Блины с припеком из колбасы

1. Блины, наверное, одно из самых любимых кушаний. Готовятся они достаточно просто, не требуют больших временных и денежных затрат, а получаются всегда вкусно. Их можно подавать просто в жареном виде или с различными начинками. Свое название блины получили от искаженного «млин», т.е. «молоть», что обозначает мучное изделие. Считается, что впервые блюдо стали готовить еще с языческих времен. Сегодня их можно встретить практически у каждого народа: китайские, французские, мордовские блинчики, русские блины, индийская доса, эфиопская ынджера, американские панкейки.

    

   В славянских странах традиционно блины жарили на Масленицу. Сначала хозяйки заводили опару с особыми обрядами. Ее приготовление держалось в строгой тайне даже от своих семейных. По традиции едят их руками, а если резать ножом или проколоть вилкой, то можно накликать беду. Интересно, что в древней Руси за такой «проступок» забивали палками.

    

    

   Блины с припеком – это кушанье, которое запекали с начинкой в тесте. Это могут быть яблоки, рубленные яйца, овощи, грибы, мясной фарш или колбаса. Для приготовления такого кушанья в сковороду наливают тесто (меньше, чем обычно), когда оно пропечется, выкладывают сверху начинку и заливают снова тестом. По другому варианту можно сначала выложить «припек» и залить его полностью тестовой массой. Как только верхний слой запечется, можно снимать с огня. Готовить такое кушанье можно с различными видами муки: гречневой, пшеничной, овсяной, ржаной.

    

    

   Ингредиенты:

   • Кефир (молоко) – 500 мл
   • Яйца – 2 шт.
   • Мука – 2 ст.
   • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
   • Сахар – 1 ст.л.
   • Соль – 0,5 ч.л.
   • Колбаса – 200 г

    

    

    
    
   Пошаговые фото как приготовить рецепт:

    

   Тесто можно приготовить по своему проверенному рецепту, но оно должно быть немного гуще, чем на обычные тонкие блинчики.

    

   Сначала взбиваем венчиком яйца с сахаром и солью. Затем вливаем половину кефира или молока и всыпаем всю муку. Размешиваем до исчезновения комочков, а затем добавляем оставшеюся муку. Чтобы блины не прилипали, вливаем растительное масло и перемешиваем.

    

   У меня была мука с отрубями, поэтому и цвет теста получился немного другой.

2. Разогреваем сковороду и для первого блина смазываем ее маслом.

    

   Выливаем порцию теста и ждем, пока оно немного схватиться снизу.

    

   Затем посыпаем тонко нарезанной колбасой – нашим припеком. Можно брать как вареную, так и любую копченую колбасу. Чем тоньше она будет нарезана, тем лучше.

3. И сразу же заливаем половиной порции теста. Накрываем крышкой и делаем огонь минимальным.

    

   Переворачиваем на другую сторону и выпекаем до румяности, а можно и не переворачивать, если они и так готовы.

4. И вот все готово.

5. Приятного всем аппетита!

    

    

   СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    

   У каждой хозяйки свои секреты приготовления теста, однако есть некоторые правила, которые необходимо соблюдать:

   1. Для жарки лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
   2. Если сковородка обычная, ее хорошо прокаливают и смазывают маслом.
   3. Сковороду просто следует слегка смазывать жиром – если масла будет слишком много, тесто собьется в ком.
   4. Тесто должно быть по консистенции похоже на жидкую сметану. Если оно получилось слишком жидким, просто добавьте в массу муку.
   5. Блины прилипают к сковороде, если в тесте мало яиц. Для расчета: на 500 мл жидкости берут 2 яйца.
   6. Чтобы выпечка получилась более ароматной, в тесто можно добавить немного растопленного сливочного масла.
   7. При избытке сахара блины также могут пригорать. Исправить ситуацию можно, если в уже приготовленное тесто добавить еще одну порцию.
   8. Жарить следует на средней конфорке на небольшом огне.
   9. Перед приготовлением необходимо дать 30-40 мин. тесту отдохнуть. Дело в том, что мука через время начинает выделять клейковину, которая хорошо связывается с жидкой частью и не дает кушанью пригорать.
    

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 1926