Пасха творожная заварная с изюмом

1. Великое Христово Воскресенье – Пасха. Праздников Праздник – так называют ее в церковной среде. Это Великий день, отличается от остальных дней в году. В Храмах совершаются необычайно красивые службы, по улицам с утра до вечера разливается колокольный перезвон, а праздничный стол ломится от яств. Этот день принято отмечать всей большой семьей. Поэтому и готовятся к нему заранее. В четверг начинают печь куличи и красить яйца, и все последующие дни хозяйки стараются максимально посвятить кухне, чтобы приготовить как можно больше вкусного. Это и домашние колбаски, и запеченная буженина, и утка, фаршированная яблоками, и копченый окорок. Не удивительно, что на столе присутствует так много мясных блюд, ведь почти два месяца православные соблюдали строгий пост и не ели ни мяса, ни яиц, ни молочных продуктов. Поэтому традиционно на сладкий стол готовится творожная пасха. Это восхитительное блюдо! Сытное, сладкое, нежное. Пока не попробуешь, не узнаешь ее вкус, его очень трудно описать словами! 

   
   
   

2.  

   Что нам понадобится:
          Творог 9% - 600 г
          Сметана 20 % - 500 г
          Яйца – 5шт.
          Сахар – 0,5 ст (приблизительно 100 - 120 г)
          Масло сливочное – 2/3 пачки (около 100 гр.),
          Ванилин – 2 пакетика
          Изюм, цукаты, грецкие орехи, цукаты – по вкусу.
          Соль – щепотка
    

    

    
    
   Пошаговое приготовление:

    

   Изюм промыть и залить кипятком, минут на 30-40. 

3. Воду слить и выложить изюм на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки влаги. 

4. Тем временем миндаль и грецкие орехи чуть-чуть, буквально в течение 2-3 минут обжарить на разогретой сковороде. 

5. При желании, удалить шелуху, а затем измельчить. 

6. Творог протереть сквозь сито (взбить миксером или пропустить через мясорубку).

7. Добавить яйца, сахар, соль, сметану и как следует взбить. 

8. Отправить в массу мягкое сливочное масло, порезанное на кусочки, и еще раз взбить, превратив миксером в однородную массу.

9. Ставим на небольшой огонь и нагреваем, постоянно помешиваем деревянной лопаткой «до первых пузырей». Главное, чтобы масса не закипела полностью. 

10. После закипания быстро снимаем с огня и ставим в холодную воду, чтобы все хорошенько остыло. Периодически нужно мешать. 

11. Затем отправляем в холодильник отдохнуть на 2-2,5 часа. 

12. Достаем из холодильника, добавляем изюм, орехи, цукаты и ванилин, аккуратно перемешиваем. 

13. Форму или пасочницу выкладываем слегка увлажненной марлей.

14. Переливаем творожно-заварную массу в форму для  пасхи и ставим под гнет (в данном случае использована 3-х литровая банка с водой).

     

    Вообще используют специальную форму - форму пирамиды, но если такой нету, то подойдет любая другая.

15. Отправляем в прохладное место.

     

    Идеально, если она постоит 2 дня, но ничего страшного, если будет под гнетом всего лишь сутки или даже чуть меньше, но втаком случае пасха будет более влажной, но и более нежной. 

     

    Через сутки – двое достаем, перекладываем на тарелку и украшаем, как велит душа. 

16. На вкус получается очень нежная и вкусная. Обязательно попробуйте приготовить!

     

    Приятного всем аппетита!

     

     

    Пасха – это не просто вкусное блюдо, оно еще имеет и символическое значение. Ее форма– это усеченная пирамида, которая символизирует Голгофу – место страдания Иисуса Христа и Гроб Господень в котором тело покоилось до его Воскресения. 

     

    Молоко еще со времен Ветхого Завета считалось символом богатой и сытной жизни. Именно так Моисей описывает землю обетованную (Израиль): «Там течет молоко и мед». Имеется в виду, что в этой земле иудеев ждет сладкая и сытная жизнь. Виноград (изюм) – это одно из древнейших растений, уважаемое и любимое многими народами. Он является символом достатка и изобилия. 

     

    Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что без творожной пасхи настоящий праздничный стол невозможно представить. Рецептов ее приготовления очень много. Предложенный рецепт трудоемкий, но зато и результат получается превосходный. Такую вкусную вы еще, наверняка, не пробовали. На продуктах лучше не экономить. Для этого блюда необходимо брать самые лучшие, самые качественные продукты. Основой выступает, конечно же, творог. Именно к нему необходимо предъявлять высокие требования. Лучше покупать не магазинный, а фермерский «домашний». Он должен быть очень жирным, сухим и не кислым. Поэтому приобретать его нужно на рынке, ведь там его можно попробовать и выбрать самый удачный продукт, который будет соответствовать всем требованиям:

    1. Хороший свежий творог имеет приятный кисломолочный запах.
    2. Цвет должен быть белым, возможны мелкие желтые вкрапления – это сливки. Они допускаются.
    3. Продукт должен состоять из крупных пластов, быть в меру плотным, но не мокрым. 
    4. Если вы будете покупать творог в пачках, то обратите внимание на состав (коровье молоко и молочнокислые бактерии), дату производства и срок годности. Чем он меньше, тем лучше для данного продукта. 

     

    Из цукатов хорошо подойдут сладкие сорта, а вот цитрусовые лучше не брать. Из-за кожуры, они могут очень горчить. Поэтому перед тем, как добавлять их в блюдо, лучше сначала попробуйте.

    1. Натуральные цукаты не должны быть слишком ярких цветов.
    2. Они не должны быть сморщенными или покрытыми налетом. 
    3. Если они слиплись в один комок, то от покупки нужно отказаться. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 5

Социальные сети

Просмотров: 3347