Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Тушенка из свинины в кастрюле в домашних условиях

Тушенка из свинины в кастрюле в домашних условиях

Корнишоны на зиму. Рецепт консервирования на 1 л банку

Корнишоны на зиму. Рецепт консервирования на 1 л банку

Грибная икра на зиму с помидорами и чесноком через мясорубку

Грибная икра на зиму с помидорами и чесноком через мясорубку

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Консервация паштета в банках на зиму

Консервация паштета в банках на зиму

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Вкусные помидоры с аспирином на зиму под капроновой крышкой

Вкусные помидоры с аспирином на зиму под капроновой крышкой

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Консервированная домашняя колбаса в банках

Консервированная домашняя колбаса в банках

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Сырая аджика из зеленых помидор без варки

Сырая аджика из зеленых помидор без варки

Вкусные консервированные огурцы с уксусом без стерилизации (рецепт на 1 литровую банку)

Вкусные консервированные огурцы с уксусом без стерилизации (рецепт на 1 литровую банку)

Капуста квашеная классическая

Капуста квашеная классическая

Щаница на зиму

Щаница на зиму

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Соте из баклажанов и помидоров на зиму

Соте из баклажанов и помидоров на зиму

Консервированные свиные ребрышки

Консервированные свиные ребрышки

Икра из моркови и лука с помидорами через мясорубку на зиму

Икра из моркови и лука с помидорами через мясорубку на зиму

Варенье из тыквы с лимоном на зиму в домашних условиях

Варенье из тыквы с лимоном на зиму в домашних условиях

Помидоры консервированные с чесноком и перцем без стерилизации

Помидоры консервированные с чесноком и перцем без стерилизации

Жареные огурцы с чесноком на зиму

Жареные огурцы с чесноком на зиму

Перец маринованный в масле на зиму

Перец маринованный в масле на зиму

<- Главная <- Консервация <- Капуста квашеная

Квашеная капуста с яблоками в кастрюле

Квашеная капуста с яблоками в кастрюле

Основные ингредиенты:

  • время 60 минут

  • кол-во порций 10-15 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    19 ккал.

  • Категория: Консервация

  1. Когда год выдается урожайный на яблоки, я квашу капусту по этому рецепту. Так она получается более сладкая, чем в классическом варианте. Яблоки после квашения приобретают необычный вкус, их можно добавлять в салаты, щи, солянки. В таких яблоках очень много витамина С, поэтому всегда стараюсь приберечь их до весны.

     

     

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная – 1 шт. (3 кг) 
    • Морковь – 300 г
    • Яблоки свежие – 1 кг
    • Соль – 3 ст.л.
    • Перец душистый – 5 горошин

     

     

    Пошаговые фото приготовления:

     

    Капусту моем, снимаем верхний лист. Тонко шинкуем кочан.

     

    Капуста квасится в собственном соку, поэтому сорта нужны специальные, для засола. Идеально подходят следующие: Московская поздняя, Белорусская, Слава. 

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  2. Чистим морковь и натираем на крупную терку. 

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  3. Капусту, морковь перекладываем в большую кастрюлю или таз. 

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  4. Солим и перетираем руками.

     

    Оставляем на полчаса, чтобы появился сок.

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  5. Яблоки моем, разрезаем на четверти, удаляем сердцевины.

     

    Яблоки должны быть свежие, сочные и кислые, без следов порчи. Лежалые, переспевшие плоды с рыхлой мякотью лучше не брать, они будут неприятной «ватной» консистенции после заквашивания. Лучший сорт, на мой взгляд, Антоновка.

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  6. В емкость для квашения выкладываем на дно слой яблок, кладем душистый горошек.

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  7. Поверх яблок раскладываем капусту, уплотняем и заливаем оставшимся соком.

     

    Сверху закрываем капустным листом и ставим гнет. Капуста при этом должна полностью быть погружена в рассол.

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  8. Оставляем кваситься при комнатной температуре (20 – 24 С) на 3-е суток. 

     

    Рассол на вторые сутки начинает пениться. 

     

    Каждый день прокалываем капусту спицей или длинным ножом, чтобы выпустить со дна газы.

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  9. Раскладываем по стерильным банкам, уплотняем, чтобы сверху выступил рассол. Закрываем капроновыми крышками и убираем в холод. 

     

    Яблоки можно расфасовать вместе с капустой, но я предпочитаю складывать их отдельно, чтобы не искать потом дольки в капусте. Заливаю их солевым раствором (1 ч. л. соли на 1 л воды), закрываю крышками и тоже убираю в холод.

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  10. Через неделю вкусная хрустящая капуста готова. 

    Квашеная капуста с яблоками в кастрюле
  11. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 281

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Консервация - Капуста квашеная

Квашеная капуста с семенами укропа

Квашеная капуста с семенами укропа

Капуста квашеная классическая

Капуста квашеная классическая

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Новое из: Консервация

Огурцы с горчицей в зернах на зиму (со стерилизацией)

Огурцы с горчицей в зернах на зиму (со стерилизацией)

Бочковые огурцы в банках на зиму холодным способом (без уксуса)

Бочковые огурцы в банках на зиму холодным способом (без уксуса)

Баклажаны кружочками "Тещин язык" на зиму

Баклажаны кружочками "Тещин язык" на зиму

Огурцы с кетчупом «Чили» (на 1 литр)

Огурцы с кетчупом «Чили» (на 1 литр)

Варенье из земляники на зиму

Варенье из земляники на зиму

Огурцы с горчицей и чесноком на зиму (с аспирином и уксусом)

Огурцы с горчицей и чесноком на зиму (с аспирином и уксусом)

Компот из красной смородины на зиму

Компот из красной смородины на зиму

Желе из белой смородины и малины

Желе из белой смородины и малины

Новое

Баклажанная икра в духовке

Баклажанная икра в духовке

Куриный суп с рисом для ребенка 1 год

Куриный суп с рисом для ребенка 1 год

Эклеры на растительном масле с заварным банановым кремом

Эклеры на растительном масле с заварным банановым кремом

Польский яблочный пирог с безе

Польский яблочный пирог с безе

Суп с курицей и цветной капустой

Суп с курицей и цветной капустой

Кофейный торт с бисквитом

Кофейный торт с бисквитом

Паровые котлеты из кролика с капустой для ребенка от 1 года

Паровые котлеты из кролика с капустой для ребенка от 1 года

Пирожки с черникой в духовке

Пирожки с черникой в духовке