Как правильно варить креветки

Креветки – низкокалорийный морепродукт, обладающий массой полезных минералов и витаминов. Они содержат кальций, цинк, йод, протеин, Омега – 6 полиненасыщенные кислоты, полезны при астме, артрите. Однако чтобы сохранить весь этот полезный набор, креветки необходимо правильно выбрать и отварить.
 

 

При выборе обращаем внимание на:
       1.Цвет – старые морепродукты желтоватого или черного цвета, свежие – зеленоватого или коричневого; если креветки сероватого цвета – это сырой продукт, если же нежно – розового – их уже отварили до полуготовности.

       2.Присутствие снега – была нарушена заморозка.

       3.Размер: 90/120 и 70/90 подходят для варки, креветки большего размера лучше жарить на гриле.
 

 

Как правильно варить замороженные и свежие креветки
 

Прежде чем варить креветки в панцире, их необходимо разморозить. Для этого просто складываем их в дуршлаг и промываем под струей теплой воды, пока не сойдет с них лед.
Пока креветки размораживаются – ставим кипятить воду для их варки.

       1.Посуда
Эмалированная кастрюля достаточно большого размера. Воды следует налить в два раза больше, чем креветок.

       2.Время варки
 

Свежие:
    Крупные (атлантические креветки варятся около 3 мин. после того, как они всплывут;
    Среднего размера – 1,5 – 2 мин.

Замороженные:
    Опустить в кипящую воду на 4 -7 мин. и оставляем просто полежать в кипятке еще минут 10 для сочности

       3.Специи
В кипящую воду добавляют соль: 40 г на 1 л воды (для креветок в панцире) и 20 г на 1 л воды, если они предварительно очищены;
Кроме того, в воду перед закипанием, можно добавить несколько штучек гвоздики (4-5), лавровый лист,  половину лимона, черный душистый перец;
Если вы любите экспериментировать или предпочитаете разнообразные вкусовые ощущения, то можно отварить креветки с несколькими зубчиками чеснока или имбиря;
Морепродукты станут идеальной закуской к пиву, если отварить их с укропом: на 1 кг рачков – 1 пучок.
 

       4.Креветки закладывают только в кипящий бульон – в этом случае морепродукты не успеют отдать весь вкус воде. Однако их можно варить не только в воде с добавлением специй. Любители этого морепродукта советуют попробовать отварить их в пиве.
 

Креветки в пиве
Чтобы сварить креветки в пиве, в кипящую воду добавляют необходимые специи и доливают пиво – на 700 г креветок :300 мл пива.
После приготовления их выкладывают на блюдо, поливают оливковым маслом и соком половины лимона. Если вы соблюдали все требования, вкус мяса вас не разочарует.

 

2216