новый год
Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Мясо

Популярное

Салат Калейдоскоп с курицей и корейской морковью

Салат Калейдоскоп с курицей и корейской морковью

Новогодний торт "Елка" из имбирного печенья

Новогодний торт "Елка" из имбирного печенья

Салат из сайры консервированной и крабовыми палочками. Праздничный салат

Салат из сайры консервированной и крабовыми палочками. Праздничный салат

Салат "Часы новогодние"

Салат "Часы новогодние"

Новогодний салат "Дед мороз" с крабовыми палочками

Новогодний салат "Дед мороз" с крабовыми палочками

Салат "Сугробы" с курицей на праздник

Салат "Сугробы" с курицей на праздник

Новогодний салат Дед мороз с кальмарами

Новогодний салат Дед мороз с кальмарами

Салат "Грибная поляна" с курицей и солеными огурцами

Салат "Грибная поляна" с курицей и солеными огурцами

Салат с кальмарами, яйцом и кукурузой. Очень вкусный и простой рецепт

Салат с кальмарами, яйцом и кукурузой. Очень вкусный и простой рецепт

Салат с картофелем фри и курицей слоями

Салат с картофелем фри и курицей слоями

Салат "Елка" с укропом на Новый год

Салат "Елка" с укропом на Новый год

Салат "Нежность" с крабовыми палочками и яблоками

Салат "Нежность" с крабовыми палочками и яблоками

Заливное из курицы в формочках на Новый год

Заливное из курицы в формочках на Новый год

Домашние имбирные пряники с глазурью

Домашние имбирные пряники с глазурью

Бутерброды с красной икрой и маслом

Бутерброды с красной икрой и маслом

Салат "Собака"

Салат "Собака"

<- Главная <- Полезные советы

Можно ли печь из неподнявшегося теста?

Работая с дрожжевым тестом, хозяйки замечают, что это очень капризная субстанция. Бывают случаи, когда оно сидит на месте и совсем не подходит. Печь из неподнявшегося теста можно конечно, но только в том случае, если это тонкая основа для пиццы или жареные пирожки и тесто будет раскатано тонким слоем. Оно может слегка подняться в духовке или во время жарки, но все же оно не будет таким воздушным и нежным. Не стоит сразу расстраиваться и выбрасывать «испорченную» массу, ведь его все еще можно поднять.

 

 

Ситуацию можно попробовать исправить с помощью простых способов:

 

1. Дрожжи любят теплую и влажную среду, поэтому тесто, которое не поднялосьможно прикрыть влажным полотенцем и поставить на плиту. Предварительно следует включить духовой шкаф, который нагреет поверхность печки.

 

2. Проверьте срок годности дрожжей. Если он подходит к концу, культура будет действовать слишком слабо. Чтобы исправить ситуацию, откройте новый пакетик дрожжей, разведите их в пропорции 1 ч.л. сухого порошка на 250 мл теплой воды или молока. Добавьте к смеси 1 ст. л. сахара. Через 10 мин. смешайте с тестом и поставьте в теплое место для подъема.

 

3. Приготовьте новую порцию с активными дрожжами. Проследите, чтобы соотношение муки и жидкости было соблюдено в пропорции 60:40. 

 

4. Проверьте массу на липкость. Если она липкая, подмешивайте муку до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким. 

 

5. Проверьте температуру среды – возможно тесту холодно и оно просто не спешит подниматься. Идеальная температура для него – 380 С.

 

 

Чтобы ситуация не повторилась и вы не задумывались над тем как поднятьтесто, следует придерживаться следующих правил:

 

1. Используйте свежие и проверенные дрожжи. Пачка должна быть целой, поскольку контакт с кислородом ухудшает их действие

 

2. Все ингредиенты должны быть одной температуры, поэтому продукты следует заранее достать из холодильника

 

3. Соблюдайте количество соли и сахара, поскольку их высокая концентрация мешает подъему теста. Соль добавляют в самом конце, когда добавлены уже все ингредиенты

 

4. Не стоиттрогать массу в процессе роста. Создайте ей идеальный покой минимум на 2,5 ч

 

5. Для выпечки лучше использовать белую муку, которую предварительно просеивают, чтобы она насытилась кислородом. Из цельнозерновой, ржаной или муки грубого помола, хлеб получится не такой пышный;

 

6. Вымешивайте не менее 10-15 мин. К этому процессу надо подойти вдумчиво – если недомесить, то дрожжи плохо разойдутся и тесто не сможет подняться, если это делать слишком долго, то результат будет такой же. Структура должна быть гладкой, нежной, эластичной.

510

«Дрожжи»

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Самса с говядиной из пресного простого теста

Самса с говядиной из пресного простого теста

Французский сахарный пирог Tarte au sucre

Французский сахарный пирог Tarte au sucre

Пицца с яйцом и колбасой

Пицца с яйцом и колбасой

Пирог с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

Пирог с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

Пицца с грибами и брокколи

Пицца с грибами и брокколи

Дрожжевой пирог с мясом и картошкой

Дрожжевой пирог с мясом и картошкой

Пицца с грибами и помидорами

Пицца с грибами и помидорами

Рыбный дрожжевой пирог с пангасиусом

Рыбный дрожжевой пирог с пангасиусом

Слоеный кулич "Краффин" на Пасху

Слоеный кулич "Краффин" на Пасху

Пицца с курицей и помидорами. Тесто дрожжевое

Пицца с курицей и помидорами. Тесто дрожжевое

Домашний хлеб ржано-пшеничный в духовке

Домашний хлеб ржано-пшеничный в духовке

Пицца с кукурузой и колбасой на дрожжевом тесте

Пицца с кукурузой и колбасой на дрожжевом тесте

Булочки с творогом из дрожжевого теста

Булочки с творогом из дрожжевого теста

Булочки с начинкой

Булочки с начинкой

Дрожжевой пирог с красной рыбой

Дрожжевой пирог с красной рыбой

Кулич "Краффин"

Кулич "Краффин"

Пицца с колбасой и грибами на дрожжевом тесте

Пицца с колбасой и грибами на дрожжевом тесте

Пирожки с морковью в духовке или на сковороде (постные)

Пирожки с морковью в духовке или на сковороде (постные)

Пирог с мясом и картошкой в духовке

Пирог с мясом и картошкой в духовке

Кексы на кефире с начинкой из варенья

Кексы на кефире с начинкой из варенья

Пончики "Донатс" в духовке

Пончики "Донатс" в духовке

Домашний пшеничный хлеб в духовке

Домашний пшеничный хлеб в духовке

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Дрожжевое тесто без яиц для пирогов и пирожков

Дрожжевое тесто без яиц для пирогов и пирожков

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Пицца с колбасой, кукурузой и сыром на тонком тесте

Пицца с колбасой, кукурузой и сыром на тонком тесте

Сосиски в дрожжевом тесте

Сосиски в дрожжевом тесте

Батон в духовке

Батон в духовке

Вкусные оладьи на сметане с содой

Вкусные оладьи на сметане с содой

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей в духовке

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей в духовке

Пирожки - блинчики с яблоками (пирожки из блинов)

Пирожки - блинчики с яблоками (пирожки из блинов)

Мобильная версия сайта