Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Мясо
Пица

Популярное

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Конвертики слоеного теста с яблоком

Конвертики слоеного теста с яблоком

Умное пирожное

Умное пирожное

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Домашние испанские булочки на молоке с яблоками

Домашние испанские булочки на молоке с яблоками

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Рогалики творожные рассыпчатые с яблоками

Рогалики творожные рассыпчатые с яблоками

Штрудель с яблоками

Штрудель с яблоками

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Заварное тесто для эклеров, тортов

Заварное тесто для эклеров, тортов

Основные ингредиенты:

  • время 60 минут

  • кол-во порций 15-18 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    216 ккал.

  • Категория: Тесто

  1. Говорят, что заварное тесто – одно из самых сложных в приготовлении. Да, оно капризное, но готовить его элементарно. Да и запомнить рецепт совсем не сложно.

     

    Ингредиенты: 

    • Яйца – 5-6 шт.
    • Сливочное масло – 150 г
    • Молоко – 300 мл
    • Мука – 200 г
    • Сахар – 1 щепотка
    • Соль – 1 щепотка

     

     

    Пошаговые фото как приготовить рецепт:

     

    Выложите сливочное масло в кастрюльку и растопите.

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  2. Влейте молоко. Его можно разбавить водой 1:1.

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  3. Когда все немного прогреется, добавьте щепотку соли и сахара. Перемешайте все и высыпьте муку.

     

    Интенсивно вмешиваем муку.

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  4. После нагревания, тесто схватывается моментально и если его вовремя не перемешать получатся комки. Быстрыми и интенсивными движениями вымешиваем все до состояния плотного гладкого комочка. 

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  5. Выключаем огонь и миксером взбиваем все на средней скорости. Можно и не взбивать, но тогда будет сложнее вмешивать яйца.

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  6. Когда оно немного остынет и из него выпарится и «выбьется» лишняя влага – начинаем постепенно вводить яйца, не отключая миксера. Вбиваем по одному, хорошо перемешивая.

     

    Не обязательно пользоваться миксером, можно делать и вручную венчиком.

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  7. Количество яиц может быть от 4-5 до 6-7 шт. Нужно смотреть по тесту. В итоге оно должно получиться гладким, эластичным, довольно жидким, но все же оно должно держать форму. 

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  8. Разогреваем духовку до 200 С. Противень застилаем пергаментом или смазываем маслом. При помощи кондитерского мешка отсаживаем порции на большом расстоянии друг от друга. 

     

    Отправляем изделия выпекаться. Первые 15 минут выпекаем при 200 С. Затем убавляем температуру до 170-180 С и выпекаем до готовности еще примерно 20-30 минут. Затем отключаем духовку и даем остыть в духовке.

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  9. При помощи заварного теста можно приготовить эклеры, торты, профитроли, творожные кольца и знаменитое французское пирожное «ШУ».

    Заварное тесто для эклеров, тортов
  10. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 605

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Рисовая запеканка с яблоками и курагой

Рисовая запеканка с яблоками и курагой

Творожная запеканка с манкой в мультиварке

Творожная запеканка с манкой в мультиварке

Шоколадный манник на воде в мультиварке

Шоколадный манник на воде в мультиварке

Булочки с кунжутом на кефире из дрожжевого теста

Булочки с кунжутом на кефире из дрожжевого теста

Розочки из слоеного теста с яблоками

Розочки из слоеного теста с яблоками

Краффины из домашнего слоеного теста

Краффины из домашнего слоеного теста

Сладкая запеканка из макарон с творогом

Сладкая запеканка из макарон с творогом

Кулич с шоколадом и с цедрой апельсина

Кулич с шоколадом и с цедрой апельсина

Новое из: Выпечка

Краффины с сыром

Краффины с сыром

Простой пирог с курицей из тонкого теста

Простой пирог с курицей из тонкого теста

Слойки с ветчиной и сыром

Слойки с ветчиной и сыром

Блинчики с тушеной капустой на кефире с молоком

Блинчики с тушеной капустой на кефире с молоком

Песочный пирог с абрикосами и желе

Песочный пирог с абрикосами и желе

Блины с творогом и клубникой

Блины с творогом и клубникой

Блины с овсяным толокном на простокваше

Блины с овсяным толокном на простокваше

Слоеный пирог с тыквой и мясом

Слоеный пирог с тыквой и мясом

Новое

Грибной суп-пюре с опятами и плавленым сыром

Грибной суп-пюре с опятами и плавленым сыром

Сырники с черносливом и орехами в духовке

Сырники с черносливом и орехами в духовке

Цветная капуста в кляре на кефире

Цветная капуста в кляре на кефире

Жареная курица в сметане с луком

Жареная курица в сметане с луком

Фруктовый торт с яблоками и дыней

Фруктовый торт с яблоками и дыней

Котлеты из индейки с гречкой для детей 2 года

Котлеты из индейки с гречкой для детей 2 года

Салат с курицей и сухариками слоями

Салат с курицей и сухариками слоями

Тушеная картошка с цветной капустой

Тушеная картошка с цветной капустой

Мобильная версия сайта