Консервация паштета в банках на зиму

1. Лучшей и полезней закуски, чем печеночный свиной паштет, не найти. Он будет хорошим перекусом в любое время дня. Способ приготовления такого паштета прост. Главное, чтобы печень не горчила. При варке, ее надо опускать не в кипяток, а в холодную воду. И не надо тратить время на обжаривание продуктов, просто все перекрутить через мясорубку и в духовку. Сделав за один раз несколько банок, вы можете достать их к внезапному приходу гостей или для себя, когда захотите отведать и насладиться этим сытным и нежным продуктом.

    

    

   Ингредиенты:

   • Печень свиная - 1,5 кг.
   • Свинина - 1,5 кг.
   • Сало – 1,5 кг
   • Лук - 6 шт.
   • Яйца - 6 шт.
   • Соль и перец - по вкусу

    

    

    
    
   Пошаговое приготовление рецепта с фото:

    

   Печень отвариваем в воде 20 минут. 

    

   Затем готовую печень, сало и мясо режем на куски.

2. С лука снимаем кожуру.

3. Пропускаем все через мясорубку и вбиваем яйца.

    

   Солим, перчим и тщательно перемешиваем так, чтобы была однородная масса. 

4. Выкладываем в стерилизованные полулитровые банки, не докладывая до горлышка 2 см. Таким образом, когда закипит сок в банке, он не будет вытекать через край.

5. Прикрываем прокипяченными железными крышками и ставим в духовку. 

    

   Устанавливаем температуру 160-180 С.

    

   Примерно через 1 час сок закипит и пусть еще покипит около 1 часа

6. Вынимаем из духовки и закатываем каждую банку железной крышкой, которой она была накрыта. 

    

   Переворачиваем кверху дном. Так мы увидим, пропускает ли крышка жидкость или нет. 

    

   Через 10 минут банки ставим в нормальное положение. 

    

   Остывшие банки убираем в холодное место.

    

   Хранить можно всю зиму в подвале или холодильнике.

7. Подавать можно как основное блюдо или положить на кусочек ржаного батона и будет отличный завтрак.

8. Приятного аппетита!

    

    

   О ПОЛЬЗЕ

    

   Многие еще с детства знают, какой ценный и полезный продукт – печень. Ее давали на обед в садиках и школах, а также в лечебных учреждениях. Некоторые считают, что только говяжья печень несет пользу организму, но это не так. Свиная также полезна, зато намного дешевле. В ней много белков (около 18 г/100 г), а также она богата калием, фосфором, натрием, витаминами группы и, конечно же, железом. Еще в ней содержится такое ценное вещество, как фолиевая кислота. Именно она отвечает за внутриутробное развитие плода во время беременности, поэтому продукты с ее содержанием и рекомендуют врачи своим беременным пациенткам. Витамины группы В отвечают за работу иммунной системы, а В12 еще и учавствует в синтезе аминокислот и укрепляет органы, отвечающие за пищеварение. Витамин А полезен для хорошего зрения. Все, кто страдает из-за низкого гемоглобина, наверняка знают, что железо, которого очень много в свиной печени, помогает справиться с насыщением крови кислородом. 

    

   Регулярное употребление этого продукта дает огромную пользу организму:

   • улучшает усваивание кальция, а это здоровые зубы, ногти и крепкие кости;
   • замедляет процесс старения;
   • способствует скорому засыпанию и хорошему качеству сна;
   • снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний;
   • повышает уровень гемоглобина и помогает бороться с анемией; 
   • улучшает обмен веществ.

    

    

   КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ

    

   Но важно еще и правильно выбирать свиную печень, чтобы она была свежей и полезной. Для этого следуйте следующим правилам выбора:

   1. Покупайте охлажденный, а не замороженный продукт. Так будет проще оценить его качество и свежесть. 
   2. Свиная печень довольно крупная и весит около двух килограмм. Если она намного меньше, то ее лучше не брать. Возможно, что животное было больным.
   3. Цвет – темно бордовый. Если она очень светлая, то значит, не свежая. 
   4. Она должна быть влажная, блестящая, а не сухая и липкая.
   5. Не допустимо наличие светло-коричневых пятен. Это говорит о ее болезни. 

    

    

   СПОСОБЫ СТЕРИЛИЗАЦИИ БАНОК И КРЫШЕК

   1. Банки стерилизуют на пару, а крышки кипятят в этой же емкости. Это один из самых популярных и эффективных способов. 
   2. В духовке (можно вместе с крышками, если они без резинок).
   3. В микроволновой печи (крышки необходимо стерилизовать отдельно).
   4. В воде. Самый простой и быстрый способ стерилизации. Банки кипятятся вместе с крышками. 
   5. Вместе с заготовками (чаще применяется для овощных заготовок).

Оцените рецепт кол-во голосов: 41

Социальные сети

Просмотров: 32732