Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Мясо
Пица

Популярное

Хачапури с творогом и зеленью на сковороде. Рецепт теста на кефире

Хачапури с творогом и зеленью на сковороде. Рецепт теста на кефире

Хлеб домашний ржано-пшеничный в духовке

Хлеб домашний ржано-пшеничный в духовке

Пироги из слоеного теста с мясом и картошкой

Пироги из слоеного теста с мясом и картошкой

Жареные пирожки с капустой

Жареные пирожки с капустой

Кутабы с картошкой

Кутабы с картошкой

Жареные дрожжевые пирожки с капустой на сковороде

Жареные дрожжевые пирожки с капустой на сковороде

Слойки с сыром и грибами

Слойки с сыром и грибами

Ирландский содовый хлеб на кефире без дрожжей

Ирландский содовый хлеб на кефире без дрожжей

Лепешка пшеничная с прованскими травами и чесноком

Лепешка пшеничная с прованскими травами и чесноком

Сырные лепешки на кефире с начинкой на сковороде (с сыром, творогом и зеленью)

Сырные лепешки на кефире с начинкой на сковороде (с сыром, творогом и зеленью)

Кыстыбый с картошкой по-татарски (лепешки на сковороде)

Кыстыбый с картошкой по-татарски (лепешки на сковороде)

Хлеб в хлебопечке на пиве

Хлеб в хлебопечке на пиве

Самса узбекская из слоеного теста с мясом в домашних условиях в духовке

Самса узбекская из слоеного теста с мясом в домашних условиях в духовке

Лаваш домашний

Лаваш домашний

Пирожки жареные с картошкой и мясом

Пирожки жареные с картошкой и мясом

Пампушки с чесноком к борщу

Пампушки с чесноком к борщу

Молдавские пирожки с капустой "Вэрзэре"

Молдавские пирожки с капустой "Вэрзэре"

Самса с мясом курицы и грибами в домашних условиях (простое тесто)

Самса с мясом курицы и грибами в домашних условиях (простое тесто)

Профитроли с сырной начинкой (эклеры с сыром)

Профитроли с сырной начинкой (эклеры с сыром)

Дрожжевые пирожки в духовке с паштетом. Рецепт дрожжевого теста

Дрожжевые пирожки в духовке с паштетом. Рецепт дрожжевого теста

Чебуреки с мясом. Тесто на водке и воде

Чебуреки с мясом. Тесто на водке и воде

Пирожки на заварном дрожжевом тесте на сковороде

Пирожки на заварном дрожжевом тесте на сковороде

<- Главная <- Выпечка <- Несладкая

Пирожки с яйцом и луком в духовке

Пирожки с яйцом и луком в духовке

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  • кол-во порций 30

  • Калорийность на 100 грамм:
    258 ккал.

  • Категория: Выпечка несладкая

  1. Пироги из дрожжевого опарного теста – праздничное блюдо, его нельзя отнести к простым рецептам. Тонкости традиционного приготовления передаются из поколения в поколение, но по одному и тому же рецепту у хозяек получаются совершенно разные пироги. Для выпечки нужно достаточно времени, сноровка и кулинарное чутье.

     

     

    Ингредиенты:

    • Мука – 500 - 600 г
    • Молоко – 2 ст.
    • Дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)
    • Сахар – 5 ст. л. без горки
    • Соль – 1.5 ч. ложки
    • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
    • Сливочное масло– 100 г
    • Яйца – 10 шт.
    • Зеленый лук – большой пучок

     

     

    Пошаговое приготовление рецепта:

     

    Молоко нагреваем до 40°С и разводим в нем сухие дрожжи. Выше температуру поднимать нельзя, а то дрожжи сварятся и не сработают.

     

    Вместо сухих можно использовать свежие прессованные дрожжи.

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  2. Просеиваем половину муки в большую глубокую емкость. Подойдет кастрюля на 5 литров.

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  3. Готовим опару: в муку добавляем 3 ст. л. сахара и молоко с разведенными дрожжами. Все размешиваем. 

     

    Накрываем кастрюлю полотенцем, ставим опару в теплое место минимум на 1 час. Можно оставить на ночь, если есть возможность. 

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  4. К подошедшей опаре добавляем яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем. 

     

    Подсолнечное масло можно заменить на 150 г размягченного сливочного масла, тогда тесто будет более сдобным и пластичным.

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  5. Готовим тесто: постепенно вмешиваем просеянную муку до тех пор, пока масса не начнет отходить от стенок кастрюли. Муки может потребоваться 200 – 250 г. 

     

    Вымешивание теста требует физической силы. 

     

    Накрываем кастрюлю полотенцем, ставим подходить тесто в теплое место на 3– 4 часа.

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  6. Готовим начинку. 

     

    Варим вкрутую яйца, остужаем в холодной воде и чистим.

     

    Мелко нарезаем.

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  7. Вымытый зеленый лук обсушиваем на полотенце и мелко шинкуем. 

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  8. Растапливаем 80 г сливочного масла. Смешиваем с маслом яйца и лук, добавляем соль. 

     

    Начинка должна быть солоноватая на вкус.

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  9. Сухую поверхность стола присыпаем мукой. На муку вываливаем подошедшее тесто, снимая его со стенок кастрюли ножом, и формируем шар.

     

    Сначала ножом отделяем куски теста размером с пригоршню. Из нарезанных кусков вымешиваем колобки, подворачивая края теста внутрь. Пальцы нужно постоянно опускать в муку, чтобы тесто не прилипало.

     

    Колобки расплющиваем руками или раскатываем скалкой. В центр каждой лепешки кладем начинку с горкой. 

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  10. Защипываем края. Шов можно оставить сверху, сбоку, или перевернуть вниз. 

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  11. Пироги выкладываем на противень, покрытый пергаментом, или смазанный растительным маслом. Между ними оставляем промежутки 2-3 см. Перед выпечкой они должны постоять 10 минут «отдохнуть» и приподняться. 

     

    Напоследок протыкаем их острой вилкой, чтобы тесто не потрескалось.

     

    Разогреваем духовку до 200°С. В электрическую духовку можно поставить вниз сковороду, наполненную водой, чтобы выпечка не получилась сухой.

     

    Выпекаем 20 – 25 минут при 180 С, ориентируемся на аромат и цвет румянца. 

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  12. Готовую горячую выпечку смазываем сверху сливочным маслом, чтобы корочка была нежной.

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  13. Перекладываем на большие тарелки или подносы, покрываем сверху льняной тканью. 

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  14. Из указанных в рецепте продуктов у меня получилось 28 пирожков и 6 ватрушек из теста, на которое не хватило начинки. 

    Пирожки с яйцом и луком в духовке
  15. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 231

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Несладкая

Слойки с ветчиной и сыром

Слойки с ветчиной и сыром

Чебуреки с яйцом и зеленым луком

Чебуреки с яйцом и зеленым луком

Толстый лаваш в духовке

Толстый лаваш в духовке

Вертута с творогом по-молдавски из вытяжного теста

Вертута с творогом по-молдавски из вытяжного теста

Завтрак из лаваша с начинкой на сковороде

Завтрак из лаваша с начинкой на сковороде

Слоеные лепешки с творогом

Слоеные лепешки с творогом

Турецкие булочки "Поача" с начинкой

Турецкие булочки "Поача" с начинкой

Новое из: Выпечка

Простой пирог с курицей из тонкого теста

Простой пирог с курицей из тонкого теста

Рисовая запеканка с яблоками и курагой

Рисовая запеканка с яблоками и курагой

Творожная запеканка с манкой в мультиварке

Творожная запеканка с манкой в мультиварке

Блинчики с тушеной капустой на кефире с молоком

Блинчики с тушеной капустой на кефире с молоком

Песочный пирог с абрикосами и желе

Песочный пирог с абрикосами и желе

Блины с творогом и клубникой

Блины с творогом и клубникой

Блины с овсяным толокном на простокваше

Блины с овсяным толокном на простокваше

Шоколадный манник на воде в мультиварке

Шоколадный манник на воде в мультиварке

Новое

Тушеная картошка с цветной капустой

Тушеная картошка с цветной капустой

Канапе с крабовыми палочками и оливками

Канапе с крабовыми палочками и оливками

Рыбный суп с путассу для детей 1,5 года

Рыбный суп с путассу для детей 1,5 года

Салат с тунцом и рисом без майонеза

Салат с тунцом и рисом без майонеза

Диетическое творожно-морковное печенье

Диетическое творожно-морковное печенье

Карамельный медовик

Карамельный медовик

Рис с овощами и курицей на сковороде

Рис с овощами и курицей на сковороде

Ленивые манты "Розочки" на сковороде

Ленивые манты "Розочки" на сковороде

Мобильная версия сайта