Холодец из петуха и говядины без желатина

1. Такое блюдо, как холодец, особенно актуально на новогодние праздники. Его можно готовить с мясом или с рыбой. Особенно хороши сорта красной рыбы, в такое заливное нет необходимости добавлять желатин или агар-агар, рыба имеет в своем составе желирующие вещества. Как, в принципе, и у петуха. Холодное с ним не нуждается в том, чтобы туда добавляли искусственные или натуральные ингредиенты, помогающие застыть бульону. Все необходимое есть в мясе. Вот только, лучше приобрести для этого домашнюю птицу. Она кажется более жилистой и варить ее стоит чуть дольше, но оно того стоит.

    

   Ингредиенты:

   • Петух – 1,5 кг
   • Говядина – 1 кг
   • Чеснок – 6 зубчика
   • Лавровый лист – 3 шт.
   • Перец горошком – 1 ч. л.
   • Лук – 1 шт.
   • Соль
   • Вода

    

    

    
    
   Пошаговое приготовление фото-рецепта:

    

   Петуха разделать и вымочить в воде 2-3 часа, тогда бульон будет прозрачный. 

    

   Поставить вариться в другой воде, посолить и добавить луковицу не разрезая.

    

   Когда бульон закипит, добавить говядину и снова немного присолить. Если появится пена, ее собрать шумовкой.

    

   Убавить огонь и варить еще 1-1,5 часа, пока мясо не будет готовым. 

2. В конце добавить перец, нарезанный чеснок и лавровый лист. Дать бульону хорошо прокипеть минут 10 и выключить.

3. Огонь выключить и вынуть мясо из бульона. 

    

   Мясо отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки, разложить его в глубокие  тарелки. Обязательно в каждой тарелки должны быть кусочки говядины и петуха.

4. Залить доверху остывшим бульоном и отправить в прохладное место. 

    

   Когда все хорошо застынет, можно поставить в холодильник, так оно дольше сохранится.

5. Подавать холодец лучше всего с горчицей или хреном.

6. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 3710