Бефстроганов из говядины с майонезом

1. Бефстроганов – вкусное блюдо, которое готовится из мяса, протушенного в сметанно-томатном соусе. Интересно, что кушанье было названо в честь графа А. Г. Строганова, известного тем, что подарил огромную библиотеку Томскому университету. Он был богатым человеком Одессы, поэтому держал в городе «открытый стол». Каждый прилично одетый человек с улицы мог сюда зайти и пообедать. Для этой цели и было придумано блюдо, которое было достаточно сытным, делилось на порции, а соус можно подавать отдельно. Кушанье названо на французский манер, поскольку придумал его повар – француз. В переводе обозначает «мясо по-строгановски». Впервые рецепт был напечатан в 1871 г. в книге «Подарок молодым хозяйкам».

    

   Классический бефстроганов из говядины готовится с использованием сметаны. Мы же, заменим сметану майонезом, при этом, вкусовые качества блюда не изменятся, напротив, мясо получится еще более мягким, сочным и нежным. Рецепт очень вкусный, поэтому пробуйте!

    

   Ингредиенты: 

   • Говядина – 1 кг
   • Репчатый лук – 2 шт. 
   • Майонез – 3 ст.л.
   • Соль, специи – по вкусу
   • Вода – 1 ст.

    

   
   

    
    
   Пошаговые фото приготовления рецепта:

    

   Приступаем к приготовлению блюда. Мякоть говядины моем и нарезаем соломкой. 

    

   Мясо будет лучше резаться, если его немного подморозить. 

2. В глубокую сковороду выкладываем мясо и заливаем холодной водой. 

    

   Ставим сковороду на огонь средней величины и тушим мясо под крышкой, пока вся вода не испарится.

3. Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. 

    

   Когда вода в сковороде полностью испарится, добавляем немного растительного масла и выкладываем нарезанный лук. 

4. Обжариваем мясо с луком до готовности, после чего, добавляем майонез, соль и специи. 

    

   Все хорошенько перемешиваем и тушим на медленном огне около 5 минут. 

5. По истечении этого времени бефстроганов из говядины. 

    

   В качестве гарнира к мясу можно подать овощи, вареные крупы или макаронные изделия. 

6. Приятного аппетита! 

    

    

   ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

    

   Для блюда больше всего подходит говядина. Благодаря своему составу, оно считается одним из самых полезных. Специалисты утверждают, что в рационе человека оно должно присутствовать не более 2-3 раз в неделю, только тогда говядина принесет пользу. При умеренном употреблении говядина благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой, кровеносной систем, повышает гемоглобин, снижает уровень плохого холестерина и поддерживает нормальный уровень кислотности. Особенно полезна она спортсменам, а также людям с ослабленным иммунитетом. Стоит учитывать, что только качественный продукт может оказать благотворное воздействие на организм, поэтому необходимо серьезно отнестись к его выбору:

   • свежая говядина ярко-красного цвета, без темных пятен и зеленцы. Если она темного оттенка, это значит, что мясо старое и будет очень жестким;
   • желтый жир также говорит о жесткости – он должен быть светлым и слегка крошиться;
   • запах – приятный, мясной;
   • при нажатии вмятина быстро восстанавливается;
   • для бефстроганов лучше выбирать мякоть – вырезку или край.

    

   Мясо тушат в сметанно-томатном соусе, при этом ингредиенты смешивают в любой пропорции (по вкусу). Сметану можно заменить майонезом. При его выборе обращайте внимание на следующие нюансы:

   • настоящий соус не может быть ниже 67% жирности;
   • в низкокалорийном майонезе жира меньше, а различных вредных добавок больше, поэтому лучше отдать предпочтение калорийному продукту;
   • в «правильном» соусе в составе на первом месте должно быть растительное или оливковое масло;
   • консистенция – густая, однородная, без комочков;
   • цвет – молочный, ближе к кремовому;
   • срок хранения – не более 2-3 мес.
    

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 5532