Винегрет – один из самых популярнейших салатов не только в странах СНГ, но и в Европе. Вариантов его приготовления очень много: с капустой квашеной, горошком, с грибами и даже с рыбой. Но на этот раз хочу предложить вам рецепт с фасолью. Ее можно варить самостоятельно, а можно брать консервированную.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Фасоль сухая – 0,5 ст. (или консервированная – 1 ст.)
- Соленые огурцы – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – по вкусу
Заправка:
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Уксус – 1 ст.л.
Пошаговые фото как приготовить рецепт:
Фасоль промываем и замачиваем на ночь в воде. Затем отвариваем до полной готовности минут 40-45.
Если она консервированная, то просто слейте воду.
Приятного всем аппетита!
Принято считать, что винегрет – это исконно русский салат, которые готовился в крестьянских избах еще в древней Руси. Хоть это блюдо и имеет старинные корни, но трудно их назвать российскими. Схожий рецепт (с немного другими вариациями) встречался в немецкой, скандинавской и даже швейцарской кухне. Сейчас он популярен по всему миру, только во многих странах, в том числе и Франции его называют «Салат по-русски». Это удивительно, если учесть, что само название пришло к нам именно из Франции, дословно перевод слава «vinaigrette» звучит как «кислое вино» и обозначает уксус. Такое название блюдо получило из-за незнания русскими поварами французского языка. Дело происходила на кухне Александра I, у которого придворный повар был родом из Франции. Увидев, что русские повара готовят это незатейливое, но очень странное для французов блюдо, Антуан Карем (именно так звали француза) воскликнул: «Vinaigre?» «Уксус?». Не понявшие француза русские повара ответили: «Да», - думая, что такое название салат имеет во Франции. Так и закрепилось у нас название этого любимого блюда.
Огромную популярность этот рецепт имел в советское время. Ведь все продукты, входящие в состав всегда доступны. Там нет труднодоступных колбасы или майонеза, поэтому именно этот салатик подавали к приходу гостей.
У каждой хозяйки свой вариант его приготовления. Но в классический состав входят только отварные и охлажденные овощи (картофель, морковь, свекла), репчатый лук, квашеная капуста и заправляется этот калейдоскоп подсолнечным маслом.
Кто любит покислей могут добавить соленные или квашеные огурцы, грибы. Пикантность может добавить соленная селедочка, а заправку делать можно с добавлением горчицей. Репчатый лук можно заменить на зеленый, так винегрет получит новые краски.
Винегрет не только вкусное, но и очень полезное блюдо! В овощах содержится много витаминов и микроэлементов, а лук богат фитонцидами, которые помогают организму противостоять вирусным заболеваниям. Наверное, именно поэтому салатик так популярен в осенне-зимний период.
В приведенном рецепте добавлена фасоль, благодаря чему винегрет становится более сытным. Он подходит не только в качестве дополнение к обеду или ужину, но может выступать и как самостоятельное блюдо!
Существует несколько секретов приготовления:
- При варке овощи нельзя солить. Так они потеряют цвет и вкус.
- Чтобы свекла не окрашивала остальные ингредиенты, ее стоит полить подсолнечным масло, перемешать и только потом добавлять к остальным продуктам.
- Нарезать овощи лучше керамическими ножами, чтобы сохранить побольше витаминов.
- Используя эти не хитрые советы, вы всегда получите прекрасный результат!
120 минут 
