Печеночный торт из свиной печени с морковью и луком

1. Ингредиенты:

   • Печень свиная – 300 г
   • Яйца – 2 шт.
   • Молоко – 200 мл
   • Лук репчатый – 3 шт.
   • Морковь – 3-4 шт.
   • Мука пшеничная – 50 г
   • Майонез – 3 ст л.
   • Зелень – 1 пучок
   • Соль, перец – по вкусу

    

    

    
    
   Пошаговые фото рецепта:

    

   Печень промываем, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.

2. Добавляем молоко, соль и перец. Вбиваем яйца и перемешиваем до однородного состояния.

3. Добавляем муку и замешиваем тесто .

4. На смазанной маслом сковороде, выпекаем тонкие блинчики. 

5. Если они получаются толстые, то можно добавить еще немного молока. Если тесто жидковато, то добавляем муки.

6. Пока жарятся блинчики, мелко режем лук и трем морковь на терке.

    

   Обжариваем до золотистого цвета.

    

   Готовые овощиу выкладываем в блюдо и даем полностью остыть.

7. Затем добавляем майонез и перемешиваем.

8. На тарелку выкладываем один блинчик и смазываем его овощами с майонезом

   Распределяем начинку по всей поверхности.

9. Сверху кладем следующий блин и смазываем начинкой. И так укладываем все слои. 

    

   Для красоты все посыпаем зеленью. И ставим в холодильник (лучше на ночь). 

    

   И вот простой, но вкусный закусочный печеночный торт готов.

10. Приятного аппетита!

     

     

    НУЖНО ЗНАТЬ

     

    Печень является источником очень ценных белков. Причем его столько же сколько и в говядине, только они несколько отличаются. Дело в том, что в печени находится протеин железа, основу которого составляет ферритин, содержащий 20% железа. Поэтому этот продукт рекомендуют есть всем у кого низкий уровень гемоглобина или железа в крови. К тому же она очень быстро и легко усваивается и содержит массу полезных и питательных веществ.

     

    Многие очень любят этот продукт, но бояться его готовить. При неправильном приготовлении она может быть жесткой, невкусной и даже горькой. Чтобы этого избежать необходимо, потратить немного времени на ее подготовку:

    1. Если печень была заморожена, то ее необходимо сначала разморозить. Затем тщательно промыть в холодной проточной воде, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить всю кровь.
    2. После этого ее необходимо очистить от всего лишнего – срезать крупные кровяные сосуды, жилы, а с говяжьей - обязательно снять пленку. 
    3. Свиную стоит замочить в молоке, чтобы ушла горечь и печень стала мягче. Говяжью - нужно порезать на куски и посыпать содой. Достаточно будет оставить ее в таком виде на 1 час, а затем промыть под проточной водой. Не лишним будет и отбить ее деревянным молоком, так волокна размягчатся и печень будет нежнее. Только обязательно ее накройте сверху пленкой, иначе брызги придется долго оттирать от всех поверхностей. 

     

    Но самое главное, чтобы печень была свежей и хорошего качества, поэтому нужно уметь ее правильно выбирать:

    1. Лучше приобрести охлажденный или замороженный продукт. Так проще будет оценить качество и свежесть. 
    2. Цвет у нее может быть разный. У куриной – коричневый с чуть-чуть бордовым оттенком. У говяжьей – цвет спелой вишни. Причем, чем темнее, тем старше было животное. У свиной – бордовый. Но если она слишком светлая, то, значит, уже не свежая.
    3. Смотрите, чтобы на поверхности не было никаких темных пятен. Это тоже говорит о несвежести продукта.
    4. Если же обнаружите мелкие оранжевые или светло-коричневые пятна, то тут два варианта: либо она была до этого заморожена, либо животное было больным. В любом случае от покупки стоит отказаться. 
    5. Правильная печень должна быть влажной, блестящей, мягкой и при этом упругой. Никаких засохших мест на ней быть не должно. 
    6. Запах – приятный, немного сладковатый и как бы металлический. 
    7. Если увидите на поверхности слегка зеленоватые пятна, то не покупайте ее, она будет горчить. Это ожог от желчи. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 2948