Голландский соус

1. Голландский соус был создан специально для рыбы. Мягкий и нежный, он дополнит любое рыбное блюдо изысканностью. Плюс его в том, что если вы вдруг пересушили рыбу, соус ее спасет. Хотя он и очень жирный, от него не остается неприятного послевкусия или тяжести. Готовится он без вина, но приятную кислинку дает лимонный сок.

    

    

   Ингредиенты:

   • Яйца – 2 шт.
   • Масло сливочное – 80 г
   • Вода – 50 мл.
   • Сок лимона – 0,5 ч.л.
   • Специи (соль, черный перец)

    

    

    
    
   Пошаговое приготовление с фото:

    

   Отделяем желтки от белков.

    

   Нам понадобятся только желтки. Если вы добавите белок, то ваш соус быстро свернется и ничего не получится.

2. Добавляем к желткам соль и перец.

3. Обязательно нужно добавить холодной воды. 

4. Теперь немного сока лимона.

    

   Нельзя добавлять слишком много лимона, а иначе вкус будет чрезмерно кислым.

5. Масло порезать на кубики и растопить. 

    

   Масло ни в коем случае не должно закипеть, а иначе у соуса будет неприятный запах.

6. Смесь с желтками ставим на водяную баню и постоянно помешиваем.

7. Как только масло растает, добавляем его к желткам и тщательно мешаем. 

    

   Как только масса начнет густеть и приобретать белый цвет, снимаем с водяной бани и продолжаем мешать.

8. Готовый соус подаем только в теплом виде.

9. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 636