Бисквитный торт с вареньем из черной смородины и кремом

1. Восхитительный торт с прослойкой из варенья! Кислый джем в сочетании с нежными сливками дает просто волшебный вкус, напоминающий ягодное мороженное, а сочные ванильные коржи дополняют композицию. Такой тортик уж точно не купить в магазине, а самое замечательно еще то, что готовится он буквально за пару часов и в домашних условиях. Все так просто и так вкусно!

    

   Коржи (на форму 21 см):

   • Яйца – 3 шт.
   • Мука – 90 г
   • Сахар – 100 г
   • Ванильный сахар – 1 ч.л.
   • Уксус 9% - 1 ст.л.
   • Сода – 0,5 ч.л.

    

   Крем и прослойка:

   • Сливки 33% - 400 г
   • Сахар – 2/3 ст.
   • Варенье из черной смородины – 400 мл
   • Ванильный сахар – 1 ч.л.

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Готовим классический бисквит, только чтобы не взбивать отдельно белки и желтки, добавим в тесто соду и уксус, которые сделают корж воздушным. Но если есть время, то взбивайте их отдельно.

    

   Взбиваем яйца со щепоткой соли миксером 7-10 мин, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар.

    

   Должна выйти плотная пена с полностью растворившимся сахаром. Если кристалики не растаяли, то продолжайте взбивать.

2. Вливаем уксус и хорошо перемешиваем или взбиваем миксером.

3. Отдельно смешиваем муку с содой и просеиваем к взбитым яйцам.

    

   Соду гасить нельзя, так как она должна погаситься в духовке во время выпекания, взаимодействуя с уксусом.

    

   Аккуратно перемешиваем, старясь не нарушить воздушную структуру.

4. Дно формы для выпекания застилаем пергаментной бумагой или делаем «французскую рубашку», бока формы смазывать нельзя, чтобы тесто «цеплялось» за них и не сползало во время выпекания.

    

   Выливаем тесто и равномерно распределяем.

    

   Отправляем выпекаться в разогретую духовку на 30 мин при 180 С.

5. Готовность проверяем легким нажатием пальца по центру. Если вмятина пружинит и восстанавливается, значит все готово.

    

   Даем остыть в форме 15 мин, а затем проходимся ножом по периметру, отделяя бисквит от формы, и вынимаем.

    

   В идеале любой бисквит должен выстоять 8 часов. Это стандартное время его «созревания», после которого он становится мягким и приобретает классическую свою структуру. За это время влага равномерно распределяет от центра к краям.

    

   И только теперь его можно разрезать вдоль. Должно получиться 2 коржа.

6. Варенье должно быть очень густым, чтобы не растекалось на корже. Если оно жидкое, то уварите на огне, периодически помешивая. Чтобы оно загустело быстрее, можно добавить 1 ч.л. крахмала.

    

   Даем джему полностью остыть, а уже потом можно продолжить с ним работать.

7. Готовим крем.

    

   Охлажденные сливки смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем миксером на высоких оборотах до плотной массы, которая не должна расплываться, а держать форму.

8. Чтобы крем приобрел фиолетовый оттенок, добавляем в него 3-4 ст.л. варенья и взбиваем еще раз. 

    

   Если хотите сделать его более ярким, то добавьте еще немного варенья на свое усмотрение, но еще раз повторюсь, что оно должно быть густым и полностью остывшим.

9. Собираем торт.

    

   На нижний корж выкладываем половину варенья, не доходя до краев, чтобы оно не вытекало.

10. Смазываем почти половиной крема.

11. Также поступаем и со вторым коржом: 

    сначала – джем, а потом – взбитые сливки.

     

    Смазываем бока и украшаем на свое усмотрение. Можно просто сделать узоры вилкой.

12. Ставим в холодильник минимум на 3 часа, чтобы коржи пропитались, а крем застыл. Лучше всего оставить его на ночь.

     

    Отрезаем кусочек побольше и наслаждаемся невероятно ягодным и в то же время нежным тортом!

13. Приятного всем чаепития!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 4306