Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Конвертики слоеного теста с яблоком

Конвертики слоеного теста с яблоком

Умное пирожное

Умное пирожное

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рогалики творожные рассыпчатые с яблоками

Рогалики творожные рассыпчатые с яблоками

Домашние испанские булочки на молоке с яблоками

Домашние испанские булочки на молоке с яблоками

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Штрудель с яблоками

Штрудель с яблоками

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами

Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами

Основные ингредиенты:

  • время 180 минут

  • кол-во порций 4-5 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    298 ккал.

  • Категория: Выпечка сладкая

  1. Пасха - один из самых любимых праздников россиян. Взрослые воспринимают этот день, как символ веры в настоящее и светлое, дети – как полный дом гостей и вкуснейшие угощенья. Сейчас пасхальные куличи продаются на каждом углу, но настоящий домашний кулич – это выражение вашей любви к своим близким и дань традициям. Предлагаем вам приготовить его с миндалем и сухофруктами по старинному рецепту, проверенному не одно поколение. Самое главное для этой выпечки - хорошее настроение, и у вас несомненно все получится. Поверьте, родные оценят все старания, выпечка получается безумно вкусной и долго хранится. А какой божественный запах стоит на кухне во время выпечки!

     

     

    Тесто:

    • Яйца – 6 шт.
    • Масло сливочное – 250 г
    • Мука – 3 ст.
    • Сахар – 1 ст.
    • Соль – 3/4 ч.л.
    • Изюм – 150 г
    • Цукаты - 150 г
    • Миндаль – 100 г
    • Ванилин – 0,5 ч.л.
    • Кардамон – 5-6 зерен
    • Лимон – 1 шт.
    • Коньяк – 40 мл

     

    Опара:

    • Сахар – 40 г
    • Дрожжи сухие – 11 г
    • Мука – 1 стакан
    • Вода – 30 мл
    • Молоко – 1 стакан

     

    Глазурь:

    • Белок – 2 шт.
    • Сахарная пудра – 2 ст.
    • Лимонный сок – 50 мл

     

     

    Пошаговое приготовление рецепта:

     

    Запомните, пасхальное тесто очень живое, боится громких звуков, сквозняков и чувствует ваше настроение. Итак, улыбнулись себе в зеркало и отправляемся на кухню. 

     

    Хорошенько промоем изюм, добавим к нему цедру лимона, апельсина или мандарина и зальем коньяком или ромом на пару часов. 

     

    Если цедру будете добавлять в тесто, натрите ее на самой мелкой терке. Изюм напитается благородным напитком, создаст незабываемые ароматы на кухне и божественный вкус ваших куличей.

     

    Затем изюм высушиваем на бумажной салфетке или полотенце.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  2. Обдаем кипятком миндаль и обсушиваем его на тарелке.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  3. Перемалываем подсохший миндаль в муку при помощи кофемолки или мясорубки, часть орешков оставим для украшения.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  4. Для опары смешиваем в глубокой чашке или кастрюле сахар и дрожжи, добавляем теплое молоко с водой, перемешиваем и просеиваем муку. 

     

    Деревянной или пластмассовой ложкой перемешиваем все до состояния однородной массы, накрываем емкость пищевой пленкой и ставим на 1 час в теплое место.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  5. Отделяем белки от желтков. 

     

    Два белка отправляем в холодильник, они нам пригодятся для глазури. Взбиваем в крепкую пену три белка, только делать это надо непосредственно перед добавлением их в тесто.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  6. Один желток убираем в холодильник, им мы смажем куличи перед отправкой в печь. 

     

    Остальные 5 желтков перетираем с сахаром, солью, кардамоном и ванилином.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  7. На огне растапливаем масло или маргарин и оставляем его остывать до комнатной температуры.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  8. Через 1 час опара наша поднялась и начала оседать, самое время начинать замешивать тесто.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  9. Добавляем желтковую смесь и белки, аккуратно перемешиваем все теплой ложкой.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  10. Просеиваем муку и начинаем вымешивать мягкое тесто теплыми руками, пока оно не станет легко отходить от стенок посуды. Накрываем его снова пищевой пленкой и оставляем подходить на два часа.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  11. Наше тесто увеличилось в два раза, аккуратно приминаем его.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  12. Добавляем изюм, молотый миндаль и цукаты и аккуратно перемешиваем.

     

    Изюм следует предварительно обвалять в муке, так он не будет оседать на дне выпечки.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  13. Формы выстилаем промасленной пекарской бумагой, выкладываем тесто на 1/3 высоты, накрываем полотенцем и оставляем еще на 45 минут.

     

    Перед выпеканием смазываем верх желтком. 

     

    Аккуратно, стараясь не встряхивать, помещаем наши формы в разогретую до 180 С духовку на 40 минут. 

     

    Через 20 минут от начала выпекания, прикройте верх куличей пекарской бумагой или фольгой, чтобы они не подгорели сверху.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  14. Готовность выпечки проверяем сухой шпажкой или зубочисткой. Прокалываем и на шпажке не должно быть кусочков теста. 

     

    Аккуратно вынимаем из духовки, оставляем на 5 минут и осторожно извлекаем их из форм.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  15. Готовим глазурь. 

     

    Венчиком или миксером взбиваем два белка с сахарной пудрой 5 минут, в конце добавляем лимонный сок.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  16. Остывшие куличи обильно покрываем глазурью, украшаем посыпкой, миндальными орешками, накрываем и оставляем до утра.

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  17. Утром поздравляем близких с Пасхой, зовем домашних к столу биться яйцами и наслаждаться куличами, которые тают во рту. 

    Миндальный кулич на Пасху с сухофруктами
  18. Со светлым праздником, мира вашему дому!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 248

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Творожная запеканка с консервированными персиками

Творожная запеканка с консервированными персиками

Слоеные лепешки с сахаром на сковороде

Слоеные лепешки с сахаром на сковороде

Рисовая запеканка с яблоками и курагой

Рисовая запеканка с яблоками и курагой

Творожная запеканка с манкой в мультиварке

Творожная запеканка с манкой в мультиварке

Шоколадный манник на воде в мультиварке

Шоколадный манник на воде в мультиварке

Булочки с кунжутом на кефире из дрожжевого теста

Булочки с кунжутом на кефире из дрожжевого теста

Розочки из слоеного теста с яблоками

Розочки из слоеного теста с яблоками

Краффины из домашнего слоеного теста

Краффины из домашнего слоеного теста

Новое из: Выпечка

Пирог с яблоками на маргарине

Пирог с яблоками на маргарине

Ягодный крамбл с кукурузной мукой

Ягодный крамбл с кукурузной мукой

Йоркширские пудинги с начинкой

Йоркширские пудинги с начинкой

Мягкое печенье с начинкой из киви

Мягкое печенье с начинкой из киви

Творожный кекс с вареньем

Творожный кекс с вареньем

Бисквитный пирог с виноградом

Бисквитный пирог с виноградом

Кабачковый пирог с фаршем и цветами кабачков

Кабачковый пирог с фаршем и цветами кабачков

Хлеб с молоком и яйцом в хлебопечке

Хлеб с молоком и яйцом в хлебопечке

Новое

Спагетти с тушенкой

Спагетти с тушенкой

Салат из баклажанов с перцем

Салат из баклажанов с перцем

Буженина из свинины с грибами и помидорами

Буженина из свинины с грибами и помидорами

Лазанья из лаваша с фаршем и овощами

Лазанья из лаваша с фаршем и овощами

Фрикадельки в морковном соусе для детей до 1 года (с 8 месяцев)

Фрикадельки в морковном соусе для детей до 1 года (с 8 месяцев)

Долма с рыбой в томатном соусе

Долма с рыбой в томатном соусе

Салат из краснокочанной капусты с курицей

Салат из краснокочанной капусты с курицей

Поросенок из яйца с горошком для ребенка 1,5 года

Поросенок из яйца с горошком для ребенка 1,5 года

Мобильная версия сайта