Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Корнишоны на зиму. Рецепт консервирования на 1 л банку

Корнишоны на зиму. Рецепт консервирования на 1 л банку

Тушенка из свинины в кастрюле в домашних условиях

Тушенка из свинины в кастрюле в домашних условиях

Грибная икра на зиму с помидорами и чесноком через мясорубку

Грибная икра на зиму с помидорами и чесноком через мясорубку

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Вкусные помидоры с аспирином на зиму под капроновой крышкой

Вкусные помидоры с аспирином на зиму под капроновой крышкой

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Сырая аджика из зеленых помидор без варки

Сырая аджика из зеленых помидор без варки

Вкусные консервированные огурцы с уксусом без стерилизации (рецепт на 1 литровую банку)

Вкусные консервированные огурцы с уксусом без стерилизации (рецепт на 1 литровую банку)

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Соте из баклажанов и помидоров на зиму

Соте из баклажанов и помидоров на зиму

Икра из моркови и лука с помидорами через мясорубку на зиму

Икра из моркови и лука с помидорами через мясорубку на зиму

Варенье из тыквы с лимоном на зиму в домашних условиях

Варенье из тыквы с лимоном на зиму в домашних условиях

Помидоры консервированные с чесноком и перцем без стерилизации

Помидоры консервированные с чесноком и перцем без стерилизации

Консервация паштета в банках на зиму

Консервация паштета в банках на зиму

Жареные огурцы с чесноком на зиму

Жареные огурцы с чесноком на зиму

Консервированная домашняя колбаса в банках

Консервированная домашняя колбаса в банках

Перец маринованный в масле на зиму

Перец маринованный в масле на зиму

Консервированные кабачки с луком и уксусом без стерилизации

Консервированные кабачки с луком и уксусом без стерилизации

Молотые помидоры на зиму

Молотые помидоры на зиму

<- Главная <- Консервация <- Капуста квашеная

Капуста квашеная классическая

Капуста квашеная классическая

Основные ингредиенты:

  • время 20 минут

  • кол-во порций 15-20 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    19 ккал.

  • Категория: Консервация

  1. Это традиционное блюдо многих стран. В этом рецепте предлагаем вам приготовить ее по самому простому и распространенному классическому варианту.
     


    Что нам понадобится:

           Капуста белокочанная – 2-3 кг
           Морковь – 2 шт.
           Соль (не йодированная) – 2-3 ст.л.


    Как готовится фото-рецепт пошагово:

    Мелко шинкуем капусту или натираем ее на специальной терке.

    Капуста квашеная классическая

  2. Посыпать ее солью и помять, чтобы пустила сок. Лучше мять ее уже в емкости, где вы будете ее солить, чтобы сок не остался на досточке.


    Сильно мять ее не нужно, иначе она не будет хрустящей.


    Йодированную соль использовать для квашения нельзя, иначе квашеная капуста выйдет рыхлой и не сочной.

    Капуста квашеная классическая

  3. Морковку чистим и натираем на крупной терке.
    Капуста квашеная классическая

  4. Ну а теперь нужно все хорошо утрамбовать, чтобы сок покрывал всю капусту. Можно сделать это скалкой, но опять-таки сильно не давите, чтобы она осталась хрустящей.
    Капуста квашеная классическая

  5. В таком виде оставляем кваситься при комнатной температуре 3 дня.


    Закрывать ее ничем нельзя, ну разве что марлей накрыть.


    Если будете квасить в кастрюле, то желательно ее чем-то придавить, например, крышкой кастрюли меньшего размера, а сверху поставить гнет, например 3-х литровую банку с водой.

    Каждый день капусту нужно 3-4 раза протыкать спицей или ножом до самого дна ,чтобы выходил газ. Если этого не делать, то она выйдет горькой.

    Капуста квашеная классическая

  6. Через 2-3 дня все будет готово.


    Она готова тогда, когда рассол становится немного светлее и спадает пена. А еще готовность определяется на вкус.


    Хранить ее следует закрытой банке в холодильнике.

    Капуста квашеная классическая

  7. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 5
Социальные сети
Просмотров: 4389

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Консервация - Капуста квашеная

Квашеная капуста с семенами укропа

Квашеная капуста с семенами укропа

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Новое из: Консервация

Слива с косточками в сиропе

Слива с косточками в сиропе

Сливы в сиропе половинками без стерилизации

Сливы в сиропе половинками без стерилизации

Компот из вишни на зиму (на 3-х л банку)

Компот из вишни на зиму (на 3-х л банку)

Маринованные помидоры с луком по-мордовски

Маринованные помидоры с луком по-мордовски

Малиновое варенье (классический рецепт)

Малиновое варенье (классический рецепт)

Компот из сливы на зиму

Компот из сливы на зиму

Огурцы консервированные с томатной пастой и аспирином

Огурцы консервированные с томатной пастой и аспирином

Персики в сиропе с лимоном на зиму

Персики в сиропе с лимоном на зиму

Новое

Творожное суфле с какао и желатином

Творожное суфле с какао и желатином

Рубленые котлеты из куриного филе без муки

Рубленые котлеты из куриного филе без муки

Рыбные котлеты из скумбрии на пару для детей 1,5 года

Рыбные котлеты из скумбрии на пару для детей 1,5 года

Картошка фаршированная курицей

Картошка фаршированная курицей

Плавленый сыр из творога в мультиварке

Плавленый сыр из творога в мультиварке

Медовое печенье на растительном масле на скорую руку

Медовое печенье на растительном масле на скорую руку

Бутерброды с картошкой и курицей

Бутерброды с картошкой и курицей

Кексы из ржаной муки

Кексы из ржаной муки