Жаркое из свинины в рассоле с картошкой

1. Жаркое – очень известное и люимое многими домашнее блюдо. Чтобы уравнять время приготовления овощей и мяса, я предварительно вымачиваю свинину в рассоле. Так блюдо готовится значительно быстрее, картофель не успевает рассыпаться, а мясо получается нежным. Рассол можно применять любой приятный на вкус (я использовала огуречный, без уксуса). Сырого мяса и овощей должно быть примерно поровну по массе.

    

    

   Ингредиенты:

   • Свинина – 500 кг
   • Картофель – 5-7 шт. 
   • Рассол огуречный/помидорный  – 1 ст.
   • Чеснок – 2 шт.
   • Масло подсолнечное – 5 ст.л.
   • Соль – 1 ч. л.
   • Перец черный молотый – по вкусу
   • Уцхо-сунели или другие специи – 1,5 ч.л.
   • Зелень свежая (по желанию)

    

    

    
    
   Пошаговые фото рецепта:

    

   Мясо нарезаем небольшими кусочками. Жилы и фасции удаляем.

2. Заливаем рассолом и замачиваем минимум на 3 часа.

3. Картофель чистим и режем крупными дольками.

    

   Выкладываем в жаропрочную посуду (стеклянную, глиняную или чугунную). 

    

   Добавляем соль и растительное масло.

4. Вымоченное мясо слегка отжимаем и кладем к картошке.

5. Добавляем чеснок, разделенный на зубчики. Срезаем донце, но не чистим – дольки запеченные в шелухе получаются вкуснее, чем очищенные. 

    

   Присыпаем блюдо черным молотым перцем и специями по вкусу, например уцхо-сунели. 

    

   Закрываем крышкой и помещаем в холодную духовку. Выставляем температуру 200 С и готовим жаркое около 40 минут. 

    

   Нужно следить, чтобы мясо не подсохло. В готовом блюде должно остаться немного бульона.

6. Раскладываем по тарелкам, присыпаем измельченной свежей зеленью и подаем к столу горячим. 

7. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 824