Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Пончики дрожжевые с маком

Пончики дрожжевые с маком

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Куличи на кефире и дрожжах

Куличи на кефире и дрожжах

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Булочки Синнабон со сгущенкой

Булочки Синнабон со сгущенкой

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Кулич пасхальный на дрожжах, желтках с изюмом и молоком

Кулич пасхальный на дрожжах, желтках с изюмом и молоком

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  • кол-во порций 6-7 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    265 ккал.

  • Категория: Выпечка сладкая

  1. Рецептов вкусных пасхальных куличей существует множество. Каждая хозяйка в преддверии светлого праздника предпочитает готовить их по семейному рецепту, который передается из поколения в поколение. Но если вы еще не нашли свой рецепт, предлагаю попробовать приготовить воздушную и ароматную пасхальную выпечку на желтках.
     


    Ингредиенты:

    • Мука – 50 г
    • Молоко – 250 мл
    • Сливочное масло – 100 г
    • Яичные желтки – 4 шт.
    • Сахар – 125 г
    • Дрожжи прессованные – 25 г
    • Ванильный сахар – 1 пакетик
    • Соль – 1/2 ч.л.
    • Изюм – 300 г
    • Цедра одного лимона
    • Коньяк – 1 рюмка



     
     
    Как приготовить рецепт с пошаговыми фото:


    В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем стакан муки, соль и ложку сахара. Затем ставим опару ставим в тепло, чтобы подошла

    Кулич пасхальный на дрожжах, желтках с изюмом и молоком

  2. Сливочное масло растапливаем.
    Кулич пасхальный на дрожжах, желтках с изюмом и молоком

  3. Желтки взбиваем с сахаром до бела.

     

    Стоит отметить, что для этого рецепта лучше всего использовать домашние яйца с ярко оранжевыми желтками, тогда куличи получатся красивого желтого цвета. Но если таковых не имеется, то можно в тесто добавить ложку куркумы.

    Кулич пасхальный на дрожжах, желтках с изюмом и молоком

  4. Когда опара увеличится в объеме добавляем в нее смесь желтков, топленое масло, цедру и коньяк. Постепенно подсыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Готовое тесто должно быть упругим и хорошо отлипать от рук.
     

     

    Дрожжевое тесто убираем в теплое место подходить.

    Кулич пасхальный на дрожжах, желтках с изюмом и молоком

  5. Изюм заливаем кипятком и замачиваем на полчаса, а затем тщательно промываем и просушиваем на полотенце.

     

    Когда тесто поднимется, высыпаем изюм, еще раз хорошенько замешиваем и снова оставляем подходить.

    Кулич пасхальный на дрожжах, желтках с изюмом и молоком

  6. Тесто должно хорошо "вырасти", тогда его можно разложить в смазанные формы для выпечки. Формы следует заполнять тестом лишь на треть.
     

    Не спешите ставить выпекаться, пусть они еще постоят в тепле и немного поднимутся. Тогда тесто хорошо пропечется и не будет влажным.
     

    Выпекайте в горячей духовке сначала 10 минут при температуре 100 градусов, а затем увеличите градус до 180 и пеките еще 25 минут. Проверять на готовность следует деревянной лучинкой.
     

    Еще горячие куличи вынимаем из формы и смазываем взбитыми с сахаром белками.

    Кулич пасхальный на дрожжах, желтках с изюмом и молоком
  7. Очень вкусно получается и ароматно!

    Кулич пасхальный на дрожжах, желтках с изюмом и молоком

  8. Светлой Пасхи!

     

     

    Кто не любит светлый праздник Пасхи? Ведь она у всех ассоциируется с обильным застольем в кругу семьи, когда можно очень вкусно поесть и душевно пообщаться. В этот день принято готовить очень много самых разнообразных блюд. Традиционно на стол принято подавать мясные блюда:  домашние колбаски, запеченные окорок, фаршированную птицу, мясные отбивные и биточки. Конечно найдется место и для салатов, и для бутербродов, и для холодных закусок (самые популярные – фаршированные яйца). Но самым главным украшением этого дня является праздничный пасхальный кулич. 

     

    Многие любят ежегодного готовить куличи по одному и тому же рецепту, а некоторые предпочитают каждый год использовать новые. 

     

    Предложенный рецепт отличается от большинства тем, что тут вместо яиц используются только желтки. Благодаря этому тесто получается приятного желтоватого оттенка, более вкусным и воздушным. Белок же можно использовать для глазури, которой мы будет покрывать наш кулич или приготовить из него что-то еще, например, безе. 

     

    Чтобы белки взбились в крепкую густую пену, соблюдайте несколько правил:

    1. Яйца должны быть охлажденными, поэтому берите их прямо из холодильника.
    2. Посуда в которой будут взбиваться белки должна быть сухой и обезжиренной.
    3. Тщательно отделяйте желтки. Даже его маленькая капелька может испортить все дело.
    4. Используйте маленькую щепотку соли, так белки лучше взобьются. 

     

    Многие боятся готовить дрожжевое тесто, неправильно думая, что это очень сложно и не всегда можно добиться всхожести. Но это не так! Если следовать основным принципам приготовления и пользоваться только свежими дрожжами (тут имеется в виду не с истекшим сроком годности), то у вас обязательно все получится. 

    1. Соблюдайте указанную рецептуру. Чем больше добавите сдобы (яиц, сахара, масла), тем труднее ему будет подняться.
    2. Все используемые ингредиенты должны быть теплыми. Готовьте продукты заранее, а молоко и масло нужно немного подогреть (36-38 0С).
    3. Хорошо вымешивайте тесто, чем дольше вы его будете вымешивать, тем больше в него попадет кислорода.
    4. Обязательно добавляйте соль.

     

    Вместо свежих дрожжей можно взять сухие, только брать их нужно меньше. Существует два вида таких дрожжей – инстантные и активные. Инстантных нужно брать в 2,5 раза меньше, а активных в 3. Активные можно использовать также, как и прессованные, а инстантные не требуют предварительной активации и добавляются сразу в тесто.

 
 
Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 2141

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Вертуты с яблоком по-молдавски

Вертуты с яблоком по-молдавски

Куличи с шоколадом на сметане

Куличи с шоколадом на сметане

Итальянский кулич на Пасху

Итальянский кулич на Пасху

Куличи с медом дрожжевые

Куличи с медом дрожжевые

Пасхальные булочки на опаре

Пасхальные булочки на опаре

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Новое из: Выпечка

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года