-
Заливной пирог - вкусное, сытное и, главное, быстрое в приготовлении блюдо на скорую руку. Испечь его по этому рецепту сможет даже не очень опытная хозяйка. Используя разнообразную начинку, можно каждый раз получать новое блюдо. Наш пирог будет с капустой и грибами на жидком тесте. Рецепт очень простой и понравится каждой хозяюшке.
Тесто заливное:
Яйца - 3 шт.
Майонез – 150 мл
Сметана – 150 мл
Мука - 1,5 ст.
Разрыхлитель - 1 ч.л. (можно использовать соду)
Соль.
Для начинки:
Капуста белокочанная - 200 г
Грибы - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль, приправы – по вкусу
Пошаговые фото приготовления:
Грибы предварительно варим до готовности. Можно использовать как шампиньоны, так и любые лесные грибочки на ваш вкус.
Обжариваем их на сковороде вместе с луком с использованием растительного масла.
Капусту шинкуем, солим и обминаем. Оставляем на несколько минут, чтобы она дала сок.
Смешиваем в емкости сметану, майонез и яйца. Солим смесь.
-
Затем добавляем муку, приправы и разрыхлитель и тщательно размешиваем до однородности. Наше тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана.
-
Форму для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем половину теста.
-
На тесто выкладываем слой грибов.
Затем - слой капусты
Выкладываем оставшееся тесто, равномерно распределив его по форме для выпечки.
Запекаем в разогретой духовке при температуре 180 0 примерно 40 минут. Когда образуется румяная корочка, наш пирог будет готов.
-
Аппетитный и сытный пирог готов
Приятного аппетита!
СОДА ИЛИ РАЗРЫХЛИТЕЛЬ?
Любой хозяйке, которая любит заниматься выпечкой, приходилось уже ни раз работать с разрыхлителем. Он довольно часто стал использоваться в кулинарных рецептах. Те, кто не поленился и изучил состав на пакетике, обратили внимание, что состоит он, чаще всего, из обыкновенной соды, лимонной кислоты и муки либо крахмала. Добавляется он в тесто для того, чтобы придать ему пышность и воздушность. Ведь при взаимодействии с любой жидкостью этот состав начинает активно работать и выделять углекислый газ, который и образует те пузырьки воздуха, которые мы привыкли видеть в готовой выпечке. Появился он на полках магазина сравнительно недавно, но быстро освоился на кухнях рядовых хозяюшек, ведь работать с ним очень удобно, а выпечка всегда получается пышной и воздушной.
Но многие против всяких нововведений и привыкли использовать бабушкин способ, то есть гасить обычную пищевую соду уксусом. Но отличие разрыхлителя заключается в том, что его нужно хорошо перемешать с мукой, тогда он равномерно распределится по тесту и реакция с выделением углекислоты проходит по всему тесту более равномерно, чем это получается у соды. Да и сам процесс более медленный, поэтому меньше пузырьков выходит наружу, а в изделии сохраняется их максимальное количество. Поэтому и готовить с ним намного удобней и эффективней. Работать с тестом, в котором используется гашеная сода необходимо быстро, оно не любит длительного замеса и расстойки. Тогда из него могут улетучиться большинство пузырьков воздуха, которые образовались в результате окислительной реакции.
Чем заменить?
Порой в рецепте указано, что необходимо использовать разрыхлитель, но его дома не оказалась. Но ничего страшного, можно попытаться приготовить его самостоятельно из привычной соды и лимонной кислоты. Если следовать рецепту на этикетке, то можно смешать все это с мукой или крахмалом, но делать это вовсе не обязательно. Важно соблюдать пропорции. Ведь избыток этого вещества может придать изделию неприятный привкус и сделать его малоаппетитным на вид. Поэтому если в рецепте было указано, что необходимо использовать 10 г разрыхлителя (пекарского порошка), то соды потребуется вдвое меньше (приблизительно 5 г), столько же и кислоты, которую можно заменить уксусом или лимонным соком.
Стоит помнить, что для того, чтобы пекарский порошок лучше и дольше хранился, в него добавляют всевозможные фосфаты, а это снижает его пользу.
Оцените рецепт
|
Социальные сети
|
Просмотров: 10906
|
50 минут 
