Помидоры с аспирином – простой рецепт консервирования вкусных помидоров на зиму без стерилизации. Такую заготовку можно подавать к столу уже через три недели.
Банки помыть с содой и простерилизовать. Помидоры и все ингредиенты хорошо вымыть. Сладкий перец очистить и разрезать на несколько частей, горький перец нарезать на небольшие кусочки.
В банки сложить очищенные зубчики чеснока, лаврушку, перец горошком.
Заложить в банку помидоры, сладкий перец – 2 половинки, пару кусочков горького перца.
Закипятить маринад и поставить остывать. В банку положить ацетилсалициловую кислоту: на 3-х литровую банку – 2 таблетки.
Как только жидкость полностью остынет, залить в банки и закрыть капроновыми крышками.
Заготовки поставить в холодильник или погреб. Помидоры можно кушать через неделю, но вкуснее они будут примерно через месяц.
Холодной зимой, когда за окном трескучий мороз, сильный обжигающий кожу ветер и вся земля укутана белым покрывалом, так хочется помечтать о тепле и лете. Тогда с удовольствием вспоминается отдых за городом, обилие фруктов, витаминные салаты из свежих овощей. В это время будет как раз кстати открыть баночку заготовленных летом помидор. Они не только принесут яркие краски на обеденный стол, но и согреют теплыми воспоминаниями о солнечных жарких днях во время их заготовки. И станут приятным дополнением к обеду или ужину, а также отличной закуской на любой праздничный стол.
Многие не любят консервировать помидоры потому, что в процессе консервации шкурка на них лопается и от этого мутнеет рассол, а в некоторых случаях даже может взорваться банка.
Чтобы этого не произошло, есть несколько простых хитростей, которые должна знать каждая хозяйка:
- Для консервации необходимо брать засолочные сорта, с твердой кожицей и плотные по текстуре. Лучше выбирать плоды одинакового небольшого размера.
- Перед консервацией у каждого помидора нужно проткнуть зубочисткой или деревянной палочкой плодоножку.
- Если планируется заливать все горячим рассолом, то специи и зелень лучше положить сверху, а не на дно банки.
- Наливать кипяток необходимо небольшими порциями, устраивая перерыв 3-5 секунд.
Но по данному рецепту вам пригодятся только первые подсказки, остальными сможете воспользоваться в будущем.
Этот рецепт предполагает использование аспирина. Он выполняет роль консерванта. Многие знают, что частой причиной неудач во время засолки, являются начинающиеся процессы брожения, которые вызываются бактериями. Так вот именно аспирин не дает бактериям размножаться и в результате рассол остается прозрачным, а банка никогда не взорвется.
Но помимо использования аспирина, необходимо также соблюдать и технологию консервирования, чтобы избежать неприятных последствий:
- Помидоры должны быть свежими, упругими без признаков порчи и повреждения.
- Плоды необходимо будет замочить минут на 10-15, чтобы вся грязь хорошо отошла, а после - хорошенько вымыть их в проточной воде.
- Банку и крышку нужно тщательно стерилизовать.
Чтобы разнообразить вкус помидор можно добавить и другие ингредиенты, например, зелень: петрушку, сельдерей, укроп, кинзу. Приятный ненавязчивый аромат и нотку пикантности принесут листья черной смородины и вишни. Любители острого могут добавить и корень или листья хрена.
30 минут 
