Ватрушки с творогом и вареньем

1. Ватрушки – сдобные булочки традиционно круглой формы с разнообразной открытой начинкой. Именно из-за открытой начинки выпечка любима детьми. Самые популярные начинки – творог, варенье, свежие ягоды, фрукты и их сочетания. Нужно сказать, что на приготовление уйдет немало времени, так как дрожжевому тесту понадобится время, чтобы подойти дважды.

    

    

   Тесто:

   • Мука – 600 г
   • Молоко – 200 мл
   • Вода – 50 мл
   • Яйцо – 2 шт.
   • Сливочное масло – 50 г
   • Дрожжи сухие – 1 ст. л.
   • Сахар – 3 ст. л.
   • Соль – щепотка
   • Ванилин – 1 ч.л. 

    

   Начинка:

   • Творог – 250 г
   • Яйцо – 1 шт.
   • Сметана – 1 ст. л.
   • Манка – 1-2 ст. л.
   • Варенье – 2 ст. л.

    

    

    
    
   Пошаговые фото рецепта:

    

   В теплой воде растворить 1 ч.л. сахара, добавить немного муки, всыпать дрожжи. Дать дрожжам подняться.

2. Просеять муку. 

    

   В глубокой емкость смешать половину муки, молоко, поднявшиеся дрожжи, соль, сахар, яйцо и белок от второго яйца (желток оставить для смазки поверхности ватрушек)

    

   Замесить ложкой жидкое тесто и поставить для поднятия в теплое место на 15 минут.

3. Дрожжи заиграли, тесто наполнилось пузырьками. 

    

   Добавляя частями оставшуюся муку, замесить тесто.

4. В конце добавить размягченное сливочное масло. Продолжить месить.

    

   Тесто не липнет к рукам, значит оно готово. Оно должно быть упругое и мягкое, но не твердое.

5. Уложить в глубокую емкость, укрыть полотенцем, поставить для подъема в теплое место минимум на 1 час.

6. Тесто поднялось, увеличилось в объеме.

7. Скатать колбаской и разрезать на кусочки одинакового размера, шириной 2-3 см.

8. Из каждого кусочка сформировать круги. Уложив их на противень, дать время для подъема.

9. За это время приготовить начинку. 

    

   Размять творог вилкой.

10. Добавить сметану, манку, взбитое яйцо. Перемешать.

11. К полученной творожной массе добавить 2 ложки варенья, сластены могут добавить 3.

12. В поднявшихся кружочках теста сделать углубления при помощи дна стакана.

     

    Выложить в них начинку, смазать взбитым с сахаром яичным желтком. Благодаря желтку, верх приобретет равномерную темно-золотистую окраску. 

     

    Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180-200 С 20-30 минут в зависимоти от размера ватрушек.

13. Вот верх зарумянился и выпечка готова.

14. Очень вкусно!

15. Приятного чаепития!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 1591