Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Рыба в скороварке с мягкими костями как в консервах

Рыба в скороварке с мягкими костями как в консервах

Рыба жареная в муке и яйце

Рыба жареная в муке и яйце

Рыба с картошкой и луком под майонезом в духовке

Рыба с картошкой и луком под майонезом в духовке

Морской окунь на сковороде тушеный с овощами

Морской окунь на сковороде тушеный с овощами

Вкусные рыбные котлеты из омуля

Вкусные рыбные котлеты из омуля

Как засолить форель в домашних условиях целиком (слабосольная)

Как засолить форель в домашних условиях целиком (слабосольная)

Рыбная запеканка с рисом в духовке

Рыбная запеканка с рисом в духовке

Щука жареная с луком и морковью на сковороде

Щука жареная с луком и морковью на сковороде

Рыбная запеканка с картофелем и сыром

Рыбная запеканка с картофелем и сыром

Рыбные котлеты из рыбных консервов с рисом

Рыбные котлеты из рыбных консервов с рисом

Щука запеченная целиком в духовке с лимоном в фольге

Щука запеченная целиком в духовке с лимоном в фольге

Скумбрия запеченная в духовке с картошкой в фольге

Скумбрия запеченная в духовке с картошкой в фольге

Рыба в кляре на пиве на сковороде

Рыба в кляре на пиве на сковороде

Рыба навага с картошкой в духовке

Рыба навага с картошкой в духовке

Рыба с картошкой в духовке без сыра

Рыба с картошкой в духовке без сыра

Селедка соленая с уксусом и луком в банке в домашних условиях

Селедка соленая с уксусом и луком в банке в домашних условиях

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

Скумбрия фаршированная плавленым сыром и запеченная в духовке

Скумбрия фаршированная плавленым сыром и запеченная в духовке

Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Карась запеченный в духовке с майонезом

Карась запеченный в духовке с майонезом

Вкусный минтай с луком на сковороде

Вкусный минтай с луком на сковороде

Сочная горбуша в духовке запеченная целиком с морковью, луком и лимоном

Сочная горбуша в духовке запеченная целиком с морковью, луком и лимоном

<- Главная <- Мясо, рыба <- Рыба, морепродукты

Вяленая рыба в домашних условиях

Вяленая рыба в домашних условиях

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  • кол-во порций 10 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    117 ккал.

  • Категория: Блюда из рыбы

  1. Для вяления подходят окунь, сорога, густера, верхоплавка, чехонь, и другие виды. Оптимальный вес 1 рыбки – от 100 до 200 г. Более крупные экземпляры качественно просушить без потрошения и специальной сушилки сложно. Обычно, потрошеная рыба получается чрезмерно сухой и пересоленной. Готовить лучше в отопительный сезон, когда воздух в помещении сухой. Летом высокая влажность, кроме того продукт могут испортить своими личинками мухи. Если нужно завялить ее летом, я сушу ее в холодильнике, освободив в нем полку.

     

     

    Ингредиенты:

    • Свежая рыба (окунь и пр.) – 2 кг
    • Соль – 100 г

     

     

    Пошаговый рецепт:

     

    Рыбу промываем в холодной воде. Чистить и потрошить не надо, если экземпляры размером до 200 г.

    Вяленая рыба в домашних условиях
  2. На дно широкой кастрюли насыпаем немного соли и выкладываем самые крупные экземпляры. Сверху посыпаем солью.

    Вяленая рыба в домашних условиях
  3. Заполняем кастрюлю доверху слоями, солим каждый слой. Сверху должна оказаться самая мелкая рыба. Не нужно бояться пересолить – лишнего рыба не возьмет. 

     

    Накрываем кастрюлю крышкой и убираем в холод на 1-3 суток, в зависимости от исходной величины экземпляров.

    Вяленая рыба в домашних условиях
  4. Через 1-3 дня хорошо промываем от рассола в ледяной воде.

    Вяленая рыба в домашних условиях
  5. Нанизываем на проволоку или шпагат. 

     

    Сначала на сутки помещаем окуней над раковиной, или тазиком, чтобы стекла жидкость.

     

    Я использую канцелярские скрепки, разгибая их, делаю крючки, которыми прокалываю губу. 

    Вяленая рыба в домашних условиях
  6. Вывешиваем на просушку в сухое хорошо проветриваемое место на 1-2 недели.

     

    Желательно, чтобы рыбки не соприкасались друг с другом. 

     

    Готовность проверяется нажатием на спинку – мясо должно слегка проминаться.

    Вяленая рыба в домашних условиях
  7. Готовый продукт нужно завернуть в бумагу и хранить в холодильнике.

     

    Очень вкусно она сочетается с квасом, пивом, томатным соком. 

    Вяленая рыба в домашних условиях
  8. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 466

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Мясо, рыба - Рыба, морепродукты

Палтус с цветной капустой и овощами на сковороде

Палтус с цветной капустой и овощами на сковороде

Скумбрия с луком в фольге в духовке

Скумбрия с луком в фольге в духовке

Рулет из скумбрии с морковью и луком в духовке

Рулет из скумбрии с морковью и луком в духовке

Щука фаршированная луком и морковью

Щука фаршированная луком и морковью

Рыбные котлеты из хека с сухарями

Рыбные котлеты из хека с сухарями

Рыбные палочки из лососевого фарша

Рыбные палочки из лососевого фарша

Рыбные котлеты из минтая с хлебом

Рыбные котлеты из минтая с хлебом

Морской окунь в соевом соусе на сковороде гриль

Морской окунь в соевом соусе на сковороде гриль

Новое из: Мясо, рыба

Курица карри с грушей и стручковой фасолью

Курица карри с грушей и стручковой фасолью

Шашлык в банке в духовке

Шашлык в банке в духовке

Мясной рулет в куриной шкурке с айвой и морковью

Мясной рулет в куриной шкурке с айвой и морковью

Мясо со свекольным соусом

Мясо со свекольным соусом

Стейк с клюквенным соусом

Стейк с клюквенным соусом

Свинина карри

Свинина карри

Паштет с карамелизированным луком

Паштет с карамелизированным луком

Засолка сала с чесноком сухим способом

Засолка сала с чесноком сухим способом

Новое

Мороженое из сливок и сгущенки

Мороженое из сливок и сгущенки

Овощное пюре с кабачком из запеченных овощей для детей от 1 года

Овощное пюре с кабачком из запеченных овощей для детей от 1 года

ПП пирог с клубникой

ПП пирог с клубникой

Мороженое на желтках и сливках

Мороженое на желтках и сливках

Лаваш со шпинатом и сыром на завтрак

Лаваш со шпинатом и сыром на завтрак

Диетический шоколадный кекс из творога и овсянки

Диетический шоколадный кекс из творога и овсянки

Творожный десерт с фруктами и хлебцами

Творожный десерт с фруктами и хлебцами

ПП салат с тунцом и гранолой

ПП салат с тунцом и гранолой