-
Что самое первое готовила нам бабушка, когда мы приезжали к ней в гости? Конечно же, пирожки! Печеные и жаренные, с мясом, творогом, картофелем, повидлом или вишнями. Мы их не просто любим, а обожаем с детства. Только, к сожалению, у молодой и вечно занятой хозяйки всегда не хватает на их приготовление ни сил и ни времени. Но можно найти такие простые и быстрые рецепты, чтобы в результате, потратив совсем немного времени, получить целую гору пирожков, которых хватит на большую семью и не на один день. Тем более что их можно есть, как теплыми, так и холодными. Брать с собой в школу, на работу, в дорогу. Пить с ними чай или молоко, или использовать их вместо хлеба, когда ешь первые блюда.
Многие могут возразить, что это не самое полезное и диетическое блюдо. Безусловно, его нельзя включать в свой ежедневный рацион, но если есть по одному пирожку в день, то ничего с вашей талией не случится. Тем более, если они будут с капустой, которая известна своими полезными свойствами при похудении. Так что это идеальная начинка, для тех, кто боится нанести вред своей фигуре.
Но, можно еще попытаться сделать их не такими жирными, а значит более полезными. Во-первых, хорошо разогревайте масло, тогда оно не будет так впитываться в изделие и время жарки значительно сократится. Жарить необходимо только на большом огне! Иначе, тесто может плохо подниматься и будет впитывать излишки масла. Но и меру соблюдать надо, если масло будет очень горчим, то снаружи тесто подгорит, а внутри останется сырым. Во-вторых, капусту можно не поджаривать, а тушить в небольшом количестве воды или овощного бульона. Готовые изделия лучше выложить на бумажные полотенца и хорошо промокнуть со всех сторон, чтобы удалить лишний жир.
Ингредиенты:
- Капуста свежая – 1 кочан (примерно 1-1,3 кг.)
- Молоко – 0,5 ст.
- Вода теплая – 0,5 ст.
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
- Мука – 2-2,5 ст.
- масло растительное - 3 ст.л.
- Щепотка соли
- Щепотка сахара
Способ приготовления фото-рецепта:
Смешиваем воду и молоко.
Добавляем яйцо, щепотку сахара, дрожжи, растительное масло. Всё перемешиваем.
Всыпаем муку.
Замешиваем не слишком крутое тесто (главное, чтобы не липло к рукам).
Оставляем на 3-4 часа для подъема.
-
Пока подходит тесто, шинкуем капусту.
Немного солим и тушим в сковороде с толстыми стенками (или в жаровне) до полной готовности.
Тесто поднялось и можно продолжить работать с ним.
Ну а если оно упорно не хочет подниматься, то нужно попробовать исправить ситуацию, воспользовавшись простыми советами.
Выкладываем на рабочую поверхность.
Делим на порционные кусочки (размером с куриное яйцо).
Каждый кусочек раскатываем.
В центр укладываем начинку.
Края защипываем.
И, перевернув, разравниваем заготовку пирожка.
Подобным образом поступаем с остальными кусочками теста.
Далее ставим сковородку на средний огонь, наливаем растительного масла на 0,5см.
Когда масло нагреется, аккуратно спускаем туда заготовки пирожков
Жарим до зарумянивания с обеих сторон
Приятного аппетита!
Тесто в этом рецепте настолько простое, что получается у любой хозяйки. Даже, если это ее первый кулинарный опыт подобного рода. Но не лишним будет знать и секреты:
- Готовить его лучше в теплом помещении без сквозняков.
- Посуду и все ингредиенты можно немножечко нагреть. Яйца вынуть из холодильника заранее.
- Любую жидкость (молоко, воду) необходимо нагревать до температуры 37-38 С, но не больше 40 С, чтобы дрожжи не запарились.
- Дрожжи должны быть свежими. Поэтому обязательно проверяйте срок годности перед использованием.
- Муку обязательно просеивать. Так она обогащается кислородом и дает хорошую всхожесть.
- Чтобы тесто хорошо подошло, его обязательно следует накрыть (крышкой, полотенцем, пищевой пленкой) и поставить в теплое место. Зимой – рядом с отопительным прибором, летом – недалеко от печки.
Оцените рецепт
|
Социальные сети
|
Просмотров: 7960
|
120 минут 
