Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Мясо
Пица

Популярное

Солянка сборная мясная с колбасой, курицей, мясом и маслинами: домашний рецепт с фото

Солянка сборная мясная с колбасой, курицей, мясом и маслинами: домашний рецепт с фото

Суп с плавленым сыром и вареной колбасой быстрого приготовления

Суп с плавленым сыром и вареной колбасой быстрого приготовления

Зеленый суп из щавеля и крапивы с колбасой и вареным яйцом

Зеленый суп из щавеля и крапивы с колбасой и вареным яйцом

Украинский капустняк со свиными ребрышками, пшеном и кислой капустой

Украинский капустняк со свиными ребрышками, пшеном и кислой капустой

Суп со свининой и картофелем

Суп со свининой и картофелем

Зеленые щи из щавеля с яйцом и свининой

Зеленые щи из щавеля с яйцом и свининой

Суп из говядины с гречкой

Суп из говядины с гречкой

Гороховый суп на свиной кости с мясом

Гороховый суп на свиной кости с мясом

Густой картофельный суп с мясом

Густой картофельный суп с мясом

Щи из свежей капусты с говядиной

Щи из свежей капусты с говядиной

Суп-пюре из кабачков с мясом

Суп-пюре из кабачков с мясом

Суп томатный с колбасой и огурцами

Суп томатный с колбасой и огурцами

Щи со свининой и свежей капустой

Щи со свининой и свежей капустой

Сырный суп с сосисками и яйцом

Сырный суп с сосисками и яйцом

Гороховый суп с жареными свиными ребрами

Гороховый суп с жареными свиными ребрами

<- Главная <- Супы <- Суп с мясом

Щи из щеницы со свининой и грибами

Щи из щеницы со свининой и грибами

Основные ингредиенты:

  • время 180 минут

  • кол-во порций 9-12 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    49 ккал.

  • Категория: Супы

  1. Это исконно русский рецепт населений средней полосы России, адаптированный к приготовлению на кухонной плите. Раньше, каждая деревенская семья заготавливала на зиму зеленую квашеную капусту. Сейчас щеницу можно приобрести на рынке. Щи из такой капусты - прекрасный зимний вариант супа и первое, и второе блюдо в одном. 

     

     

    Ингредиенты (на кастрюлю 4л):

    • Свинина – 500 г
    • Щеница (зеленая кислая капуста) – 2 ст.
    • Картофель – 2-3 шт.
    • Перловая крупа – 2 ст.л.
    • Грибы – 150 г
    • Лук – 1 луковица
    • Морковь – 1/2 шт.
    • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Черный перец горошком – 12 горошин
    • Соль – по вкусу
    • Вода – 4 л.

     

     

    Пошаговое приготовление рецепта:

     

    Подготавливаем мясо: отделяем от сухожилий, режем небольшими кусочками.

    В 4-х литровой кастрюле доводим до кипения 3 литра воды и опускаем мясо. 

    Щи из щеницы со свининой и грибами
  2. Подготавливаем щеницу. Пробуем на вкус: если слишком кислая - промываем. Обычно, зеленая квашеная капуста имеет перекисший вкус к концу весны.

    Щи из щеницы со свининой и грибами
  3. Закладываем ее в кастрюлю вместе с мясом. Снимаем пену. Убавляем до минимума огонь, оставляем вариться на час под крышкой.

    Щи из щеницы со свининой и грибами
  4. Очищаем и шинкуем лук и морковь. Отправляем на разогретую сковороду. Тушим 3-4 минуты.

     

    Добавляем чищенные измельченные грибы. Классический вариант - боровики, но у меня шампиньоны. Можно использовать замороженные или предварительно замоченные сушеные грибы.

    Щи из щеницы со свининой и грибами
  5. Тушим овощи с грибами на подсолнечном масле до готовности под крышкой 8-10 мин.

    Щи из щеницы со свининой и грибами
  6. Чистим картофель и режем его крупными кусками. Желательно использовать разваривающиеся сорта типа "Синеглазка". Если сорт для жарки - режем мельче.

    Щи из щеницы со свининой и грибами
  7. Промываем перловую крупу.

    Щи из щеницы со свининой и грибами
  8. По истечении часа мясо сварилось и уменьшился объем жидкости. Доливаем в кастрюлю 0,5 л воды. Бульон уже слегка соленый от квашеной капусты, пробуем его и досаливаем по вкусу (в моем случае - десертная ложка соли). 

     

    Картофель и перловку высыпаем в кастрюлю, доводим до кипения, снимаем пену. Убавляем огонь, томим щи под крышкой еще 1 час.

    Щи из щеницы со свининой и грибами
  9. На данном этапе проверяем готовность всех ингредиентов. Количество бульона убавилось, доливаем еще 0,5 л воды, доводим до кипения.

    Щи из щеницы со свининой и грибами
  10. Кладем в щи грибы с тушенными овощами.

    Щи из щеницы со свининой и грибами
  11. Толчем перец горошком, кладем в кастрюлю вместе с лавровым листом. Греем щи еще 10 минут и выключаем.

    Щи из щеницы со свининой и грибами
  12. Идеальным вкус щей станет на вторые сутки. Рекомендуется подавать со сметаной, чесноком и ржаным хлебом. 

    Щи из щеницы со свининой и грибами
  13. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 330

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Супы - Суп с мясом

Гороховый суп с жареными свиными ребрами

Гороховый суп с жареными свиными ребрами

Суп из говядины с гречкой

Суп из говядины с гречкой

Сырный суп с сосисками и яйцом

Сырный суп с сосисками и яйцом

Гороховый суп на свиной кости с мясом

Гороховый суп на свиной кости с мясом

Щи со свининой и свежей капустой

Щи со свининой и свежей капустой

Суп томатный с колбасой и огурцами

Суп томатный с колбасой и огурцами

Густой картофельный суп с мясом

Густой картофельный суп с мясом

Новое из: Супы

Грибной крем-суп из лисичек со сливками

Грибной крем-суп из лисичек со сливками

Рассольник со свининой и перловкой

Рассольник со свининой и перловкой

Куриный суп с кабачками и капустой

Куриный суп с кабачками и капустой

Окрошка с колбасой и помидорами на квасе без сметаны

Окрошка с колбасой и помидорами на квасе без сметаны

Борщ с фасолью без капусты и картошки

Борщ с фасолью без капусты и картошки

Суп с крапивой, яйцом и курицей

Суп с крапивой, яйцом и курицей

Гороховый суп с копченой курицей

Гороховый суп с копченой курицей

Украинский борщ без мяса

Украинский борщ без мяса

Новое

Яблочное пюре на зиму для детей

Яблочное пюре на зиму для детей

Диетический кекс из овсянки в микроволновке

Диетический кекс из овсянки в микроволновке

Печень тушеная в молоке

Печень тушеная в молоке

Каннеллоне с курицей и грибами в томатном соусе

Каннеллоне с курицей и грибами в томатном соусе

Детские творожные вафли детям от 1 года

Детские творожные вафли детям от 1 года

Запеканка из капусты с творогом

Запеканка из капусты с творогом

Песочный пирог с абрикосами и желе

Песочный пирог с абрикосами и желе

Молочное желе с какао для детей 2 года

Молочное желе с какао для детей 2 года

Мобильная версия сайта