-
Для этого рецепта нужно собрать молодые, недавно завязавшиеся початки кукурузы. В идеале, когда серединка початка ещё нежная, не начала деревенеть. Тогда маринованную кукурузу можно есть целиком или добавлять в салаты. Тоненькие кукурузные початки получаются пикантными на вкус и украсят собой любой гарнир.
Ингредиенты:
- Молодые початки кукурузы – произвольное количество
Маринад на 1 л банку:
- Вода – 700 мл
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Душистый перец – 3 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Уксус 70 % – 1,5 ч. л.
Пошаговый рецепт с фото:
Чистим початки от наружного листа.
Чтобы быстро оторвать «метёлку» из пестиков, нужно дёрнуть ее по направлению роста.
Стебельки подрезаем под основание.
-
Разбираем кукурузу по размеру.
Отвариваем початки покрупнее в воде около 10 минут. Совсем малюсенькие достаточно припустить 5 минут.
-
Откидываем на дуршлаг и слегка остужаем.
-
Закладываем початки вертикально в стерильные банки.
-
Готовим маринад.
Кипятим воду с сахаром, солью, гвоздикой и душистым перцем. Можно добавить и другие специи по желанию, но на мой вкус, достаточно перечисленных пряностей.
-
Осторожно заливаем в банки кипящий маринад, чтобы стекло не лопнуло.
Стерилизуем 30 минут в духовке или в кастрюле с водой.
После этого вливаем уксус и закатываем.
Без стерилизации закрывать банки нежелательно – консервированная кукуруза может начать бродить.
Укрываем банки махровым полотенцем или другой толстой тканью, чтобы остывание шло медленно.
-
Сразу после остывания наша заготовка готова и можно уносить в подвал на хранение на зиму.
-
Приятного аппетита!
60 минут 
