Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Конвертики слоеного теста с яблоком

Конвертики слоеного теста с яблоком

Умное пирожное

Умное пирожное

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рогалики творожные рассыпчатые с яблоками

Рогалики творожные рассыпчатые с яблоками

Домашние испанские булочки на молоке с яблоками

Домашние испанские булочки на молоке с яблоками

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Штрудель с яблоками

Штрудель с яблоками

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами

Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами

Основные ингредиенты:

  • время 180 минут

  • кол-во порций 4-5 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    298 ккал.

  • Категория: Выпечка сладкая

  1. Пасха - один из самых любимых праздников россиян. Взрослые воспринимают этот день, как символ веры в настоящее и светлое, дети – как полный дом гостей и вкуснейшие угощенья. Сейчас пасхальные куличи продаются на каждом углу, но настоящий домашний кулич – это выражение вашей любви к своим близким и дань традициям. Предлагаем вам приготовить его с миндалем и сухофруктами по старинному рецепту, проверенному не одно поколение. Самое главное для этой выпечки - хорошее настроение, и у вас несомненно все получится. Поверьте, родные оценят все старания, выпечка получается безумно вкусной и долго хранится. А какой божественный запах стоит на кухне во время выпечки!

     

     

    Тесто:

    • Яйца – 6 шт.
    • Масло сливочное – 250 г
    • Мука – 3 ст.
    • Сахар – 1 ст.
    • Соль – 3/4 ч.л.
    • Изюм – 150 г
    • Цукаты - 150 г
    • Миндаль – 100 г
    • Ванилин – 0,5 ч.л.
    • Кардамон – 5-6 зерен
    • Лимон – 1 шт.
    • Коньяк – 40 мл

     

    Опара:

    • Сахар – 40 г
    • Дрожжи сухие – 11 г
    • Мука – 1 стакан
    • Вода – 30 мл
    • Молоко – 1 стакан

     

    Глазурь:

    • Белок – 2 шт.
    • Сахарная пудра – 2 ст.
    • Лимонный сок – 50 мл

     

     

    Пошаговое приготовление рецепта:

     

    Запомните, пасхальное тесто очень живое, боится громких звуков, сквозняков и чувствует ваше настроение. Итак, улыбнулись себе в зеркало и отправляемся на кухню. 

     

    Хорошенько промоем изюм, добавим к нему цедру лимона, апельсина или мандарина и зальем коньяком или ромом на пару часов. 

     

    Если цедру будете добавлять в тесто, натрите ее на самой мелкой терке. Изюм напитается благородным напитком, создаст незабываемые ароматы на кухне и божественный вкус ваших куличей.

     

    Затем изюм высушиваем на бумажной салфетке или полотенце.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  2. Обдаем кипятком миндаль и обсушиваем его на тарелке.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  3. Перемалываем подсохший миндаль в муку при помощи кофемолки или мясорубки, часть орешков оставим для украшения.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  4. Для опары смешиваем в глубокой чашке или кастрюле сахар и дрожжи, добавляем теплое молоко с водой, перемешиваем и просеиваем муку. 

     

    Деревянной или пластмассовой ложкой перемешиваем все до состояния однородной массы, накрываем емкость пищевой пленкой и ставим на 1 час в теплое место.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  5. Отделяем белки от желтков. 

     

    Два белка отправляем в холодильник, они нам пригодятся для глазури. Взбиваем в крепкую пену три белка, только делать это надо непосредственно перед добавлением их в тесто.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  6. Один желток убираем в холодильник, им мы смажем куличи перед отправкой в печь. 

     

    Остальные 5 желтков перетираем с сахаром, солью, кардамоном и ванилином.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  7. На огне растапливаем масло или маргарин и оставляем его остывать до комнатной температуры.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  8. Через 1 час опара наша поднялась и начала оседать, самое время начинать замешивать тесто.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  9. Добавляем желтковую смесь и белки, аккуратно перемешиваем все теплой ложкой.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  10. Просеиваем муку и начинаем вымешивать мягкое тесто теплыми руками, пока оно не станет легко отходить от стенок посуды. Накрываем его снова пищевой пленкой и оставляем подходить на два часа.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  11. Наше тесто увеличилось в два раза, аккуратно приминаем его.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  12. Добавляем изюм, молотый миндаль и цукаты и аккуратно перемешиваем.

     

    Изюм следует предварительно обвалять в муке, так он не будет оседать на дне выпечки.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  13. Формы выстилаем промасленной пекарской бумагой, выкладываем тесто на 1/3 высоты, накрываем полотенцем и оставляем еще на 45 минут.

     

    Перед выпеканием смазываем верх желтком. 

     

    Аккуратно, стараясь не встряхивать, помещаем наши формы в разогретую до 180 С духовку на 40 минут. 

     

    Через 20 минут от начала выпекания, прикройте верх куличей пекарской бумагой или фольгой, чтобы они не подгорели сверху.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  14. Готовность выпечки проверяем сухой шпажкой или зубочисткой. Прокалываем и на шпажке не должно быть кусочков теста. 

     

    Аккуратно вынимаем из духовки, оставляем на 5 минут и осторожно извлекаем их из форм.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  15. Готовим глазурь. 

     

    Венчиком или миксером взбиваем два белка с сахарной пудрой 5 минут, в конце добавляем лимонный сок.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  16. Остывшие куличи обильно покрываем глазурью, украшаем посыпкой, миндальными орешками, накрываем и оставляем до утра.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  17. Утром поздравляем близких с Пасхой, зовем домашних к столу биться яйцами и наслаждаться куличами, которые тают во рту. 

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  18. Со светлым праздником, мира вашему дому!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 298

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Булочки Синнабон со сгущенкой

Булочки Синнабон со сгущенкой

Печенье из слоеного теста со сгущенкой и ягодами

Печенье из слоеного теста со сгущенкой и ягодами

Простой творожный рулет с начинкой

Простой творожный рулет с начинкой

Ватрушки с творогом и вареньем

Ватрушки с творогом и вареньем

Гречневые пончики

Гречневые пончики

Бисквитный рулет с творогом и вареньем

Бисквитный рулет с творогом и вареньем

Творожные булочки с какао и корицей

Творожные булочки с какао и корицей

Необычный манник с прослойкой

Необычный манник с прослойкой

Новое из: Выпечка

Блины с опятами

Блины с опятами

Песочный пирог с плавленым сыром и луком

Песочный пирог с плавленым сыром и луком

Апельсиновые кексы на растительном масле и молоке

Апельсиновые кексы на растительном масле и молоке

Клафути с клубникой

Клафути с клубникой

Печенье на пиве и растительном масле

Печенье на пиве и растительном масле

Медовое печенье с корицей

Медовое печенье с корицей

Блины с маслятами

Блины с маслятами

Яблочный пирог с кокосовой стружкой на йогурте

Яблочный пирог с кокосовой стружкой на йогурте

Новое

Борщ с куриными фрикадельками для детей 1,5 года

Борщ с куриными фрикадельками для детей 1,5 года

Пицца с колбасой, грибами и солеными огурцами на 23 февраля

Пицца с колбасой, грибами и солеными огурцами на 23 февраля

Салат с курицей и овощами без майонеза

Салат с курицей и овощами без майонеза

Тыквенно-творожная запеканка с манкой для детей с 1 года

Тыквенно-творожная запеканка с манкой для детей с 1 года

Баоцзы со свининой

Баоцзы со свининой

Рыбный суп из красной рыбы со сливками

Рыбный суп из красной рыбы со сливками

Тефтели из говядины с картошкой в томатном соусе на сковороде

Тефтели из говядины с картошкой в томатном соусе на сковороде

Макароны с овощами в сливочном соусе с сыром для детей старше 2-х лет

Макароны с овощами в сливочном соусе с сыром для детей старше 2-х лет

Мобильная версия сайта