Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Рыба в скороварке с мягкими костями как в консервах

Рыба в скороварке с мягкими костями как в консервах

Рыба с картошкой и луком под майонезом в духовке

Рыба с картошкой и луком под майонезом в духовке

Рыба жареная в муке и яйце

Рыба жареная в муке и яйце

Вкусные рыбные котлеты из омуля

Вкусные рыбные котлеты из омуля

Морской окунь на сковороде тушеный с овощами

Морской окунь на сковороде тушеный с овощами

Рыбная запеканка с рисом в духовке

Рыбная запеканка с рисом в духовке

Щука жареная с луком и морковью на сковороде

Щука жареная с луком и морковью на сковороде

Рыбная запеканка с картофелем и сыром

Рыбная запеканка с картофелем и сыром

Рыбные котлеты из рыбных консервов с рисом

Рыбные котлеты из рыбных консервов с рисом

Как засолить форель в домашних условиях целиком (слабосольная)

Как засолить форель в домашних условиях целиком (слабосольная)

Скумбрия запеченная в духовке с картошкой в фольге

Скумбрия запеченная в духовке с картошкой в фольге

Рыба в кляре на пиве на сковороде

Рыба в кляре на пиве на сковороде

Щука запеченная целиком в духовке с лимоном в фольге

Щука запеченная целиком в духовке с лимоном в фольге

Рыба с картошкой в духовке без сыра

Рыба с картошкой в духовке без сыра

Рыба навага с картошкой в духовке

Рыба навага с картошкой в духовке

Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Селедка соленая в домашних условиях в банке с уксусом и луком

Селедка соленая в домашних условиях в банке с уксусом и луком

Скумбрия фаршированная плавленым сыром и запеченная в духовке

Скумбрия фаршированная плавленым сыром и запеченная в духовке

Вкусный минтай с луком на сковороде

Вкусный минтай с луком на сковороде

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

Карась запеченный в духовке с майонезом

Карась запеченный в духовке с майонезом

Скумбрия соленая в банке пряного посола в домашних условиях за сутки

Скумбрия соленая в банке пряного посола в домашних условиях за сутки

<- Главная <- Мясо, рыба <- Рыба, морепродукты

Вяленая рыба в домашних условиях

Вяленая рыба в домашних условиях

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  • кол-во порций 10 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    117 ккал.

  • Категория: Блюда из рыбы

  1. Для вяления подходят окунь, сорога, густера, верхоплавка, чехонь, и другие виды. Оптимальный вес 1 рыбки – от 100 до 200 г. Более крупные экземпляры качественно просушить без потрошения и специальной сушилки сложно. Обычно, потрошеная рыба получается чрезмерно сухой и пересоленной. Готовить лучше в отопительный сезон, когда воздух в помещении сухой. Летом высокая влажность, кроме того продукт могут испортить своими личинками мухи. Если нужно завялить ее летом, я сушу ее в холодильнике, освободив в нем полку.

     

     

    Ингредиенты:

    • Свежая рыба (окунь и пр.) – 2 кг
    • Соль – 100 г

     

     

    Пошаговый рецепт:

     

    Рыбу промываем в холодной воде. Чистить и потрошить не надо, если экземпляры размером до 200 г.

    Вяленая рыба в домашних условиях
  2. На дно широкой кастрюли насыпаем немного соли и выкладываем самые крупные экземпляры. Сверху посыпаем солью.

    Вяленая рыба в домашних условиях
  3. Заполняем кастрюлю доверху слоями, солим каждый слой. Сверху должна оказаться самая мелкая рыба. Не нужно бояться пересолить – лишнего рыба не возьмет. 

     

    Накрываем кастрюлю крышкой и убираем в холод на 1-3 суток, в зависимости от исходной величины экземпляров.

    Вяленая рыба в домашних условиях
  4. Через 1-3 дня хорошо промываем от рассола в ледяной воде.

    Вяленая рыба в домашних условиях
  5. Нанизываем на проволоку или шпагат. 

     

    Сначала на сутки помещаем окуней над раковиной, или тазиком, чтобы стекла жидкость.

     

    Я использую канцелярские скрепки, разгибая их, делаю крючки, которыми прокалываю губу. 

    Вяленая рыба в домашних условиях
  6. Вывешиваем на просушку в сухое хорошо проветриваемое место на 1-2 недели.

     

    Желательно, чтобы рыбки не соприкасались друг с другом. 

     

    Готовность проверяется нажатием на спинку – мясо должно слегка проминаться.

    Вяленая рыба в домашних условиях
  7. Готовый продукт нужно завернуть в бумагу и хранить в холодильнике.

     

    Очень вкусно она сочетается с квасом, пивом, томатным соком. 

    Вяленая рыба в домашних условиях
  8. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 206

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Мясо, рыба - Рыба, морепродукты

Рыбные котлеты из хека с хлебом

Рыбные котлеты из хека с хлебом

Речная рыба на мангале (головешка)

Речная рыба на мангале (головешка)

Хек с овощами в томатном соусе на сковороде

Хек с овощами в томатном соусе на сковороде

Сельдь соленая сухим способом

Сельдь соленая сухим способом

Копченая рыба в домашних условиях без коптильни

Копченая рыба в домашних условиях без коптильни

Горбуша с картошкой и майонезом в фольге

Горбуша с картошкой и майонезом в фольге

Рыба в винном соусе с оливками по-испански

Рыба в винном соусе с оливками по-испански

Рыбные котлеты из свежей рыбы с хлебом

Рыбные котлеты из свежей рыбы с хлебом

Новое из: Мясо, рыба

Мясо по-мексикански

Мясо по-мексикански

Куриная грудка с грушей на сковороде

Куриная грудка с грушей на сковороде

Тефтели без риса с томатной подливкой на сковороде

Тефтели без риса с томатной подливкой на сковороде

Свинина в томатном соусе с помидорами

Свинина в томатном соусе с помидорами

Отбивные с еврейской начинкой

Отбивные с еврейской начинкой

Курица тушеная с овощами и яйцом

Курица тушеная с овощами и яйцом

Котлеты с начинкой из сыра, масла и зелени

Котлеты с начинкой из сыра, масла и зелени

Крылышки в пиве на мангале

Крылышки в пиве на мангале

Новое

Компот из сливы на зиму

Компот из сливы на зиму

Компот из ежевики и смородины с базиликом

Компот из ежевики и смородины с базиликом

Баклажаны с фаршем в духовке

Баклажаны с фаршем в духовке

Теплый салат с баклажанами, помидорами и перцем

Теплый салат с баклажанами, помидорами и перцем

Огурцы консервированные с томатной пастой и аспирином

Огурцы консервированные с томатной пастой и аспирином

Запеканка из кабачков с фаршем без сыра

Запеканка из кабачков с фаршем без сыра

Вареники с малиной. Заварное тесто

Вареники с малиной. Заварное тесто

Кабачковый торт с грибами, сыром и помидорами

Кабачковый торт с грибами, сыром и помидорами

Мобильная версия сайта