-
Лето и осень – время заготовок консервации. И так как многие являются любителями баклажанов, то предлагаю рецепт зимнего салата из этого овоща. Способ приготовления очень прост, а получается вкусно!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг
- Помидоры – 350 г
- Перец болгарский – 500 г
- Лук – 350 г
- Морковь – 350 г
- Яблоки – 200 г
- Подсолнечное масло – 150 г
- Чеснок – 5-6 зкбчиков
- Петрушка – 1 пучок
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Нарезать баклажаны кубиками и положить в кастрюлю, в которой будет тушиться салат
Если они дают горечь, следует нарезать их кубиками и замочить в воде примерно на 30 минут, затем воду слить. Если они без горечи, то замачивать не нужно.
-
Помыть помидоры, удалить плодоножку, нарезать мелко на кубики.
Выложить в кастрюлю.
-
Помыть перец, удалить семена, разрезать вдоль на 4 части, и каждую часть порезать на мелкие полоски.
Выложить в кастрюлю.
-
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Добавить к овощам.
-
Добавить морковь, натертую на крупной терке.
-
Яблоки помыть, удалить семена, нарезать на кубики и положить в кастрюлю.
Яблоки нужно брать кислые, так как в этот салат их добавляются вместо уксуса – они служат отличным консервантом.
-
Залить все овощи маслом и поставить на плиту.
Как только овощи начнут закипать, добавить соль и убавить газ.
Тушить 50 минут, периодически помешивая.
-
Когда овощи станут в объеме меньше, добавить пучок нарезанной петрушки и натертый на мелкой терке чеснок.
-
Простерилизовать банки и крышки.
Для стерилизации, банки нужно тщательно помыть и поставить в духовку на 30 минут при температуре 100 градусов. А крышки залить кипятком и держать на огне 15 минут.
-
Горячие овощи разлить по банкам и закатать крышками.
-
Банки убрать под теплое покрывало и оставить до полного остывания, после убрать в холодильник.
-
Салат получается очень вкусным, ароматным, а самое главное не сложный в приготовлении, любой хозяйке будет он по силу.
Из данного количества ингредиентов получается 2 л салата.
-
Вкусных всем заготовок!
120 минут 
