-
Блюдо, которое всегда пользуется спросом. Оно актуально в любое время года и подходит к любому застолью. Оно может стать ярким украшением стола. Конечно, речь идёт о заливном. Сегодня приготовим классическим способом заливное из языка. Для примера возьмём два небольших свиных языка.
Ингредиенты:
- Язык свиной – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Корень петрушки, пастернака, сельдерея – по 50 г
- Соль – по вкусу
- Вода – 1 л
- Желатин – 25-30 г
- Зеленый горошек, зелень петрушки – для украшения
Пошаговые фото рецепта:
Язык помыть, срезать всё лишнее.
Залить холодной водой и поставить на огонь.
После закипания снять пенку, посолить и варить до готовности около 1 часа.
Затем выложить его в миску с холодной водой, так язык будет легче почистить от кожицы.
-
Почистить и нарезать кусочками толщиной 5 мм.
-
Многие для заливного используют бульон, в котором варился язык, но лучше сварить отдельно овощной бульон – он 100% будет прозрачным, а для заливного эстетический вид главнее.
Для этого в 1 л воды положить морковь, лук репчатый, часть корня петрушки, пастернака, сельдерея. Посолить и варить 15-20 мин, в конце добавить пару лавровых листьев.
Дать бульону остыть и в 200 мл. развести желатин. С желатином работать по инструкции, написанной на упаковке.
Выложить язык в прозрачное блюдо и залить овощным бульоном с желатином.
Кстати, в бульон можно добавить немного лимонного сока, но это по желанию.
Украсить заливное по своему вкусу и поставить в холодильник. Через 3-4 часа блюдо можно подавать к столу.
-
Его можно подать прямо в форме или на секунду опустить в теплую воду и извлечь из формы на красивое плоское блюдо. Но этот вариант надо продумать заранее, если решили заливное выложить из формы, то прежде чем его заливать, дно формы надо красиво украсить зеленью и овощами.
-
Приятного аппетита!
120 минут 
