Домашний торт Наполеон с заварным кремом (классический советский рецепт)

1. Торт Наполеон – один из самых вкусных и популярных тортов в мире. Приготовить его можно и в домашних условиях, а в советские времена именно так и было. Именно с тех времен и дошел до нас этот замечательный рецепт. Тесто получается рассыпчатое и очень похожее на слоеное. Готовится оно на воде с добавлением уксуса. Крем будем готовить классический – заварной. Обязательно дайте тортику пропитаться ночь в холодильнике, иначе он будет крошиться, а крем – выливаться. В общем рецепт получается бюджетный, поэтому обязательно попробуйте на ближайший праздник или просто на выходные!

    

    

   Тесто:

   • Мука – 3-3,5 ст.
   • Масло сливочное – 100 г
   • Вода – 100 мл
   • Уксус- 15 мл
   • Соль – щепотка

    

   Заварной крем:

   • Молоко – 700 мл.
   • Масло сливочное – 150 г
   • Сахар – 200 г
   • Яйцо – 3 шт.
   • Мука – 2-3 ст.л.
   • Ванильный сахар – 10 г

    

    

    
    
   Пошаговые фото как приготовить советский торт Наполеон дома:

    

   Готовим тесто.

    

   В растопленное сливочное масло всыпьте просеянную муку и соль. Перетрите массу в крошку.

2. Смешайте ледяную воду и уксус. Влейте в мучную смесь и замесите тесто 

3. Разделите на 8 кусочков. Выложите на тарелку или на доску и заверните в пищевую пленку. Отправьте в морозилку на час-два. 

4. Достаем по одному кусочку теста из холодильника и тонко раскатываем на столе присыпанном мукой.

5. Подготавливаем шаблон (тарелка) диаметром не меньше 21 см.

    

   Подровняем края теста по нему. Обрезки не выбрасывайте, а сформируйте из них шар и положите обратно в холодильник.

    

   Выкладываем тесто на противень и накалываем вилкой. 

6. Выпекаем в разогретой до 200 С духовке 8 -12 минут до легкого золотистого цвета с каждой стороны. 

    

   Так выпекаем все коржи.

7. Один из коржей измельчаем с помощью скалки или просто руками в мелкую крошку. Она нам пригодиться для присыпки торта.

8. Приготовим заварной крем.

    

   В глубокую емкость вбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар. 

    

   Взбиваем в пышную пену. 

9. В яичную массу всыпаем 2-3 ст. л. муки и тщательно перемешиваем ,чтобы не было комочков.

10. Молоко доводим до кипения и струйкой вливаем в яичную массу. 

11. Ставим на медленный огонь и варим до загустения. Нужно все время помешивать, чтобы крем не пригорел.

     

    Заварной крем должен быть довольно густым, поэтому варите его столько, сколько понадобится.

12. Снимаем с огня и добавляем 150 г сливочного масла. Хорошо перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.

13. Собираем торт.

    Каждый корж промазываем заварным кремом. 

     

    Выкладываем коржи друг на друга и слегка прижимаем, чтобы быстрее пропитались. Но слегка!

14. Смазываем верх тортика кремом и посыпаем крошкой, приготовленной ранее.

     

    Можно добавить измельченные орешки.

     

    Отправляем его в холодильник на ночь.

15. И вот наш домашний и самый вкусный торт Наполеон по советскому рецепту готов!

16. Торт получился довольно высокий из-за небольшого диаметра, поэтому его высоту можете регулировать сами.

17. Приятного всем чаепития!

     

     

    ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

     

    Мало найдется тех, кто бы хоть раз в жизни не лакомился чудесным тортом под названием «Наполеон». Существует несколько версий происхождения этого блюда. По одной из них, жена французского императора застукала своего мужа за интимной беседой с одной из своих фрейлин. Дабы супруга не прогневалась на него, он сказал, что просто обсуждал рецепт уникального десерта, который будет приготовлен на ужин. Чтобы не прослыть лгуном и не упасть перед супругой в грязь лицом, полководцу пришлось в скором порядке придумать необычное пирожное и назвать его в свою честь. Хотя некоторые утверждают, что он просто дал задние своему кондитеру, чтобы к ужину было приготовлено нечто новое и оригинальное, дабы удивить не только гостей, но и заслужить прощение своей собственной жены. 

     

    Другая версия гласит, что десерт был придуман на территории России и посвящен такому важному событию, как 100-летие изгнания Бонапарта с территории русских земель. Пирожное имело треугольную форму, чтобы напоминать собой известную треуголку Императора.

     

     

    НА ЗАМЕТКУ ХОЗЯЙКЕ

     

    Классический торт готовится из слоеного теста. Но, как известно, приготовление слоеного теста требует времени и навыков, поэтому хозяйки придумали свой простой домашний вариант. Выпекается много тонких, нежных и хрупких коржей, которые соединяются между собой заварным кремом. Это намного проще и быстрей. Самое главное – правильно приготовить заварной крем. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Нужно просто учитывать нюансы его приготовления:

    1. Чтобы он не подгорал, готовить его лучше в посуде с толстым днем. Если таковой не имеется или просто не уверены в себе, то готовьте на водяной бане. 
    2. Перемешивать удобней силиконовой или деревянной лопаткой. В процессе перемешивания старайтесь, как бы выписывать цифру 8. 
    3. Если боитесь, что он может свернуться, не используйте яйца, а берите только желтки. Цвет и текстура от этого только выиграет. Особенно если яйца домашние с яркими насыщенными желтками.
    4. Чтобы текстура получилась мягкой, шелковистой, однородной и без комочков, пропустите крем через сито. Можно сделать это дважды.
    5. Для охлаждения, емкость, в которой он готовился необходимо поставить в холодную воду. 
    6. Чтобы разнообразить его вкус можно использовать ваниль, какао или ароматические эссенции (цитрусовые, миндальные, фруктовые). Если торт будут есть только взрослые, то можно добавить коньяк или ликер.

Оцените рецепт кол-во голосов: 14

Социальные сети

Просмотров: 12847