Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Капуста квашеная классическая

Капуста квашеная классическая

Квашеная капуста с семенами укропа

Квашеная капуста с семенами укропа

Маринованная капуста с чесноком и уксусом

Маринованная капуста с чесноком и уксусом

<- Главная <- Консервация <- Капуста квашеная

Квашеная капуста с яблоками в кастрюле

Квашеная капуста с яблоками в кастрюле

Основные ингредиенты:

  • время 60 минут

  • кол-во порций 10-15 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    19 ккал.

  • Категория: Консервация

  1. Когда год выдается урожайный на яблоки, я квашу капусту по этому рецепту. Так она получается более сладкая, чем в классическом варианте. Яблоки после квашения приобретают необычный вкус, их можно добавлять в салаты, щи, солянки. В таких яблоках очень много витамина С, поэтому всегда стараюсь приберечь их до весны.

     

     

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная – 1 шт. (3 кг) 
    • Морковь – 300 г
    • Яблоки свежие – 1 кг
    • Соль – 3 ст.л.
    • Перец душистый – 5 горошин

     

     

    Пошаговые фото приготовления:

     

    Капусту моем, снимаем верхний лист. Тонко шинкуем кочан.

     

    Капуста квасится в собственном соку, поэтому сорта нужны специальные, для засола. Идеально подходят следующие: Московская поздняя, Белорусская, Слава. 

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  2. Чистим морковь и натираем на крупную терку. 

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  3. Капусту, морковь перекладываем в большую кастрюлю или таз. 

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  4. Солим и перетираем руками.

     

    Оставляем на полчаса, чтобы появился сок.

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  5. Яблоки моем, разрезаем на четверти, удаляем сердцевины.

     

    Яблоки должны быть свежие, сочные и кислые, без следов порчи. Лежалые, переспевшие плоды с рыхлой мякотью лучше не брать, они будут неприятной «ватной» консистенции после заквашивания. Лучший сорт, на мой взгляд, Антоновка.

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  6. В емкость для квашения выкладываем на дно слой яблок, кладем душистый горошек.

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  7. Поверх яблок раскладываем капусту, уплотняем и заливаем оставшимся соком.

     

    Сверху закрываем капустным листом и ставим гнет. Капуста при этом должна полностью быть погружена в рассол.

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  8. Оставляем кваситься при комнатной температуре (20 – 24 С) на 3-е суток. 

     

    Рассол на вторые сутки начинает пениться. 

     

    Каждый день прокалываем капусту спицей или длинным ножом, чтобы выпустить со дна газы.

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  9. Раскладываем по стерильным банкам, уплотняем, чтобы сверху выступил рассол. Закрываем капроновыми крышками и убираем в холод. 

     

    Яблоки можно расфасовать вместе с капустой, но я предпочитаю складывать их отдельно, чтобы не искать потом дольки в капусте. Заливаю их солевым раствором (1 ч. л. соли на 1 л воды), закрываю крышками и тоже убираю в холод.

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  10. Через неделю вкусная хрустящая капуста готова. 

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  11. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 662

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Консервация - Капуста квашеная

Маринованная капуста с чесноком и уксусом

Маринованная капуста с чесноком и уксусом

Квашеная капуста с семенами укропа

Квашеная капуста с семенами укропа

Капуста квашеная классическая

Капуста квашеная классическая

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Новое из: Консервация

Сливовое варенье с шоколадом

Сливовое варенье с шоколадом

Варенье из санберри с лимоном и мятой

Варенье из санберри с лимоном и мятой

Стеклянное варенье из яблок

Стеклянное варенье из яблок

Острая аджика из кабачков

Острая аджика из кабачков

Помидоры без шкурки в собственном соку без уксуса

Помидоры без шкурки в собственном соку без уксуса

Классический соус «Сальса» из помидор на зиму

Классический соус «Сальса» из помидор на зиму

Густая томатная паста на зиму

Густая томатная паста на зиму

Грузди соленые холодным способом

Грузди соленые холодным способом

Новое

Сладкая колбаска из печенья с орехами и какао

Сладкая колбаска из печенья с орехами и какао

Рулетики из курицы с черносливом

Рулетики из курицы с черносливом

Шоколадное печенье

Шоколадное печенье

Неаполитанская пицца

Неаполитанская пицца

Салат "Ананас" с курицей и кукурузой

Салат "Ананас" с курицей и кукурузой

Торт "Наполеон" на маргарине с заварным кремом

Торт "Наполеон" на маргарине с заварным кремом

Мясо по-французски с ананасом без картошки

Мясо по-французски с ананасом без картошки

Кутья из риса с сухофруктами, цукатами и маком

Кутья из риса с сухофруктами, цукатами и маком