    Кулич на кефире с изюмом без дрожжей
  12. И приятного чаепития!

     

     

    Необходимо учитывать некоторые нюансы приготовления, чтобы выпечка получилась нежной, воздушной, высокой, тающей во рту:

    1. Используйте только муку хорошего качества и высшего сорта.
    2. Перед замесом ее необходимо просеять. Конечно, в качественной муке примесей почти нет, но это обогащает ее кислородом, и выпечка получается более воздушной и «пузырчатой». 
    3. Кефир лучше использовать пожирней 2,5-3,2%. Он гуще. В противном случае потребуется больше муки, и тесто получится жестковатым. Вместо него можно использовать любой другой кисломолочный продукт. 
    4.  Кефир должен быть кислым. Если он недостаточно кислый, то оставьте его на ночь без холодильника или добавить в него кислоту (лимонный сок, уксус). 
    5. Перед замесом его необходимо немного подогреть, так процесс окисления будет гораздо интенсивней и в тесте образуется много пузырьков воздуха. 
    6. Не нужно массу долго вымешивать, чтобы из нее не вышел весь воздух! 
 
 
Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 2136

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Вертуты с яблоком по-молдавски

Вертуты с яблоком по-молдавски

Куличи с шоколадом на сметане

Куличи с шоколадом на сметане

Итальянский кулич на Пасху

Итальянский кулич на Пасху

Куличи с медом дрожжевые

Куличи с медом дрожжевые

Пасхальные булочки на опаре

Пасхальные булочки на опаре

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Новое из: Выпечка

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года