-
Как только не готовят баклажаны! И «как грибы», и в соусе тушат и фаршируют их. Но самое простое всегда самое вкусное. Невероятно вкусные получаются баклажаны с хрустящей корочкой. Нужно только вывести горечь из овоща, а для этого его сначала хорошо просаливают, после чего вымачивают в воде.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Крахмал – 2-3 ст.л.
- Соль
Соус:
- Помидоры – 3-5 шт.
- Сливы – 4-5 шт. (или яблоки кислые – 1-2 шт.)
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка
- Соль, перец
Пошаговые фото рецепта:
Баклажаны нарезать брусочками, посолить и руками втереть в кусочки, чтобы она пропитала овощ и избавила его от горечи.
-
Замочить в воде на 20-30 минут.
-
Подсушить на полотенце.
-
Обвалять в крахмале
-
Обжарить со всех сторон на растительном масле с открытой крышкой, а то корочка не получится хрустящей.
Выложить на разделочную доску, пока они не остынут. Только после этого можно кусочки собрать на блюде.
Когда баклажаны немного постоят, их корочка не будет хрустящей. Поэтому блюдо готовят непосредственно перед подачей.
-
Подавать можно с соусом, например, с томатным.
Все ингредиенты для соуса пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере: томаты, сливы или яблоки, травы и чеснок.
Добавить масло, перец, соль и перемешать.
Вместо блендера или мясорубки можно помидоры и яблоки или сливы натереть на мелкой терке, а зелень мелко порезать.
Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 3-4 мин, периодически помешивая.
-
После чего протереть соус через сито, отделив шкурки, семена и т.д.
Снова соус вернуть на плиту и закипятить. Дать полностью остыть.
-
Полить соусом баклажаны или подать его в отдельной пиале.
-
Приятного всем аппетита!
60 минут 
