-
Тесто:
- Мука – 700 г
- Сметана 20% - 200 г
- Молоко – 150 мл
- Масло сливочное – 120 г
- Дрожжи сухие – 10 г
- Яйца – 3 шт.
- Желтки яичные – 3 шт.
- Сахар – 240 г
- Сахар ванильный – 10 г
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Шоколад темный – 150 г
Для лазури:
- Белки яичные (охлажденные) - 3 шт.
- Сахар - 200 г
Пошаговые фото рецепта:
Сначала приготовим опару, чтобы убедиться, что дрожжи работают.
Просеиваем 1 ст. муки и всыпаем сухие дрожжи с 3 ст.л сахара. Перемешиваем.
Молоко подогреваем до комнатной температуры.
Вливаем теплое молоко к муке и перемешиваем. Масса должна получиться на густая сметана.
Оставляем на 1,5-2 часа, чтобы дрожжи активизировались. За это время масса должна подняться, вспениться и осесть.
-
В опару добавляем сметану, яйца, желтки, мягкое сливочное масло и перемешиваем.
-
Всыпаем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.
-
Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
Вымешиваем его не менее 15 минут, чтобы оно насытилось кислородом.
Тесто будет липким и очень мягким.
-
Формируем из него шар, кладем в глубокую емкость, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подниматься на 3 часа.
Оно должно увеличиться в 2-3 раза.
Затем обминаем его и опять даем подойти, но на это уже уйдет меньше времени, примерно 1-1,5 часа.
-
Опять обминаем и добавляем цедру.
-
И всыпаем кусочки шоколада.
Хорошо перемешиваем.
-
Раскладываем по подготовленным формам для запекания, наполняя их примерно на половину высоты.
Ставим на противень и даем подойти 30-40 минут.
-
После этого отправляем в разогретую до 180С духовку и запекаем 30-45 минут, в зависимости от размера форм.
Готовность проверяем деревянной шпажкой.
-
Готовим глазурь.
Готовить ее нужно после того, как куличи уже остынут.
Белки со щепоткой соли взбиваем миксером до легкой пены.
Затем порциями вводим сахар и продолжаем взбивать до устойчивой плотной пены.
-
Смазываем наши готовые пасхальные куличи и украшаем посыпкой.
-
Получается очень вкусно и ароматно!
-
Светлой всем Пасхи!
380 минут 
