Икра кабачковая с томатной пастой и майонезом на зиму

1. Кабачковая икра известна каждому и имеет массу почитателей. И это оправдано, поскольку овощная закуска обладает не только замечательными вкусовыми свойствами, но и является малокалорийным и хорошо усваиваемым продуктом, содержащим большое количество железа, натрия, фосфора, меди, витаминов С и В. А чтобы наслаждаться этой закуской круглый год, кабачковую икру принято консервировать. Попробуйте приготовить такую замечательную консервацию по этому простому рецепту. Готовить можно как в мультиварке, так и на плите в толстостенной посуде (казан, гусятница и т.д.)
    

   Ингредиенты:

   • Кабачки - 1,5 кг
   • Лук - 300 г
   • Морковь - 400 г
   • Томатная паста - 240 г
   • Майонез - 170 г
   • Соль - 1 ст. л.
   • Сахар - 1 ст. л.
   • Уксус - 1 ст.л.

    

    
    
   Пошаговые фото:
   Готовить кабачковую икру можно как в толстостенной посуде на плите, так и в мультиварке.
   
   Проще и удобнее в мультиварке, поскольку в процессе тушения не требуется постоянно помешать массу, дабы ничего не пригорело, и не надо потом отмывать плиту. Единственный недостаток - икру необходимо готовить в несколько заходов, поскольку емкость мультиварки позволяет за один раз стушить максимум 3 литра блюда.

   Кабачки моем и очищаем от кожуры только в том случае, если плоды уже большие.

    

   Затем смалываем их в мясорубке и перекладываем в отдельную миску.
   

2. 
   Лук тоже перемалываем на мясорубке в пюре и обжариваем на растительном масле.
   
3. 
   Морковь также смалываем на мясорубке. Но поскольку мне было жалко мою старую электромясорубку, я потерла этот твердый овощ на мелкой терке.
   
4. 
   Когда лук приобрел золотистый цвет, выкладываем морковь и при необходимости добавляем еще растительного масла. Овощи должны немного обжариться.
   
5. 
   Затем выкладываем кабачковое пюре, добавляем соль, перец и майонез и готовим овощную массу в режиме "Тушение" в течение 2 часов.
   
6. 
   По прошествии указанного времени, добавляем томатную пасту и продолжаем тушить еще 30 минут. 

7. 
   Добавляем уксус и раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем просетирилизованными крышками.

    

   Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 поллитровые баночки и пара ложек на пробу.

   
   
   Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой готова!
   

8. 
   Приятного всем аппетита!
    

Оцените рецепт кол-во голосов: 7

Социальные сети

Просмотров: 4456