Тарталетки с сушеными грибами. Тесто для тарталеток

1. В этом рецепте мы будем готовить тарталетки самостоятельно в домашних условиях. Ведь приготовленные в духовке корзиночки из теста не сравнятся с покупными вафельными, которые после того, как добавишь в них начинку, быстро размягчаются и быстро размокают. В качестве начинки будем использовать сушеные грибы. Вкус не оставит никого равнодушным! 

    

   Корзиночки из песочного теста – идеальный вариант для различных закусок. Они получаются рассыпчатыми, в меру сладкими или солеными. Готовятся очень быстро и просто, но все же необходимо знать некоторые секреты:

   • чем больше добавите масла, тем тесто получится более рассыпчатым;
   • муку и жир следует брат в пропорции 2:1;
   • масло должно быть холодным, но не слишком твердым, а тем более не замороженным;
   • тесто следует замешивать в прохладном помещении и холодными руками;
   • не стоит затягивать процесс замешивания, иначе жир растопится и выпечка получится очень жесткой;
   • масса равномернее охладится, если сформировать ее в небольшой пласт.

    

   Раскатывают тесто толщиной не менее 3-4 мм. Для того, чтобы корзиночки получились красивыми, массу хорошо раскладывают в формочки и слегка накалывают вилкой или зубочисткой. Основу следует засыпать сухим горохом или фасолью. Выпекать около 10 мин при 180 С, а после остывания можно заполнят начинкой. 

    
    

   Начинка:

   • Сухие грибы – 35 г
   • Лук – 1 шт.
   • Яйца – 2 шт.
   • Майонез – 2 ст. л. (не обязательно)
   • Соль
   • Перец молотый

    

   Тесто:

   • Мука – 250 г
   • Масло сливочное – 100 г
   • Вода – 7 ст. л.
   • Майонез – 1 ст. л. (можно заменить растительным маслом)

    

    

    
    
   Пошаговое приготовление:

    

   Тарталетки будет готовить самостоятельно в домашних условиях, хотя можно и купить готовые в магазине.

    

   Соедините муку со сливочным маслом и солью. Разотрите до образования крошек.

2. Постепенно влейте холодную воду. Добавьте 1 ст. л. майонеза.

3. Разомните ложкой, а потом руками. Скатайте шарик и отправьте в холодильник ненадолго для охлаждения.

4. Подготовьте формочки для кексов, смазав подсолнечным маслом. 

    

   Тесто тонко раскатайте и разложить в каждую формочку, расправляя руками по краям. 

    

   Поставьте в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут. Готовность определяйте по румяности теста.

5. Приступим к приготовлению начинки.

    

   Грибы замочите в воде на 2 часа. Затем отварите их на протяжении 30-40 мин в той же самой воде. Слейте воду и нарежьте.

6. Лук измельчите и обжарьте на сковороде с добавлением подсолнечного масла.

7. Затем добавьте грибы и тушите еще 2 минуты. Посолите по вкусу.

8. Взбейте яйца венчиком и влейте в сковороду. Перемешайте и жарьте пару минут.

9. Добавьте 2 ст. л. майонеза и специи по вкусу. Перемешайте и выключайте огонь.

10. Тарталетки достаньте из формочек и нафаршируйте готовой начинкой.

11. Приятного аппетита!

     

     

    Каждая хозяйка хочет, чтобы блюда на праздничном столе были не только вкусными, но и выглядели красиво. Часто для эффектной подачи салатов и закусок используют тарталетки. Их применяют для икры, рыбных, овощных или мясных закусок, а также фруктов, джемов, сладкого крема. Опытные кулинары делят корзиночки с наполнением на холодные и горячие, которые запекают под сырной шапкой и подают в теплом виде. Рецептов этого блюда множество – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

     

    Лесные грибы обладают особым вкусом и ароматом. В сушеном виде они сохранят все свои полезные свойства. Кроме того, по питательности они превосходят маринованные – в них больше белка, а также витаминов и микроэлементов. Однако их не стоит употреблять детям, аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью.

     

    Перед использованием сухие грибы следует обязательно замочить в холодной воде. Дело в том, что они очень жесткие, поэтому их следует размягчить. Кроме того, перед сушкой их не моют, а в воде уйдет весь песок и другой сор. Жидкость после замачивания сливают, чтобы удалить горечь, да и вкус получится более мягким.

     

    После вымачивания, их обжаривают с луком и готовят из них начинку. В массу добавляют майонез или сметану, дают прокипеть и молочно-грибной начинкой заполняют тарталетки. Готовые корзинки можно присыпать тертым сыром и запечь в духовке несколько минут, пока сыр не расплавится или просто присыпать рубленной зеленью.

     

Оцените рецепт кол-во голосов: 6

Социальные сети

Просмотров: 4540