-
У морошки очень необычный вкус, неожиданный для человека, впервые ее пробующего. И варенье из этой ягоды тоже своеобразное.
Я готовила морошковое варенье разными способами: классическим, с предварительным приготовлением сиропа, пятиминутку. Получившийся продукт домашние ели неохотно, отдавая предпочтение традиционному клубничному джему. А ведь морошка очень полезная и ценная ягода!
В итоге я вышла на рецепт, который сразу получил одобрение. Варенье получается густой и одновременно очень нежной консистенции, с тонкими медовыми нотками. Для приготовления используется минимальное количество сахара. Благодаря добавлению цитрусового сока, появляется еле уловимая кислинка, которой нет в морошке. При этом сохраняется натуральный аромат свежих ягод.
Ингредиенты:
- Морошка – 1 кг
- Сахар – 2 ст.
- Апельсиновый или лимонный сок – 1 ст.л.
Пошаговые фото приготовления:
Подготавливаем ягоды: перебираем и промываем. Даем воде стечь.
-
Кладем в кастрюлю и прогреваем на слабом огне, чтобы выделился сок.
После этого томим ягоды под крышкой 10 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
-
Сваренные ягоды протираем через сито, чтобы избавиться от косточек, которые у морошки довольно крупные и жесткие.
Если жалко времени, можно оставить ягоды целыми, но тогда надо увеличить количество сахара еще на 1 стакан.
-
В получившееся пюре вводим сахар и вливаем апельсиновый сок.
Перемешиваем до растворения кристаллов сахара.
-
Раскладываем в сухие, заранее простерилизованные банки.
-
Стерилизуем варенье в течение 20 минут. Я делаю это в духовке при температуре 110С.
-
Закатываем банки стерильными металлическими крышками.
Укрываем толстым полотенцем или пледом, чтобы температура снижалась медленно.
После остывания заготовку можно хранить при комнатной температуре.
-
Зимой очень приятно открыть баночку такого варенья и вспомнить вкус летних ягод.
-
Приятного аппетита!
120 минут 
