Начинки для пиццы

Пицца давно перешагнула просторы национальной кухни. Все, что осталось неизменным от настоящей пиццы – это томатный соус и тесто, начинка же может изменяться в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями. Используя различные ингредиенты можно создать вкуснейшую начинку, чтобы получился настоящий шедевр. Но, для того, чтобы пицца действительно получилась вкусной, необходимо придерживаться некоторых правил в приготовлении начинки:
       • ингредиенты следует распределять равномерно по всей основе для пиццы;
       • для начинки необходимо использовать не более шести компонентов, иначе просто потеряется вкус блюда;
       • продукты должны быть свежими, а соус высококачественным.
 

Какая же начинка самая вкусная? Однозначного ответа на этот вопрос дать невозможно, в ход могут идти самые разнообразные продукты: грибы, мясо, рыба, морепродукты, оливки и различные сыры. Можно и вовсе приготовить начинку из «четырех сыров» без томатного соуса или вегетарианскую. Выбирайте и наслаждайтесь необыкновенным вкусом!



Самые вкусные начинки для  пиццы


1.«Четыре сыра»

Как понятно из названия, для начинки потребуется четыре разных сорта сыра.

Ингредиенты:
       Комбинация из четырех сыров – 400 г (по 100 г каждого)
       Томатная паста
       Базилик или орегано
       Оливки (по желанию)

Можно комбинировать разные сорта, но самое лучшее сочетание получаются в такой комбинации:
 

1 вариант
       Пармезан, Горгонзолла, Рикотта, Моцарелла

2 вариант
       Брынза, Дор блю, Тильзитер, Эдам

3 вариант
       Горгонзола, Пекорино, Грюйер, Пармезан

4 вариант
       Моцарелла, Пармезан, Горгонзола, Фонтина

5 вариант
       Моцарелла, Дор блю, Пармезан, Чеддер

 

Тесто обязательно должно быть тонким. Рикотта и моцарела – мягкие сыры, их просто осторожно намазывают на тесто, а пармезан и горгонцолла необходимо натереть на терке и обильно присыпать основу, смазанную томатной пастой. Сверху посыпают базиликом. После выпекания, пиццу сбрызгивают оливковым маслом и посыпают травами.



2.«Классическая» или «Маргарита»

Названа в честь королевы и продукты подобраны под цвет итальянского флага:
       белый сыр моцарела,
       красные помидоры
       зеленые листья базилика.
Корж смазывают оливковым маслом, выкладывают сыр и после выпекания украшают свежими листочками базилика.



3.«Украинская»

Для приготовления начинки потребуется достаточно большое количество ингредиентов:
       Ветчина – 300 г
       Грибы – 300 г
       Помидоры – 2-3 шт.
       Сладкий перец – 1 шт.
       Сыр – 200 г

       Соленые огурцы - 1 шт.

Продукты выкладывают слоями и присыпают тертым сыром.


4.«Вегетарианская»

В пост или просто для разнообразия можно приготовить легкую начинку без колбасы и мяса.
 

Потребуется:
       Свежие помидоры – 2-3 шт.
       Грибы – 300 г (не обязательно)
       Сладкий перец – 2 шт.
       Лук – 1 шт.
       Томатная паста
      Оливковое масло
       Орегано

Грибы и лук лучше немного обжарить – так будет намного вкуснее.



5.«Начинка из морепродуктов»

 

Для ее приготовления замороженные или свежие морепродукты необходимо предварительно отварить или поджарить.

Ингредиенты:
       Любая рыба (минтай, анчоусы, морской окунь, треска, селедка, кета, карп, килька и т.д.) – 300 г
     или другие морепродукты (креветки,  кальмары, осьминоги, мидии, моллюски и т.д.) – 300 г
       Томатная паста
       Сыр – 300 г
       Майоран
       Чеснок
       Помидоры (по желанию)

Рыбу предварительно жарят и очищают от костей. Кальмары и креветки отваривают до готовности. Мидии жарят на растительном масле. А вообще готовьте их на свое усмотрение, как вам больше нравится.
Рыбу можно использовать также и копченую или пряного посола. В этом случае ее сразу же нарезают и раскладывают на основу.

Тесто смазывают томатным соусом или постным майонезом и сверху выкладывают помидоры, нарезанные кружочками, начинку из морепродуктов и присыпают все тертым сыром. Хорошо с морепродуктами сочетается чеснок, поэтому он будет не лишним.



6.«Гавайская»

 

Это нежная начинка с консервированными ананасами.

Ингредиенты:
       Курица вареная – 200 г ( по желанию)
       Консервированный или спелый ананас – 200 г
       Перец сладкий – 1 шт.
       Сыр (моцарелла) – 200 г
       Кукуруза – 4 ст.л. (по желанию)
       Орегано, базилик, майоран

Тесто, как обычно, смазывается томатным соусом, отварное куриное филе слегка обжаривают, нарезают и выкладывают на тесто вместе с нарезанными кусочками ананасов и сладкого перца. Сверху посыпаю сыром.  Выпекают такую пиццу минут 15.



7.«Цезарь»

 

Начинка состоит из ингредиентов любимого многими салата "Цезарь"
 

Для ее приготовления потребуется:
       Копченая куриная грудка
       Перепелиные яйца
       Помидоры черри
       Сыр моцарела
       Тонкие кусочки буженины.

Тесто смазывают оливковым маслом и соусом «Цезарь», а сверху выкладывают нарезанные ингредиенты. После запекания на пиццу в хаотичном порядке кладут зелень (салат латук), посыпают пармезаном и сбрызгивают снова соусом «Цезарь».



8.С колбасой (самая популярная)

Это самая любимая начинка для многих, а для нас это самая классическая и привычная.
Для нее нам потребуется:
       Колбаса
       Сыр
       Томатная паста
       Маслины (по желанию)

Колбасу можно брать любую: салями, сервелат, охотничьи колбаски и т.д.

Тесто смазывают томатной пастой, укладывают ломтики колбасы, маслины и сверху посыпают сыром. По желанию можно добавить помидоры, перец сладкий, зелень: укроп, петрушку, базилик, орегано.


9.С ветчиной

Готовится точно так же, как и с колбасой.

Ингредиенты:
       Томатная паста
       Ветчина
       Сыр
По желанию добавляем сладкий перец, помидоры, зелень.


10.С грибами и колбасой
Отличный вариант начинки для пиццы – это с грибами. Грибы могут быть как основным составляющим ингредиентом, так и дополнительным.
Нам понадобится:
       Грибы свежие (шампиньоны, вешенки, маслята или опята)
       Колбаса или ветчина
       Сыр
       Томатная паста
       Луковица
       Чеснок
       Зелень

Грибы обжариваются на растительном масле с чесноком и орегано. Тесто смазыват томатной пастой, сверху раскладываем нарезанный колечками лук, колбасу, грибы и посыпаем сыром.


11.С грибами и белым соусом

Белый соус для пиццы используется тогда, когда в начинке основным ингредиентом являются грибы или морепродукты.

Для начинки нам понадобится:
       Грибы свежие (вешенки, шампиньоны, опята)
       Сыр
       Белый соус
       Луковица
       По желанию добавляем зелень и помидоры.

Белый соус: сливки 20% (250 мл), яичные желтки (2 шт.), мука (100г), сахар (1 ч.л.), соль (щепотка), сливочное масло (1ст.л.).


Подогреваем сливки и добавляем масло с мукой. Томить на водяной бане, все время помешивая. Через 10 мин желтки слегка взбить вилкой и добавить к сливкам. Сразу же снять с огня и взбить 2-3 мин. венчиком. Добавить сахар и соль. Соус готов. Смазываем им тесто, посыпаем луком, грибами и сыром.

 

 

12.С кукурузой и колбасой

Оригинальная начинка, где сладкая кукуруза выгодно подчеркивает вкус колбасы и сыра. Обязательно попробуйте, тем более, что кукурузы нужно немного.
 

Ингредиенты:
       Томатная паста
       Колбаса - 300 г
       Сыр - 200 г
       Консервированная кукуруза (3-4 ст.л.)
       Луковица - 1 шт.
       Помидоры (по желанию) - 1 шт.
       Зелень


13.С солеными огурцами

Оригинальная начинка для тех, кто не боится пробовать новое, к тому же получается очень вкусно.
 

Нам понадобится:
       Соленые огурцы – 2 шт.
       Колбаса – 200г
       Сыр – 300 г
       Томатная паста
 

Смазываем основу для пиццы томатной пастой, посыпаем нарезанными солеными огурчиками, колбасой и сыром.


14.С курицей

Самый популярный вариант начинки с курицей – это «гавайская», но разнообразие на этом не заканчивается, поэтому приготовить ее можно по разным рецептам. Пицца с курицей получается более нежной, чем с колбасой.

Ингредиенты:
       Курица (филе) – 300 г
       Томатная паста - 2-3 ст.л.
       Сыр - 200 г
       Оливки - 15 шт.
       Перец сладкий - 1 шт.
       Луковица (можно замариновать в уксусе с сахаром) - 1 шт.
       Орегано

Курицу можно отварить или поджарить, ну а дальше по стандартной схеме: смазываем тесто томатной пастой, посыпаем луковыми колечками, курицей, оливками, раскладываем кусочки сладкого перца и тертый сыр.
 

Как видим, рецептов достаточно много, а вариантов приготовления еще больше. Можно использовать сразу несколько начинок на одной пицце, в этом случае она будет носить название «Квадро». Готовьте и радуйте своих близких вкусными и оригинальными рецептами.

 

39735