-
Тесто:
- Мука – 1,5 ст.
- Масло сливочное – 100 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Желток яичный – 1 шт.
- Вода – 1-2 ст.л.
Начинка:
- Тыква (мякоть печеной тыквы) – 750 г
- Сахар – 100 г.
- Яйцо – 2шт.
- Яичный белок – 1шт.
- Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
- Ванильный сахар – 5 г
- Кокосовая стружка – 1 ст. л (по вкусу)
- Специи (корица, мускатный орех, кардамон) – по вкусу
Пошаговые фото приготовления рецепта:
Готовим тесто: смешиваем муку и сахар. Добавляем сливочное масло, нарезанное на кусочки, и перетираем в крошку с мукой.
-
Добавляем желток и 1-2 ст.л. воды, тщательно перемешиваем.
-
Формируем шар, заворачиваем пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
-
Затем раскатываем между двумя листами пергаментной бумаги.
-
Дно формы выстилаем пергаментной бумагой, а стенки смазываем растительным маслом. Аккуратно переносим тесто в форму, формируем бортики 2-3см. в высоту.
Желательно брать разъемную форму для торта.
-
Ставим в духовку разогретую до 200 С на 5 минут, предварительно наколов его вилкой, что бы не вздулось.
-
Тыкву готовим заранее. Чистим от семян и кожуры и нарезаем кубиками. Запекаем при 180 С в духовке до мягкости. Можно и не нарезать, но тогда и готовиться будет дольше.
Готовую мякоть измельчаем в блэндэре с сахаром, яйцами, яичным белком и специями.
-
Всыпаем кукурузный крахмал и еще раз взбиваем.
-
Выливаем в форму тыквенную начинку.
Ставим в духовку разогретую до 180 С на 30 – 45 минут. Готовность проверяем по заливке, она должна застыть, но она так и останется мягкой, а после остывания еще немного уплотнится.
-
Готовый пирог достаем из духовки и даем остыть на решетке до комнатной температуры. Затем снимаем стенки формы.
-
Остывший пирог переносим на сервировочную тарелку, присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
-
Порции можно полить сметаной или украсить сливками. Получается очень нежный вкус!
-
Приятного чаепития!
90 минут 
