Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Конвертики слоеного теста с яблоком

Конвертики слоеного теста с яблоком

Умное пирожное

Умное пирожное

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рогалики творожные рассыпчатые с яблоками

Рогалики творожные рассыпчатые с яблоками

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Домашние испанские булочки на молоке с яблоками

Домашние испанские булочки на молоке с яблоками

Венский штрудель со смородиной и бананами. Вытяжное тесто

Венский штрудель со смородиной и бананами. Вытяжное тесто

Штрудель с яблоками

Штрудель с яблоками

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Кулич с коньяком и изюмом

Кулич с коньяком и изюмом

Основные ингредиенты:

  • время 180 минут

  • кол-во порций 6-8 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    297 ккал.

  • Категория: Выпечка

  1. Куличи по этому рецепту получаются очень вкусным и пышными с легкой цитрусовой ноткой. А изюм, вымоченный в коньяке, придает выпечке особый утонченный вкус. Еще мне нравится этот рецепт тем, что яйца не нужно разделять на белки и желтки, взбивая их в пену, что существенно облегчает процесс приготовления теста.

     

     

    Ингредиенты (на 1 кг готовой выпечки):

    • Мука – 500 г
    • Масло сливочное – 70-100 г
    • Яйца – 5 шт.
    • Молоко – 150 г
    • Сахар – 150 г
    • Коньяк – 5 ст.л.
    • Ванильный сахар –
    • Изюм – 50 г
    • Цедра лимона/апельсина – 1,5 ч.л.

     

     

    Пошаговое приготовление с фото:

     

    Изюм промываем и заливаем коньяком. Оставляем его на 1-2 дня в плотно закрытой емкости, чтобы он полностью пропитался и разбух, а алкоголь не выветрился.

     

    Затем ягоды отжимаем, а коньяк будем использовать в тесте.

    Кулич с коньяком и изюмом
  2. Займемся тестом. Тесто для куличей лучше готовить опарным способом, чтобы оно лучше подошло и чтобы убедиться, что дрожжи хорошие.

     

    Готовим опару.

     

    Сухие дрожжи перемешиваем с 4 ст.л. муки, 1 ч.л. сахара и щепоткой соли. Заливаем слегка теплым молоком. Должна получиться жидкая масса. 

     

    Оставляем в теплом месте на 30-60 мин. 

     

    Когда масса вспенится и опадет, тогда опара будет готова.

    Кулич с коньяком и изюмом
  3. Муку просеиваем, чтобы насытить ее кислородом. Так выпечка будет воздушнее.

     

    Добавляем сахар, ванильный сахар и цедру лимона или апельсина.

    Кулич с коньяком и изюмом
  4. В опару вбиваем 4 яйца и 1 желток (белок будет на глазурь).

     

    Вливаем коньяк, который остался после изюма. Если ягоды много впитали в себя жидкости, то можно добавить еще 1 ст.л. коньяка.

     

    Кладем сливочное масло комнатной температуры (заранее достаем из холодильника).

     

    Всыпаем мучную смесь и замешиваем тесто. Чем дольше месить, тем лучше.

     

    Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков, чтобы оно подошло, увеличившись в размере в 2-3 раза.

     

    Когда оно подойдет, то вымешиваем и даем подойти еще раз.

    Кулич с коньяком и изюмом
  5. Добавляем отжатый изюм и несильно вымешиваем.

    Кулич с коньяком и изюмом
  6. Раскладываем тесто по подготовленным формам, наполнив их на половину.

     

    Даем подойти 30-40 мин и ставим в разогретую духовку.

     

    Выпекаем при 180 С около 35-45 мин в зависимости от размера форм. На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы горячий воздух распределялся равномерно и снизу куличи не пригорали.

    Кулич с коньяком и изюмом
  7. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

     

    Из указанных ингредиентов получается 4 кулича весом по 250 г.

    Кулич с коньяком и изюмом
  8. Глазурь готовим из оставшегося белка, взбив его с 2 ст.л. сахара до плотной пены. 

     

    Сначала взбивать надо со щепоткой соли до образования пены, а затем постепенно подсыпать сахар. Пена будет становиться плотнее и больше.

    Кулич с коньяком и изюмом
  9. Смазываем еще теплые, но не горячие куличи и посыпаем посыпкой.

    Кулич с коньяком и изюмом
  10. Светлой Пасхи!

    Кулич с коньяком и изюмом
  11. И всем приятного чаепития!

     
Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 155

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Сырники с манкой в духовке в формочках

Сырники с манкой в духовке в формочках

Пончики на молоке без дрожжей в мультипекаре

Пончики на молоке без дрожжей в мультипекаре

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли-трубочки в мультипекаре

Шоколадные коржи на сметане для торта

Шоколадные коржи на сметане для торта

Датская детка

Датская детка

Шоколадный бисквит с какао на 4 яйца

Шоколадный бисквит с какао на 4 яйца

Творожная запеканка с цедрой и яблоками "Роза"

Творожная запеканка с цедрой и яблоками "Роза"

Брауни с финиками и орехами без сахара

Брауни с финиками и орехами без сахара

Новое из: Выпечка

Печенье из льняной муки

Печенье из льняной муки

Тонкие блины из кабачков с сыром на молоке

Тонкие блины из кабачков с сыром на молоке

Яблочный пирог с соленой карамелью

Яблочный пирог с соленой карамелью

Сливовый крамбл

Сливовый крамбл

Кекс на яблочном пюре

Кекс на яблочном пюре

Насыпной пирог с творогом

Насыпной пирог с творогом

Пирог из лаваша с сыром и кукурузой в духовке

Пирог из лаваша с сыром и кукурузой в духовке

Творожное печенье с апельсином

Творожное печенье с апельсином

Новое

Овощная запеканка с кабачками и баклажанами без яиц

Овощная запеканка с кабачками и баклажанами без яиц

Картошка с белыми грибами охотничьими колбасками на сковороде

Картошка с белыми грибами охотничьими колбасками на сковороде

Кабачки тушеные с морковью и луком без помидор

Кабачки тушеные с морковью и луком без помидор

Маринованные помидоры с луком по-мордовски

Маринованные помидоры с луком по-мордовски

Хреновина из помидор

Хреновина из помидор

Оладьи из кабачков с помидорами

Оладьи из кабачков с помидорами

Малиновое варенье (классический рецепт)

Малиновое варенье (классический рецепт)

Баклажаны с соевым соусом и огурцами по-китайски

Баклажаны с соевым соусом и огурцами по-китайски

Мобильная версия сайта