Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Простой классический торт "Сметанник"

Простой классический торт "Сметанник"

Салат "Цезарь" самый простой рецепт

Салат "Цезарь" самый простой рецепт

Домашний медовый торт

Домашний медовый торт

Лагман в домашних условиях из говядины

Лагман в домашних условиях из говядины

Медовый торт (самый простой)

Медовый торт (самый простой)

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками проще простого

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками проще простого

Грибной салат с кукурузой без мяса

Грибной салат с кукурузой без мяса

Простой домашний бисквитный торт со сметанным кремом

Простой домашний бисквитный торт со сметанным кремом

Салат "Гурман" с ветчиной и с сыром проще простого

Салат "Гурман" с ветчиной и с сыром проще простого

Салат с курицей "Нежность"

Салат с курицей "Нежность"

Салат "Цезарь"

Салат "Цезарь"

Торт "Наполеон" из готового слоеного теста со сгущенкой

Торт "Наполеон" из готового слоеного теста со сгущенкой

Пирог с капустой на кефире в духовке

Пирог с капустой на кефире в духовке

Рецепт салата с курицей и кукурузой

Рецепт салата с курицей и кукурузой

Салат с курицей "Зимний"

Салат с курицей "Зимний"

Простое тесто для пиццы на воде без дрожжей и без яиц дома

Простое тесто для пиццы на воде без дрожжей и без яиц дома

Кокосовый торт "Баунти" с бисквитными коржами

Кокосовый торт "Баунти" с бисквитными коржами

Вкусный плов с курицей на сковороде

Вкусный плов с курицей на сковороде

Салат из свежей моркови с чесноком и майонезом

Салат из свежей моркови с чесноком и майонезом

Торт Прага по ГОСТу СССР. Рецепт с фото в домашних условиях

Торт Прага по ГОСТу СССР. Рецепт с фото в домашних условиях

Торт "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Торт "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Вкусный простой салат из помидоров с сухариками и копченой курицей или ветчиной

Вкусный простой салат из помидоров с сухариками и копченой курицей или ветчиной

<- Главная - Консервация

Консервация

Рецепты:  
Корнишоны на зиму. Рецепт консервирования на 1 л банку

Корнишоны на зиму. Рецепт консервирования на 1 л банку

огурцы, уксус, сахар, соль, чеснок, укроп, листья смородины

Нравится  20 Просмотры 12300
Быстрые малосольные помидоры в пакете

Быстрые малосольные помидоры в пакете

помидоры, соль, чеснок, сахар, укроп, петрушка

Нравится  7 Просмотры 1112
Варенье клубничное с целыми ягодами

Варенье клубничное с целыми ягодами

клубника, сахар

Нравится  7 Просмотры 2892
Помидоры консервированные с чесноком и перцем без стерилизации на литровую банку

Помидоры консервированные с чесноком и перцем без стерилизации на литровую банку

помидоры, зелень, перец, чеснок, соль, сахар, уксус

Нравится  7 Просмотры 3251
Варенье из тыквы с лимоном на зиму в домашних условиях

Варенье из тыквы с лимоном на зиму в домашних условиях

тыква, лимон, сахар

Нравится  7 Просмотры 3311
Консервированные помидоры с горчицей без уксуса на зиму

Консервированные помидоры с горчицей без уксуса на зиму

помидоры, перец, горчица, лимонная кислота, соль, сахар

Нравится  6 Просмотры 1506
Жареные огурцы с чесноком на зиму

Жареные огурцы с чесноком на зиму

огрцы, чеснок, зелень

Нравится  6 Просмотры 2788
Вкусные помидоры с аспирином на зиму под капроновой крышкой

Вкусные помидоры с аспирином на зиму под капроновой крышкой

помидоры, уксус, аспирин, соль, уксус, сахар, чеснок

Нравится  6 Просмотры 3624
Вкусные консервированные огурцы с уксусом без стерилизации (рецепт на 1 литровую банку)

Вкусные консервированные огурцы с уксусом без стерилизации (рецепт на 1 литровую банку)

огурцы, укроп, петрушка, хрен, чеснок, острый перец, листья смородины, соль, уксус, сахар

Нравится  6 Просмотры 4134
Острые фаршированные зеленые помидоры с чесноком и морковью на зиму

Острые фаршированные зеленые помидоры с чесноком и морковью на зиму

помидоры зеленые, морковь, чеснок, перец острый, соль, уксус, сахар

Нравится  5 Просмотры 2261
Варенье из зеленых грецких орехов без кожуры: рецепт с фото

Варенье из зеленых грецких орехов без кожуры: рецепт с фото

зеленые орехи, сахар, лимонная кислота, корица, гвоздика

Нравится  5 Просмотры 1895
Варенье из айвы

Варенье из айвы

айва, сахар

Нравится  4 Просмотры 600
Маринованные помидоры кисло-сладкие на зиму без стерилизации

Маринованные помидоры кисло-сладкие на зиму без стерилизации

помидоры, сахар, соль, уксус

Нравится  4 Просмотры 2088
Консервированные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Консервированные зеленые помидоры с чесноком на зиму

помидоры, чеснок, острый перец, уксус

Нравится  4 Просмотры 1209
Варенье из абрикосов без косточек

Варенье из абрикосов без косточек

абрикосы, сахар

Нравится  4 Просмотры 692
Консервированные помидоры с уксусом и чесноком

Консервированные помидоры с уксусом и чесноком

помидоры, чеснок, уксус, петрушка

Нравится  4 Просмотры 1940
Варенье из кабачков с лимоном

Варенье из кабачков с лимоном

кабачки, лимон, сахар

Нравится  4 Просмотры 299
Абрикосовое варенье с апельсином

Абрикосовое варенье с апельсином

абрикосы, апельсин, сахар

Нравится  4 Просмотры 297
Консервированные огурцы на зиму с лимонной кислотой. Рецепт на 3 литровую банку

Консервированные огурцы на зиму с лимонной кислотой. Рецепт на 3 литровую банку

огурцы, лимонная кислота, корень хрена, сахар, соль

Нравится  4 Просмотры 1855
Варенье из лесной земляники на зиму

Варенье из лесной земляники на зиму

земляника, сахар

Нравится  4 Просмотры 2679
Малиновое варенье из лесной малины

Малиновое варенье из лесной малины

малина, сахар

Нравится  4 Просмотры 1458
Кисло-сладкие консервированные огурцы с уксусом без стерилизации на зиму

Кисло-сладкие консервированные огурцы с уксусом без стерилизации на зиму

огурцы, уксус, сахар, соль, чеснок, укроп, хрен

Нравится  3 Просмотры 1491
Варенье из черной смородины на зиму

Варенье из черной смородины на зиму

смородина, сахар

Нравится  3 Просмотры 683
Варенье-пятиминутка из персиков

Варенье-пятиминутка из персиков

персики, сахар

Нравится  3 Просмотры 478
Варенье из ежевики

Варенье из ежевики

ежевика, сахар, лимонная кислота

Нравится  3 Просмотры 776
Молотые помидоры на зиму

Молотые помидоры на зиму

помидоры, соль

Нравится  3 Просмотры 2054
Варенье из винограда Изабелла

Варенье из винограда Изабелла

виноград, сахар

Нравится  3 Просмотры 950
Квашеные хрустящие огурцы на зиму

Квашеные хрустящие огурцы на зиму

огурцы, соль, укроп, лист хрена, лист дума, лист вишни, лист смородины

Нравится  3 Просмотры 204
Варенье из одуванчиков рецепт

Варенье из одуванчиков рецепт

одуванчики, сахар, лимонная кислота

Нравится  3 Просмотры 336
Варенье из персиков

Варенье из персиков

персики, сахар

Нравится  3 Просмотры 630
Малиновое желе с желфиксом на зиму

Малиновое желе с желфиксом на зиму

малина, сахар, желфикс

Нравится  3 Просмотры 463
Абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье

абрикосы, сахар

Нравится  3 Просмотры 276
Клубничное варенье с мятой

Клубничное варенье с мятой

клубника, мята, сахар

Нравится  3 Просмотры 304
Варенье из вишни с косточками на зиму

Варенье из вишни с косточками на зиму

вишни, сахар, вода

Нравится  3 Просмотры 1195
Малиновое варенье

Малиновое варенье

малина, сахар

Нравится  3 Просмотры 733
Клубнично-вишневое варенье

Клубнично-вишневое варенье

вишня, клубника, сахар

Нравится  2 Просмотры 991
Помидоры с горчицей на зиму горячим способом

Помидоры с горчицей на зиму горячим способом

помидоры, горчица, уксус, соль, сахар

Нравится  2 Просмотры 265
Малосольные огурцы за 3 дня

Малосольные огурцы за 3 дня

огурцы, чеснок, укроп, соль

Нравится  2 Просмотры 828
Варенье из облепихи на зиму

Варенье из облепихи на зиму

облепиха, сахар, вода

Нравится  2 Просмотры 2010
1
2

Консервирование – один из способов сохранения овощей, фруктов и других припасов на зиму. Для этой цели используются различные маринады, рассолы, продукты квасят, солят, сушат, коптят и вялят. Из фруктов и ягод готовят варенья, джемы, делают пастилу, из овощей – салаты или закрывают в целом виде. Рецепты вкусной консервации у каждой хозяйки свои, а большой простор для творчества дает использование различных специй и приправ.

 

Основная цель консервирования – обеспечить максимальную сохранность питательных веществ. Для этого следует придерживаться определенных правил:

  • заготовки следует делать максимально быстро и с минимальным нагревом;
  • тара должна быть абсолютно чистой и стерильной;
  • подходят только качественные плоды без следов гниения и других видов порчи.

 

Больше всего сохраняется витаминов в овощных заготовках при солении и квашении. Диетологи утверждают, что таким образом сохраняется до 95% витаминов, а к марту их сохранность достигает 60%.

 

Наиболее популярным продуктом для заготовок можно считать огурцы. Их можно не только закатывать под металлические крышки, но и под капроновые. Если овощи закрывают холодным способом, банки следует хранить в холодном месте. В процессе брожения может вытекать рассол, поэтому под дно лучше поставить лоток. 

 

Помидоры – еще один распространенный овощ для засолки. Для засолки обычно выбирают сорта среднего размера с плотной кожицей, чтобы обеспечить плотность укладки и предотвратить их растрескивание. Для соусов подходят мясистые помидоры с высоким содержанием сахаров. Это необходимо для того, чтобы происходила выработка молочной кислоты, которая выступает в качестве консерванта. В противном случае овощи покроются плесенью и испортятся.

 

Из фруктов и ягод готовят обычно варенье или так называемые «витамины», когда их перетирают с сахаром 1:1. Лучше это делать вручную в эмалированной посуде. Можно, конечно, использовать кухонный комбайн, но в этом случае витамина С остается на 30% меньше, чем при ручном перетирании.

 

На нашем сайте вы найдете множество рецептов заготовок на зиму с фото и подробным описанием. Приступая к консервированию необходимо соблюдать чистоту не только сырья, но и самого помещения. Вся технология должна проходить без каких – либо нарушений, поскольку многие неудачи возникают именно из-за неправильной подготовки. Конечно, на полках магазинов сегодня большое разнообразие заготовок, но, приготовленные в домашних условиях они получаются намного вкуснее.

Мобильная версия сайта