Тефтели с подливкой из томатной пасты

1. Ингредиенты:

   • Фарш свиной - 700 г
   • Рис - 150 г
   • Лук - 1 шт.
   • Яйца - 2 шт.
   • Соль - 2 ч. л.
   • Вода горячая - 3/4 ст.
   • Перец молотый - 0,5 ч. л.
   • Мускатный орех молотый - щепотка

    

    

   Подлива:

   • Морковь - 3-4 шт.
   • Лук - 2 шт.
   • Томатная паста - 2 ст. л.
   • Сметана - 1 ст. л.
   • Перец молотый - 1/2 ч.л
   • Сахар - 1 ст.л.
   • Вода - 1,5 ст.
     

    

    
    
   Как готовить рецепт с фото:

   
   Мясо желательно выбирать с жиром: блюдо получится более сочным.

   Кости удалить, срезать пленки, подготовить небольшие кусочки для мясорубки.

2. 
   Дважды пропустить через мясорубку.
   
3. 
   Очищенный лук вымыть, разрезать на четыре части и также перекрутить в мясорубке.
   
4. 
   Полученный фарш посолить и добавить специи по вкусу.
   
5. 
   Рыхлыми и нежными на вкус тефтели станут благодаря рису. Подойдет обычный круглый.

   
   Заливаем из расчета 1:2 водой. Так, риса у нас 150 гр. – воды берем в количестве 300 мл.

   
   Отвариваем до полуготовности, посолив по вкусу. Ждем пока остынет и соединяем с мясом.
   

6. 
   Аккуратно вилкой все перемешиваем. Добавляем неполный стакан горячей воды.
   
7. 
   Чтобы тефтели не разваливались во время жарки, вбиваем в фарш яйца.

    

   Нужно тщательно смешать ингредиенты — это даст возможность оставаться тефтелям шариками как во время жарки, так и при тушении в соусе.

8. 
   Сформировать шарики диаметром около 3 см.

   
   Большую сковороду ставим на огонь, добавляем растительное масло.

    

   Пока нагревается масло, тефтели нужно обвалять в муке. Самый важный процесс – обжарка. Именно он определит, будут ли они бесформенным фаршем или красивыми румяными шариками.

    

   Сначала обжариваем до появления корочки на сильном огне. Чтобы они не развалились, крышкой сразу не следует накрывать. Обжаривать 5 минут с одной стороны, затем аккуратно перевернуть.
   

9. 
   Перевернув, накрыть крышкой.

10. Тушить в подливке будем  вкастрюле. Кладем их в кастрюлю только тогда, когда они хорошо поджарены.

11. Остатки масла из сковородки слить, протереть ее бумажной салфеткой и добавить масло для соуса. 

     

    Лук измельчить и поместить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать лук на среднем огне минут пять.

    
    Морковь почистить, вымыть. Натереть на терке.

    Морковь добавить в сковороду к луку, жарить до золотистого цвета на среднем огне.
    

12. 
    Соус очень важен для этого блюда. В нем тушатся тефтели и подаются в нем на стол. Важно, чтоб он получился густой консистенции. Зачастую для этого можно добавить 1 ст. ложку муки во время жарки. Смешиваем 2 ст.  ложки томатной пасты с 1,5 ст. воды до однородной массы. Добавляем в сковороду, тушим на среднем огне с луком и морковкой 10 минут.

     

    Солим, перчим. Чуть позже добавляем сахар и сметану.
    

13. 
    Прожаренные шарики дождались в кастрюле своего часа: заливаем их готовой подливкой, кладем лавровый лист и на медленном огне при закрытой крышке тушим минут 30–35.
    
14. 
    Тефтели по этому рецепту получаются вкусными и нежными. Они хороши как самостоятельное блюдо, так и с различным гарниром: спагетти, гречневой кашей, картошкой, овощами.

     

    Не только голодные, но и сытые гости не смогут устоять перед этим блюдом.
    

15. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 5

Социальные сети

Просмотров: 2948