Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Тушенка из свинины в кастрюле в домашних условиях

Тушенка из свинины в кастрюле в домашних условиях

Корнишоны на зиму. Рецепт консервирования на 1 л банку

Корнишоны на зиму. Рецепт консервирования на 1 л банку

Грибная икра на зиму с помидорами и чесноком через мясорубку

Грибная икра на зиму с помидорами и чесноком через мясорубку

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Вкусные помидоры с аспирином на зиму под капроновой крышкой

Вкусные помидоры с аспирином на зиму под капроновой крышкой

Консервация паштета в банках на зиму

Консервация паштета в банках на зиму

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Квашеная капуста кусками со свеклой и хреном без уксуса

Консервированная домашняя колбаса в банках

Консервированная домашняя колбаса в банках

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Капуста маринованная кусочками со свеклой быстрого приготовления

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Хрустящая квашеная капуста в рассоле в домашних условиях

Сырая аджика из зеленых помидор без варки

Сырая аджика из зеленых помидор без варки

Щаница на зиму

Щаница на зиму

Вкусные консервированные огурцы с уксусом без стерилизации (рецепт на 1 литровую банку)

Вкусные консервированные огурцы с уксусом без стерилизации (рецепт на 1 литровую банку)

Консервированные свиные ребрышки

Консервированные свиные ребрышки

Капуста квашеная классическая

Капуста квашеная классическая

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Соте из баклажанов и помидоров на зиму

Соте из баклажанов и помидоров на зиму

Икра из моркови и лука с помидорами через мясорубку на зиму

Икра из моркови и лука с помидорами через мясорубку на зиму

Молотые помидоры на зиму

Молотые помидоры на зиму

Помидоры консервированные с чесноком и перцем без стерилизации

Помидоры консервированные с чесноком и перцем без стерилизации

Варенье из тыквы с лимоном на зиму в домашних условиях

Варенье из тыквы с лимоном на зиму в домашних условиях

Жареные огурцы с чесноком на зиму

Жареные огурцы с чесноком на зиму

<- Главная <- Консервация - Помидоры

Помидоры

Сортировать:  
Вкусные помидоры с аспирином на зиму под капроновой крышкой

Вкусные помидоры с аспирином на зиму под капроновой крышкой

помидоры, уксус, аспирин, соль, уксус, сахар, чеснок

Нравится  9 Просмотры 11357
Консервированные помидоры с горчицей без уксуса на зиму

Консервированные помидоры с горчицей без уксуса на зиму

помидоры, перец, горчица, лимонная кислота, соль, сахар

Нравится  7 Просмотры 2665
Быстрые малосольные помидоры в пакете

Быстрые малосольные помидоры в пакете

помидоры, соль, чеснок, сахар, укроп, петрушка

Нравится  7 Просмотры 1577
Помидоры консервированные с чесноком и перцем без стерилизации

Помидоры консервированные с чесноком и перцем без стерилизации

помидоры, зелень, перец, чеснок, соль, сахар, уксус

Нравится  7 Просмотры 3871
Молотые помидоры на зиму

Молотые помидоры на зиму

помидоры, соль

Нравится  6 Просмотры 4182
Острые фаршированные зеленые помидоры с чесноком и морковью на зиму

Острые фаршированные зеленые помидоры с чесноком и морковью на зиму

помидоры зеленые, морковь, чеснок, перец острый, соль, уксус, сахар

Нравится  5 Просмотры 3011
Маринованные помидоры кисло-сладкие на зиму без стерилизации

Маринованные помидоры кисло-сладкие на зиму без стерилизации

помидоры, сахар, соль, уксус

Нравится  4 Просмотры 2867
Консервированные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Консервированные зеленые помидоры с чесноком на зиму

помидоры, чеснок, острый перец, уксус

Нравится  4 Просмотры 1553
Помидоры холодным рассолом без уксуса под капроновой крышкой

Помидоры холодным рассолом без уксуса под капроновой крышкой

помидоры, соль, чеснок, лист смородины, хрен, укроп

Нравится  4 Просмотры 1360
Консервированные помидоры с уксусом и чесноком

Консервированные помидоры с уксусом и чесноком

помидоры, чеснок, уксус, петрушка

Нравится  4 Просмотры 2344
Вяленые помидоры в домашних условиях

Вяленые помидоры в домашних условиях

помидоры, чеснок, базилик,

Нравится  4 Просмотры 2155
Помидоры "Причуда" с луком и морковью на зиму

Помидоры "Причуда" с луком и морковью на зиму

помидоры, лук, морковь, сахар, соль, уксус

Нравится  3 Просмотры 140
Консервированные помидоры с яблочными листьями и чесноком на зиму

Консервированные помидоры с яблочными листьями и чесноком на зиму

помидоры, листья яблони, чеснок, хрен

Нравится  3 Просмотры 1734
Помидоры в собственном соку без уксуса

Помидоры в собственном соку без уксуса

помидоры, соль, сахар

Нравится  3 Просмотры 790
Помидоры с горчицей на зиму горячим способом

Помидоры с горчицей на зиму горячим способом

помидоры, горчица, уксус, соль, сахар

Нравится  2 Просмотры 729
Томатный сок с мякотью на зиму в домашних условиях

Томатный сок с мякотью на зиму в домашних условиях

помидоры, соль

Нравится  2 Просмотры 1588
Кисло-сладкие помидоры «Пальчики оближешь» на зиму

Кисло-сладкие помидоры «Пальчики оближешь» на зиму

помидоры, чеснок, масло растительное, соль, сахар, укроп

Нравится  2 Просмотры 118
Маринованные помидоры по-армянски

Маринованные помидоры по-армянски

помидоры, кинза, чеснок, перец острый, уксус

Нравится  2 Просмотры 715
Маринованные помидоры с луком по-мордовски

Маринованные помидоры с луком по-мордовски

помидоры, лук, чеснок, укроп, уксус

Нравится  2 Просмотры 411
Томатный сок через мясорубку

Томатный сок через мясорубку

помидоры, соль, перец душистый, лист лавровый

Нравится  2 Просмотры 1595
Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

зеленые помидоры, чеснок, уксус

Нравится  2 Просмотры 1662
Помидоры без шкурки в собственном соку без уксуса

Помидоры без шкурки в собственном соку без уксуса

помидоры, сахар, соль, специи

Нравится  2 Просмотры 93

Одними из самых распространенных продуктов для консервации являются помидоры. Овощ идеально подходит для заготовок в целом виде, салатах, а также для соусов, соков, кетчупов, заправок для борща и даже варенья. Рецептов приготовления заготовок в домашних условиях множество. Помидоры на зиму обязательно закрывают с различными специями и зеленью – в рассол добавляют черный перец горошком, укроп, листья хрена, смородины, горчицу, чеснок, острый перец, лавровый лист. 

 

Томаты зимой не только разнообразят меню, но и окажет положительное воздействие на организм. В них содержатся вещества, которые способны предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, рак и катаракту. 

 

Для заготовок на зиму следует выбирать помидоры с высоким содержанием сахаридов. Именно они отвечают за выработку молочной кислоты – главный ингредиент, который необходим для брожения. Кроме того, они должны быть особой плотности и размера:

  • плоды выбирайте с плотной кожицей и мякотью;
  • они должны быть среднего размера, чтобы легко входили в банки;
  • лучшей формой считается удлиненная. Такие плоды меньше поддаются растрескиванию и получаются более насыщенного вкуса. Для приготовления соусов, наоборот, больше подходят томаты круглой формы, мясистые сорта с тонкой кожурой и мелкими семечками;
  • выбирайте томаты насыщенного красного или розового цвета – в них содержится большое количество ликопина – вещества, который снижает риск развития новообразований, сердечных заболеваний. При тепловой обработке полезные свойства не теряются.

 

Существуют различные способы засолки. Соленые помидоры заготавливают только с использованием соли и различных пряностей без добавления консервирующих веществ. Лучше всего подходят для такого способа деревянные кадушки, но в городских условиях можно применять стеклянную тару. Обычно соленые овощи не закатывают, а просто закрывают пластмассовой крышкой.

 

Маринованные помидоры готовят с обязательным добавлением уксуса или лимонной кислоты. Небольшое наличие кислоты оказывает благотворное воздействие на организм – повышает аппетит, а также снижает риск развития болезнетворных бактерий. Заготавливают томаты обычно горячим методом – укладывают в банки с пряностями и заливают кипящим рассолом. Чтобы шкурка не трескалась, их следует проколоть зубочисткой у основания, а кипяток наливать небольшими порциями – так они будут прогреваться постепенно и не лопнут.

 

Несмотря на то, что консервированные помидоры – прекрасная закуска и дополнение к гарниру в период, когда нет свежих овощей, все же стоит ограничить их употребление тем, кто страдает болезнями почек и гипертоникам.