Острая кабачковая икра на зиму

1. Кабачковая икра – чудесная закуска ко вторым блюдам. Пикантный острый вкус придется по душе даже гурманам. Готовится она легко, поэтому не поленитесь и обязательно приготовьте ее на зиму.
    

   
   Ингредиенты (на 3 л):

   • Кабачок - 1 шт.
   • Помидоры - 3 шт.
   • Морковь - 3 шт.
   • Перец болгарский - 3 шт.
   • Перец острый - 1 шт.
   • Лук - 3 шт.
   • Чеснок - 2 головки

2. 
    

   
   
   

    
    
   Пошаговые фото как приготовить острую кабачковую икру на зиму:

   
   Берется все в равных долях. Я обычно ориентируюсь на размер кабачка. С указанного на фото количества продуктов получилось 3 баночки икры объемом 750 мл.
   
   Кабачок измельчаем на овощерезке.
   
   Должна получиться крупная соломка. Можно покрутить все на мясорубке – тогда икра будет однородной по консистенции.
   

3. 
   Помидор пропускаем через мясорубку
   
4. 
   Перец также прокручиваем на мясорубке. Количество острого перца будет зависеть от степени его жгучести и ваших желаний.
   
5. 
   Морковь трем на терке
   
6. 
   Чеснок и лук пропускаем через мясорубку
   
7. 
   Все ингредиенты помещаем в большой казан или посуду с толстыми стенками и ставим на огонь
   
   Следим, чтобы смесь не подгорела. Когда икра закипит, убавляем огонь до минимума и оставляем томиться на 2 часа. Периодически снимаем пробу на соль и перец. Недостаток жгучести можно восполнить обычным перцем в порошке. Для увеличения длительности хранения можно подлить в нее немного уксуса во время варки.
   
8. 
   Когда икра готова, даем ей слегка остыть, и разливаем по баночкам
   
   Хранится такая икра в холодильнике или подвале.
   
9. 
   Кабачковая икра на зиму станет настоящим украшением стола.
   
10. 
    Вкусных вам заготовок на зиму!

Оцените рецепт кол-во голосов: 6

Социальные сети

Просмотров: 3996