Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Простой классический торт "Сметанник"

Простой классический торт "Сметанник"

Салат "Цезарь" самый простой рецепт

Салат "Цезарь" самый простой рецепт

Домашний медовый торт

Домашний медовый торт

Лагман в домашних условиях из говядины

Лагман в домашних условиях из говядины

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками проще простого

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками проще простого

Медовый торт (самый простой)

Медовый торт (самый простой)

Грибной салат с кукурузой без мяса

Грибной салат с кукурузой без мяса

Простой домашний бисквитный торт со сметанным кремом

Простой домашний бисквитный торт со сметанным кремом

Салат "Гурман" с ветчиной и с сыром проще простого

Салат "Гурман" с ветчиной и с сыром проще простого

Салат с курицей "Нежность"

Салат с курицей "Нежность"

Салат "Цезарь"

Салат "Цезарь"

Пирог с капустой на кефире в духовке

Пирог с капустой на кефире в духовке

Торт "Наполеон" из готового слоеного теста со сгущенкой

Торт "Наполеон" из готового слоеного теста со сгущенкой

Рецепт салата с курицей и кукурузой

Рецепт салата с курицей и кукурузой

Салат с курицей "Зимний"

Салат с курицей "Зимний"

Вкусный плов с курицей на сковороде

Вкусный плов с курицей на сковороде

Салат из свежей моркови с чесноком и майонезом

Салат из свежей моркови с чесноком и майонезом

Торт Прага по ГОСТу СССР. Рецепт с фото в домашних условиях

Торт Прага по ГОСТу СССР. Рецепт с фото в домашних условиях

Вкусный простой салат из помидоров с сухариками и копченой курицей или ветчиной

Вкусный простой салат из помидоров с сухариками и копченой курицей или ветчиной

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Простое тесто для пиццы на воде без дрожжей и без яиц дома

Простое тесто для пиццы на воде без дрожжей и без яиц дома

Торт "Баунти": домашний шоколадный кокосовый торт с бисквитными коржами

Торт "Баунти": домашний шоколадный кокосовый торт с бисквитными коржами

<- Главная <- Полезные советы

Чем заменить сахар в выпечке, в чае и в других рецептах

       Люди, справедливо беспокоящиеся о своем здоровье, стараются контролировать прием в пищу рафинированного сахара и по возможности ограничить его. Аналоги в виде тростникового, нерафинированного, коричневого сахара пока еще вызывают недоверие. Большинство названий химических сахарозаменителей пугают потребителя неизвестностью.

       Однако выход есть всегда. И в нашем случае в решении вопроса поможет сама природа, а точнее природные заменители сахара:
 


1. Сухофрукты
Самые обычные. Те, из которых варят компот и добавляют к сладкой выпечке. Калорийность продукта чуть ниже, чем непосредственно рафинада. К этой категории можно отнести изюм, урюк, курагу, чернослив. Словом, все фрукты и ягоды, что можно засушить. Сухофрукты не сделаю тесто сладким, но в сочетании с ними, выпечка будет вкуснее.
 

2. Мед
Навскидку любой назовет несколько видов: цветочный, гречишный, кленовый и другие. Такое разнообразие даров пчел не позволит наскучить вкусу. Достаточно высокая калорийность, но и польза не меньшая. Мед вполне может заменить сахар не только в выпечке, но и в чае, соусах и т.д.

3. Яблочное варенье/повидло
Необычная замена сахару, но выпечка получается вкусной. Полностью от сахара отказаться не сможете, но уменьшить его количество в готовом блюде можно. Чтобы заменить яблочным вареньем сахар нужно уменьшить количество сахара на половину, а вместо него добавить варенье, но на 1/3 больше сахара. Кроме того, количество яблочного повидла будет регулироваться от его сладости. Учитывайте и тот факт, что оно может быть приготовлено и совсем без сахара из сладких сортов яблока. При желании его можно заготовить на зиму самостоятельно.

4.Кленовый сироп
Из плюсов продукта – низкая калорийность, из минусов – продается не в каждом магазине. Но все-таки поискать сироп как что-то новенькое стоит. Сироп отлично заменяет сахар не только в выпечке, но и в других блюдах. Добавлять его нужно по вкусу.

5.Сироп из топинамбура
Топинамбур – растение рода подсолнечников, известное нам под названием «земляная груша». Сам сироп послужит сладкой добавкой к тесту, каше или просто можно добавляется в чай и кофе.

6. Мальтозная патока

Продукт представляет собой сладкую муку, изготовленную из кукурузы. Применяется в основном в виноделии и кондитерских блюдах.

7. Пальмовый сахар
Прибыл к нам из Азии. Считается традиционным продуктом в Тайланде, Индии и Вьетнаме. У нас пока встретить пальмовый сахар трудно. По названию нетрудно догадаться, что продукт вырабатывается из ресурсов пальмового дерева. Подходит для приготовления десертов, выпечки и т.д.

8. Трава стевия
На удивление не просто заменяет сахар, а даже превосходит его в сладости. Травянистое растение со сладким привкусом прибыло к нам из Парагвая, который до сих пор считается его родиной. Однако стевию прописали у себя китайцы, японцы и некоторые другие страны, оценившие вкусовые свойства травы. Япония, например, кладет стевию в добрую половину сладких продуктов. Несколько сортов скромно растут и у нас в России. Готовый подсластитель выпускается в форме порошка, таблеток, настоек или просто засушенных листьев. Заменяет сахар в любых рецептах.

 

9. Фруктоза
Продается в аптеках и даже в супермаркетах. Ею можно заменить сахар в выпечке, десертах, чае и других блюдах. Но она в 2 раза слаще сахара, поэтому и в рецепт ее нужно класть в 2 раза меньше.
 


10. Меласса
Меласса являет собой сироп из сахарного тростника. Очень насыщенный и богатый вкус. Он отлично заменяет сахар в соусах, вареньях, тортах и др. блюдах



Итак, мы нашли несколько полноценных достойных ингредиентов для замены рафинированного сахара в выпечке, в чае и в других рецептах, а пропорции в большинстве случаев вы должны подобрать самостоятельно исходя из своих вкусов.
 

1060

Мобильная версия сайта