Холодец из куриных лап и говядины без желатина

1. Раньше приготовление холодца было для меня трудоемким занятием. Да и студень, сваренный на свиных ножках, для нашей семьи слишком тяжелое блюдо. Поэтому варили мы его исключительно по праздникам. Но недавно я попробовала сварить холодец из куриных лапок и говядины. Результат превзошел ожидания, бульон получился наваристым, не мутным и прекрасно застыл. Кроме того, лапки курицы содержат много коллагена, который так полезен для суставов. Поэтому готовлю этот рецепт теперь чаще.
    

   
   Ингредиенты:

   • Куриные лапки - 800 г.
   • Говядина - 400 г.
   • Чеснок – 6 зубчиков.
   • Морковь – 2 шт.
   • Лук – 1 шт.
   • Корень петрушки и сельдерея.
   • Лавровый лист, горошины душистого и черного перца – по вкусу

   
   

    
    
   Пошаговые фото как приготовить холодец из куриных ножек:
   Куриные лапки моем и чистим. Я предпочитаю покупать ножки в супермаркете. Там они продаются уже почищенные, и остается только отрезать когти.
   
2. 
   Поскольку на лапках практически нет мяса, дополнительно нужно использовать говядину или куриную грудинку. В моем случае, это полкило обрезков говядины.
   Готовить холодец можно и в мультиварке - это очень удобно. Но сначала необходимо слить первый бульон. Для этого мясо и лапки складываем в большую кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
   Если у вас нет мультиварки, то варите в обычной кастрюле.
   
   
3. 
   Образовавшуюся пену сливаем, а мясо перекладываем в чашу мультиварки или в кастрюлю. Добавляем морковь и все ингредиенты заливаем водой.
   
4. 
   Поскольку холодца много не бывает, я предпочитаю закладывать мясом всю емкость. При таком способе на выходе получается немного крепкого бульона, который затем я развожу горячей водой.
   
   Варим холодец в течение часа в режиме "Тушение" или просто варим на огне, а затем добавляем специи, соль, лук, корень петрушки и сельдерея.
   
5. 
   Через полтора часа бульон можно выключить и приправить выдавленным чесноком.
   
6. 
   Лапки обдираем, а мясо мелко нарезаем. Дно неглубокой емкости равномерно устилаем слоем мяса.
   
7. 
   Затем заливаем бульоном.
   

8. Ждем пока полностью застынет.

9. 
   Если вы готовите на праздник, то когда холодец немного застынет, его можно украсить и убрать в холодильник для полного застывания.
   
10. 
    Приятного всем аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 7

Социальные сети

Просмотров: 11373